soniashnyk

Очищаємо рис

Очищаємо рис

/ Агрономія Сьогодні / Понеділок, 04 березня 2019 12:37

Коли ми говоримо про зростання населення на землі, треба враховувати, що основний приріст відбувається за рахунок азіатських країн, у населення яких в раціоні харчування переважає рис і продукти з нього. У зв'язку з цим прогнозують дефіцит цієї культури на світовому ринку.

Так, у 2020 році попит на рис сягатиме 781 млн. т, який перевищить попит на пшеницю на 2-3%, оскільки виробництво першого очікується не більше 750 млн т.

22 389 40 2Одомашнення рису відбулося близько дев'яти тисяч років тому в Східній і Південній Азії, незалежно одне від одного. В Африці на берегах річки Нігер також виростав дикий рис. Близько 2-3 тис. років тому він був одомашнений, але до нині як сільськогосподарська культура він витіснений азіатськими видами як більш продуктивними. Слово «рис» з'явилося тільки в кінці XIX ст. До цього його називали «сорочинське пшоно».

Рис відрізняється багатим вмістом вуглеводів і відносною бідністю білкових речовин. Частка в сухому вигляді вуглеводів 70%, а білка — не більше 12%.

Це основний продукт харчування у країнах Південно-Східної Азії і Китаю. З рисового зерна виробляють крупу і крохмаль, із рисових зародків одержують олію. Борошно рисове у великій кількості надходить на косметичні фабрики для переробки на пудру. В Америці, Африці і Азії рис служить для приготування різних спиртних напоїв. У Європі з нього отримують спирт. На весь світ відома горілка з рису, вироблена в Японії — саке. Так званий «повітряний рис» — аналог попкорна — широко використовується у вигляді карамелізованих плиток типу козинаки. З рисової соломи виробляють рисовий папір, картон. Висівки, що залишилися під час очищення рису, є гарним кормом для птиці і домашніх тварин.

Більше половини світового виробництва рису припадає на три країни: КНР — 30% (200 млн т), Індія — 20% (125 млн т); Індонезія — 10% (67 млн т). Крім азіатських країн, США та Бразилія виробляють рису не менш ніж по 11 млн т.

 

Корисні властивості рису

22 389 40 1Важливе джерело вітамінної групи В, В1, В2, В3, В6 і вітамінів РР і Е, які сприяють зміцненню нервової системи і сприятливо впливають на стан шкіри, волосся і нігтів. Рис містить мікроелементи: калій, фосфор, цинк, залізо, кальцій, йод і селен, а також складні вуглеводи, але при цьому некалоріен, навпаки, сприяє загальному схудненню.

До складу рису входять 8 амінокислот, які потрібні людському організму для створення нових клітин. Із тих 7-8% білка, що містяться у зерні рису, немає білка, що має глютен, на відміну від інших злаків. Білок рису містить лецитин — відомий активатор мозкової діяльності, олігосахарид, який відновлює кишечник, і гамма-аміномасляну кислоту, що допомагає стабілізувати кров'яний тиск.

Рис дуже корисний людям, які намагаються не набрати зайву вагу або навіть схуднути. У ньому, особливо неочищеному, міститься цілий коктейль активних речовин, завдяки яким він є ідеальним засобом для виділення з організму зайвої вологи і шлаків. Кращим сортом для цього вважається є коричневий неочищений рис, оскільки саме в висівковій оболонці знаходиться велика частина вітамінів, мінералів та інших поживних речовин. Мабуть, тому лікарі рекомендують віддавати перевагу рису, який піддається незначному очищенню.

 

Особливості рису

З усіх сільгоспкультур рис під час виробництва, підготовки насіння і переробки вимагає особливої уваги через схильність до травмування.

Особливістю цієї культури є висока гігроскопічність. Тобто зерна рису можуть дуже активно поглинати вологу з повітря, але набагато важче її віддавати під час сушіння. У посушливий період у них з'являються тріщини ще до початку збирання. У більшості випадків їх досягає алейроновий шар. Зрозуміло, що у разі збирання, післязбиральної обробки і сушіння кількість тріщин суттєво зростає.

За посіву тріснутого насіння рису продуктивність рослин становить усього близько 70% в порівнянні з цілим. На рис. 1 показано вплив травмування рису на його продуктивність. Найгірше на врожайність позначається розтріскування квіткової плівки.

 

Очищення рису за щадною технологією

У нас немає великого досвіду роботи з рисом. Тому коли нам його привезли на очистку, то ми з цікавістю поставилися до цієї культури. Він був дуже засміченим (рис. 2). У процесі роботи відразу відзначу його погану сипучість. Пояснення цьому просте — остистий. Аналогія — остистий ячмінь.

 

Рис. 3. Загальний вигляд насіннєвого заводу для будь-яких сільгоспкультур

22 389 40 3

 

На рис. 3 демонструється загальний вигляд насіннєвого заводу з підготовки чистого насіння. Замовник привіз рис тільки на очистку, але нам було цікаво подивитися на його «поведінку» не тільки в процесі очищення, а й на всій технології, включаючи сепарацію зі щільності на пневмовібростолі.

 

Висновки

 

1. Очистку рису без скальператора виконати нераціонально — велика частка соломи.

2. Зерноаспіратор (ЗАФ-30) ефективно розділив рис на легкий матеріал і підчищене зерно (рис. 4).

 

Рис. 4. Очищення рису на зерноаспіраторі ЗАФ-30: 
зліва — суміш рису зі сміттям після аспірації на ЗАФ-30, справа — зерно рису після аспірації на ЗАФ-30

22 389 41

 

Леонід ФАДЄЄВ

 17 січня 2020
В Миколаєві компанія «Югелеватор» розпочала будівництво нового об'єкта ФГ «Давос».
В Миколаєві компанія «Югелеватор» розпочала будівництво нового об'єкта ФГ «Давос».
17 січня 2020
 17 січня 2020
Перед Держлісагентством стоїть завдання подати до парламенту законопроект про ринок деревини до червня цього року.
Перед Держлісагентством стоїть завдання подати до парламенту законопроект про ринок деревини до червня цього року.
17 січня 2020
 17 січня 2020
Пшеничні ринки 15 січня 2020 року росли за підтримки підсумків тендерів в Єгипті і Туреччині, прогнози збільшення експорту зерна з Франції і на новинах про плани Росії обмежити експорт зерна в другій половині сезону до 20 млн тонн.
Пшеничні ринки 15 січня 2020 року росли за підтримки підсумків тендерів в Єгипті і Туреччині, прогнози збільшення експорту зерна з Франції і на новинах про плани Росії обмежити експорт зерна в другій половині сезону до 20 млн тонн.
17 січня 2020
 17 січня 2020
Переговори щодо експорту м’яса птиці з України до Китаю перебувають на фінальному етапі.
Переговори щодо експорту м’яса птиці з України до Китаю перебувають на фінальному етапі.
17 січня 2020
 17 січня 2020
На полях України наразі озимі знаходяться в стані спокою, але він не глибокий, як це буває зазвичай.
На полях України наразі озимі знаходяться в стані спокою, але він не глибокий, як це буває зазвичай.
17 січня 2020
 17 січня 2020
16 січня 2020 року набув чинності Закон про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо протидії рейдерству.
16 січня 2020 року набув чинності Закон про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо протидії рейдерству.
17 січня 2020

Please publish modules in offcanvas position.