Очищаємо рис

Очищаємо рис

/ Агрономія Сьогодні / Понеділок, 04 березня 2019 12:37

Коли ми говоримо про зростання населення на землі, треба враховувати, що основний приріст відбувається за рахунок азіатських країн, у населення яких в раціоні харчування переважає рис і продукти з нього. У зв'язку з цим прогнозують дефіцит цієї культури на світовому ринку.

Так, у 2020 році попит на рис сягатиме 781 млн. т, який перевищить попит на пшеницю на 2-3%, оскільки виробництво першого очікується не більше 750 млн т.

22 389 40 2Одомашнення рису відбулося близько дев'яти тисяч років тому в Східній і Південній Азії, незалежно одне від одного. В Африці на берегах річки Нігер також виростав дикий рис. Близько 2-3 тис. років тому він був одомашнений, але до нині як сільськогосподарська культура він витіснений азіатськими видами як більш продуктивними. Слово «рис» з'явилося тільки в кінці XIX ст. До цього його називали «сорочинське пшоно».

Рис відрізняється багатим вмістом вуглеводів і відносною бідністю білкових речовин. Частка в сухому вигляді вуглеводів 70%, а білка — не більше 12%.

Це основний продукт харчування у країнах Південно-Східної Азії і Китаю. З рисового зерна виробляють крупу і крохмаль, із рисових зародків одержують олію. Борошно рисове у великій кількості надходить на косметичні фабрики для переробки на пудру. В Америці, Африці і Азії рис служить для приготування різних спиртних напоїв. У Європі з нього отримують спирт. На весь світ відома горілка з рису, вироблена в Японії — саке. Так званий «повітряний рис» — аналог попкорна — широко використовується у вигляді карамелізованих плиток типу козинаки. З рисової соломи виробляють рисовий папір, картон. Висівки, що залишилися під час очищення рису, є гарним кормом для птиці і домашніх тварин.

Більше половини світового виробництва рису припадає на три країни: КНР — 30% (200 млн т), Індія — 20% (125 млн т); Індонезія — 10% (67 млн т). Крім азіатських країн, США та Бразилія виробляють рису не менш ніж по 11 млн т.

 

Корисні властивості рису

22 389 40 1Важливе джерело вітамінної групи В, В1, В2, В3, В6 і вітамінів РР і Е, які сприяють зміцненню нервової системи і сприятливо впливають на стан шкіри, волосся і нігтів. Рис містить мікроелементи: калій, фосфор, цинк, залізо, кальцій, йод і селен, а також складні вуглеводи, але при цьому некалоріен, навпаки, сприяє загальному схудненню.

До складу рису входять 8 амінокислот, які потрібні людському організму для створення нових клітин. Із тих 7-8% білка, що містяться у зерні рису, немає білка, що має глютен, на відміну від інших злаків. Білок рису містить лецитин — відомий активатор мозкової діяльності, олігосахарид, який відновлює кишечник, і гамма-аміномасляну кислоту, що допомагає стабілізувати кров'яний тиск.

Рис дуже корисний людям, які намагаються не набрати зайву вагу або навіть схуднути. У ньому, особливо неочищеному, міститься цілий коктейль активних речовин, завдяки яким він є ідеальним засобом для виділення з організму зайвої вологи і шлаків. Кращим сортом для цього вважається є коричневий неочищений рис, оскільки саме в висівковій оболонці знаходиться велика частина вітамінів, мінералів та інших поживних речовин. Мабуть, тому лікарі рекомендують віддавати перевагу рису, який піддається незначному очищенню.

 

Особливості рису

З усіх сільгоспкультур рис під час виробництва, підготовки насіння і переробки вимагає особливої уваги через схильність до травмування.

Особливістю цієї культури є висока гігроскопічність. Тобто зерна рису можуть дуже активно поглинати вологу з повітря, але набагато важче її віддавати під час сушіння. У посушливий період у них з'являються тріщини ще до початку збирання. У більшості випадків їх досягає алейроновий шар. Зрозуміло, що у разі збирання, післязбиральної обробки і сушіння кількість тріщин суттєво зростає.

За посіву тріснутого насіння рису продуктивність рослин становить усього близько 70% в порівнянні з цілим. На рис. 1 показано вплив травмування рису на його продуктивність. Найгірше на врожайність позначається розтріскування квіткової плівки.

 

Очищення рису за щадною технологією

У нас немає великого досвіду роботи з рисом. Тому коли нам його привезли на очистку, то ми з цікавістю поставилися до цієї культури. Він був дуже засміченим (рис. 2). У процесі роботи відразу відзначу його погану сипучість. Пояснення цьому просте — остистий. Аналогія — остистий ячмінь.

 

Рис. 3. Загальний вигляд насіннєвого заводу для будь-яких сільгоспкультур

22 389 40 3

 

На рис. 3 демонструється загальний вигляд насіннєвого заводу з підготовки чистого насіння. Замовник привіз рис тільки на очистку, але нам було цікаво подивитися на його «поведінку» не тільки в процесі очищення, а й на всій технології, включаючи сепарацію зі щільності на пневмовібростолі.

 

Висновки

 

1. Очистку рису без скальператора виконати нераціонально — велика частка соломи.

2. Зерноаспіратор (ЗАФ-30) ефективно розділив рис на легкий матеріал і підчищене зерно (рис. 4).

 

Рис. 4. Очищення рису на зерноаспіраторі ЗАФ-30: 
зліва — суміш рису зі сміттям після аспірації на ЗАФ-30, справа — зерно рису після аспірації на ЗАФ-30

22 389 41

 

Леонід ФАДЄЄВ

1

 18 липня 2019
У селі Довгалівка Крупецької ОТГ, що на Рівненщині, відкрили ферму «Шедевр».
У селі Довгалівка Крупецької ОТГ, що на Рівненщині, відкрили ферму «Шедевр».
18 липня 2019
 18 липня 2019
На території Валуйської селищної ради Станично-Луганського району Луганської області було виявлено нашестя сарани.
На території Валуйської селищної ради Станично-Луганського району Луганської області було виявлено нашестя сарани.
18 липня 2019
 18 липня 2019
У поточному році ціни на сливу значно вищі порівняно з минулим роком, не зважаючи на те що асортимент даних плодів значно розширився.
У поточному році ціни на сливу значно вищі порівняно з минулим роком, не зважаючи на те що асортимент даних плодів значно розширився.
18 липня 2019
 18 липня 2019
Станом на 17 липня українські аграрії зібрали 19,7 млн тонн ранніх зернових та зернобобових культур з площі 5,6 млн га або 58% до прогнозу.
Станом на 17 липня українські аграрії зібрали 19,7 млн тонн ранніх зернових та зернобобових культур з площі 5,6 млн га або 58% до прогнозу.
18 липня 2019
 18 липня 2019
Публічну дискусію “Ринок землі в Україні: хто має отримати право купувати землю, та якими мають бути обмеження по концентрації земель?” провела нещодавно в Києві Громадська коаліція за скасування земельного мораторію, яка об’єднує в своїх лавах понад 50 організацій.
Публічну дискусію “Ринок землі в Україні: хто має отримати право купувати землю, та якими мають бути обмеження по концентрації земель?” провела нещодавно в Києві Громадська коаліція за скасування земельного мораторію, яка об’єднує в своїх лавах понад 50 організацій.
18 липня 2019
 18 липня 2019
За результатами останніх досліджень данських вчених, свині можуть заразитися вірусом африканської чуми свиней (АЧС), поїдаючи заражених мух.
За результатами останніх досліджень данських вчених, свині можуть заразитися вірусом африканської чуми свиней (АЧС), поїдаючи заражених мух.
18 липня 2019

Please publish modules in offcanvas position.