Насіння в своїй зоні
/
Агрономія Сьогодні
/
П'ятниця, 17 грудня 2010 10:09
Вибір сорту і якість насіння відіграють вирішальну роль у підготовці до нового сезону вирощування. Залежно від того, з якими характеристиками потрібно отримати врожай, обирається конкретний сорт чи гібрид для певної зони. Це вкрай важливо у вирощуванні, зокрема пивоварного ячменю, де якісні показники вирощеного зерна напряму впливають на його придатність до подальної переробки.
Серед усіх засобів збільшення врожайності значно зростає роль еколого-генетичного чинника -- сортової політики. Досвід сортовипробування свідчить, що стратегія оцінки і добору сортів та їх впровадження у виробництво повинна базуватися насамперед на ознаках їх високої адаптивності. Саме ця властивість дає змогу утримуватися вітчизняним сортам на ринку сільськогосподарських культур. Тому сорт і насіння стають головними об’єктами в процесі вирощування, передусім, ураховуючи дефіцит фінансових ресурсів.
Сорт є наріжним каменем технології виробництва продукції рослинництва і вагомим важелем у руках хлібороба, який реально впливає на збільшення врожайності. Окрім того, практикою доведено, що впровадження нових сортів для виробника економічно вигідніше, ніж застосування інших засобів поліпшення технологій вирощування. Водночас досить значна кількість запропонованих гібридів і сортів для виробництва збільшує можливість помилки у виборі необхідного насіння для вирощування у відповідній зоні. Зокрема, лише кукурудзи пропонується близько 450 гібридів, соняшнику -- 257, пшениці озимої -- 161.
Крім того, на ринку насіння в останні роки спостерігається інтенсивна експансія іноземних насіннєвих компаній, які ведуть активну роботу із впровадження своїх селекційних розробок на території України, що також ускладнює вибір найбільш продуктивного гібриду чи сорту для певного регіону.
Збільшення врожаю чи поліпшення якості
Дані дослідів українських вчених свідчать, що за оптимальних погодно-кліматичних умов відбувається збільшення врожаю зерна, а за більш стресових чи екстремальних -- зростання вмісту клейковини і білка. Тобто, переміщуючи посіви сортів, наприклад, пшениці озимої південного екотипу на північ, де кількість опадів більша, а середньодобова температура нижча, зростатиме й врожайність за біологічно оптимального рівня білка. І навпаки, при просуванні посівів культури сортів північного екотипу на південь спостерігатиметься зниження врожайності зерна; водночас, підвищуватиметься його білковість, оскільки рослини цієї культури будуть знаходитися в більш екстремальних умовах за вологозабезпеченістю і температурним режимом. Визначивши такі взаємозв’язки, можна більш впевнено й ефективно підбирати сорт чи гібрид із існуючого реєстру, беручи до уваги те, що за необхідності мати відносно високий вміст білка в зерні, потрібно висівати насіння ориґінаторів, які розміщені північніше чи західніше регіону або області вирощування. Так, за проведення екологічного сортовипробування пшениці озимої в Полтавському інституті АПВ ім. М.І. Вавилова північного та південного екотипів зерно містило, відповідно, 26,3 і 21,5% клейковини, 13,8 і 11,5% білка (Гангур В.В., Сидоренко А.В., Бондар П.І.). Така закономірність поширюється на злакові культури, в насінні яких другою запасною речовиною є білок.
У насінні олійних культур містяться дві основні запасні речовини -- олія та білок. До культур, які вирощуються в Україні безпосередньо для отримання олії, належать здебільшого соняшник і ріпак. Попри високий вміст олії в насінні сої, в умовах України вона переважно вирощується на фуражні цілі, якщо не стоїть прямее завдання на експортування.
Однак не менш важливою закономірністю цих запасних пластичних речовин у насінні олійних культур, зокрема в соняшнику, є те, що сумарний вміст їх у значній мірі стабільний і перебуває в межах 81-84%.
Слід також зазначити, що між їх вмістом встановлено негативний кореляційний зв’язок, тобто при підвищенні вмісту олії в насінні, наприклад у соняшнику, зменшувався вміст білка й, навпаки, зростання білковості призводило до зменшення олійності.
Із літературних джерел відомо, що вміст білка в насінні олійних культур змінюється за тією ж закономірністю, що й у зернових. Це свідчить про аналогічну реакцію як пшениці озимої, так і олійних культур на стресові умови вирощування та географічне переміщення сортів і гібридів чи то з заходу на схід, чи з півночі на південь. Так, просуваючи з заходу на схід посіви соняшнику (тим більше, використовуючи насіння західноєвропейських країн), відбуватиметься суттєве підвищення вмісту білка, що автоматично зменшить олійність зібраного насіння. Дослідження полтавських вчених засвідчили, що в умовах Полтавщини за використання сортів і гібридів степового екотипу отримано 28,3 ц/га насіння з вмістом олії 61,3%, а західного екотипу -- 26,0 ц/га, з олійністю 49%. Тому насторожує факт, що з 257 запропонованих офіційним Реєстром гібридів і сортів соняшнику для поширення в Україні близько 130 із них є західноєвропейськими. З 48 сортів і гібридів ріпаку озимого близько половини має аналогічне походження.
Стосовно вибору сортів сої (у випадку вирощування її як олійної культури з підвищеною урожайністю) слід зупинятися на сортах південного і східного походження, а за використання як високобілкової культури -- насіння бажано брати від північних і західних ориґінаторів відносно місця їх вирощування. Вимагає окремої уваги також і той факт, що значна кількість вітчизняних і зарубіжних ориґінаторів сортів, розміщуючись у зоні достатнього зволоження, пропонують свої сорти для Степу. З достатньою вірогідністю можна говорити про те, що ці гібриди й сорти не створювались у фітотронах чи методом генної інженерії. Тому до таких пропозицій доцільно підходити з великою обережністю. Звичайно, це не стосується тих культур, для яких підвищення білковості є бажаним.
Коли цінний стає пивним
Стосовно пивоварного ячменю існує низка закономірностей, важливих при виборі конкретного сорту. В Україні щороку державну експертизу проходять 50-60 сортів ячменю ярого. Порівняно з 1991 роком, кількість його сортів у Держреєстрі збільшилась більш ніж на 60 і щороку поповнюється.
За цей період урожайність сортів ярого ячменю в державному випробуванні зросла на 45% і на сьогодні становить 5,5-6,5 т/га. Непоодинокі випадки, коли продуктивність нових сортів на сортодослідних станціях перевищує 8-9 т/га.
Дані ФАО свідчать, що 42-48% щорічних валових зборів ячменю використовує переробна промисловість, 6-8% -- іде на виробництво пива, 15% -- на харчові та 16% -- на кормові цілі.
Для виготовлення смачного пива придатні не всі сорти ячменю, а лише такі, що мають високі пивоварні властивості. Це одна з основних умов отримання продукції високої якості. За останні роки Державний реєстр поповнився новими сортами, екстрактивність яких становить 80-82.
Вміст білка в зерні, вирощеному в південному регіоні з сухим кліматом і на грунтах, багатих на азот, збільшується. Тому пивоварні ячмені потрібно насамперед культивувати в центральній та північно-західній частинах України.
Згідно з міжнародною класифікацією пивоварних характеристик сорти оцінюють у 7,5-8 балів за дев’ятибальною системою. Щодо придатності для виготовлення солоду ці сорти посідають провідне місце в Україні серед зареєстрованих.
Останніми роками успішно розроблено метод селекції сортів ячменю з комплексною посухо- і солестійкістю за чіткого генетичного контролю показника, що захищає мембрани клітин в агресивному середовищі й підтримує тургор у клітинах під час посухи. Це дало змогу доповнити Держреєстр групою сортів, як-от: Адапт, Палідум 107, Сталкер, Південний, що є неперевершеними за ознаками адаптивності до несприятливих умов вирощування: посухо- та жаростійкості.
Триває поліпшення якісної структури зареєстрованих сортів ярого ячменю. Вперше зареєстровано чотири сорти -- Целінка, Цезар, Гетьман, Оболонь -- із генетично успадкованими пивоварними властивостями, які зберігаються і в посушливі роки. Це дало можливість збільшити ареал вирощування пивоварних сортів і в зоні Степу.
У Держреєстрі постійно зростає питома вага сортів інтенсивного типу. Тільки за рахунок цього, як показує порівняння врожайності у виробництві й випробуванні, можна додатково отримати понад 2 - 3 т зерна з кожного гектара (за умови якісного протруєння насіннєвого матеріалу).
Смак пива починається з…
Для виробництва пива підвищеної стійкості потрібно використовувати низькобілковий ячмінь (9-11% білка) з доброю енергією проростання, великі та вирівняні зерна.
Збільшення вмісту білка в ячмені призводить до збільшення кількості розчинних азотистих речовин у суслі та пиві і, як правило, до погіршення колоїдної стійкості пива.
Сорт ячменю впливає на вуглеводний склад сусла, зумовлюючи тим самим інтенсивність процесу бродіння. Наприклад, співвідношення в суслі гексоз та мальтози може сильно варіювати залежно від сорту ячменю. З точки зору процесу бродіння потрібні такі сорти ячменю, які містять достатню кількість ферментів, що дають високоферментативний солод та сусло з великим вмістом розброджувального (глюкоза, цукроза) і основного бродильного (мальтоза) цукрів.
Для одержання солоду, призначеного для виробництва пастеризованого пива підвищеної стійкості, треба використовувати пивоварний ячмінь з терміном витримування після збирання не менш ніж 45 діб і зі здатністю проростання не нижче 95%.
Готовий солод повинен мати екстрактивність не нижче 77,5% на сухі речовини, вологість не більш ніж 5% та бути витриманим до використання на варінні не менше трьох місяців.
Вміст білка та крохмалю в зерні ячменю також можна регулювати висіванням сортів того чи іншого екотипу -- залежно від цілей його використання (фураж, пивоваріння). Якщо за вирощування його як фуражної культури підвищення вмісту білка в зерні вважатиметься позитивним, то при сівбі на пивоварні цілі це недопустимо. Водночас у Реєстрі сортів рослин України знаходиться 20 сортів ячменю пивоварного напряму країн західної Європи, з яких 12 належать Німеччині. Звичайно, висіявши це насіння (особливо в центральній чи східній частині України), в його зерні підвищуватиметься вміст білка, що зовсім не бажано.
Якість виявляється в своїй зоні
Отже, для більш простого і надійного вибору сорту чи гібриду для конкретної області й навіть району необхідно, щоб ориґінатор вибраного насіння (для отримання максимальних урожаїв) знаходився південніше або східніше від місця майбутнього вирощування. Цей підхід слід використовувати і з метою підвищення вмісту олії та зменшення вмісту білка в пивоварних ячменях. Для отримання зерна з високим вмістом білка слід діяти навпаки, тобто походження сорту повинно бути північнішим чи західнішим від регіону вирощування.
За можливістю в зоні нестійкого зволоження бажано не використовувати насіння, створене в зоні достатнього зволоження, передусім тих культур, де не ставилася мета підвищення білковості їх зерна чи насіння.
Валер’ян ПОЗНЯК, спеціально для «АБС»
Вибір сорту і якість насіння відіграють вирішальну роль у підготовці до нового сезону вирощування. Залежно від того, з якими характеристиками потрібно отримати врожай, обирається конкретний сорт чи гібрид для певної зони. Це вкрай важливо у вирощуванні, зокрема пивоварного ячменю, де якісні показники вирощеного зерна напряму впливають на його придатність до подальної переробки.
Валер’ян ПОЗНЯК, спеціально для «АБС»
19 квітня 2024
Станом на 19 квітня ціни на какао встановили новий рекорд, сягнувши історичного максимуму в понад 11 тисяч доларів США за тонну.
Станом на 19 квітня ціни на какао встановили новий рекорд, сягнувши історичного максимуму в понад 11 тисяч доларів США за тонну.
19 квітня 2024
19 квітня 2024
На поточному тижні на ринок України надійшли перші партії тепличного томату з місцевих комбінатів.
На поточному тижні на ринок України надійшли перші партії тепличного томату з місцевих комбінатів.
19 квітня 2024
19 квітня 2024
Асоціація портів України «Укрпорт» звернулася до прем’єр-міністра Дениса Шмигаля щодо ситуації з перевезенням вантажів Дунаєм.
Асоціація портів України «Укрпорт» звернулася до прем’єр-міністра Дениса Шмигаля щодо ситуації з перевезенням вантажів Дунаєм.
19 квітня 2024
19 квітня 2024
Станом на 19 квітня на контрольованій Україною території вже засіяно 2 млн 053,4 тис. га зернових та зернобобових культур.
Станом на 19 квітня на контрольованій Україною території вже засіяно 2 млн 053,4 тис. га зернових та зернобобових культур.
19 квітня 2024
19 квітня 2024
Оскільки повномасштабна війна в Україні триває, сільськогосподарська компанія Corteva Agriscience за підтримки Міністерства аграрної політики та продовольства України впроваджує ініціативу з перевірки ґрунтів у постраждалих регіонах країни на наявність токсичних металів в наслідок бомбових, ракетних або артилерійських вибухів.
Оскільки повномасштабна війна в Україні триває, сільськогосподарська компанія Corteva Agriscience за підтримки Міністерства аграрної політики та продовольства України впроваджує ініціативу з перевірки ґрунтів у постраждалих регіонах країни на наявність токсичних металів в наслідок бомбових, ракетних або артилерійських вибухів.
19 квітня 2024
19 квітня 2024
Енергетична безпека: Електричні мобільні сховища від Emost AG (Швейцарія) – це унікальні акумуляторні генератори промислового класу потужністю 50 та 100 кВт, які дозволяють забезпечити промислові та господарські об’єкти, будівельні майданчики чи оперативні аварійні служби мобільним безшумним джерелом живлення.
Енергетична безпека: Електричні мобільні сховища від Emost AG (Швейцарія) – це унікальні акумуляторні генератори промислового класу потужністю 50 та 100 кВт, які дозволяють забезпечити промислові та господарські об’єкти, будівельні майданчики чи оперативні аварійні служби мобільним безшумним джерелом живлення.
19 квітня 2024
