Цього року спостерігається доволі суттєве зростання продовольчих цін, в тому числі й на сільськогосподарську продукцію, зокрема рослинну олію. Цей тренд має не лише локальний характер, а й глобальний контекст. За даними міжнародної організації з продовольства ООН, у 2021 році глобальний індекс цін на продовольство ФАО досяг найвищого рівня з липня 2011 року
Зростання цін на олію у світі, яке спостерігається з початку року, привертає увагу до глобального ринку олійних культур. Наслідки пандемії COVID-19 та стимуляційні монетарні заходи з її подолання значною мірою спричинили інфляційне зростання цін на всіх ринках продовольства та сировини. Важливо знайти ефективні механізми й інструменти зменшення впливу цінової волатильності ринку на інтереси споживачів, виробників, переробних підприємств і держави.