Груша: створюємо додану вартість

/ Кермо керівника / П'ятниця, 10 березня 2017 16:05
Валентина ЛАНОВЕНКОрозсадник родини Лановенко
президент Академії Органічного Садівництва Ekogarden
За останні роки кількість інвестицій у садівництво постійно зростає. Висока продуктивність плодових насаджень забезпечується використанням якісного посадкового матеріалу, системами опори, краплинного зрошення та протиградовими сітками; оптимальним загущенням дерев на карликових підщепах (3–5 тис. на 1 га).

 

Дефіцит груші на ринку України близько 75%. Грушевий сік прямого віджиму практично не представлений на віт­чизняному ринку. Імовірно, причиною є недостатня кількість/відсутність сировини для виробництва. Чи варто створювати додану вартість, і наскільки ці продукти є корисними?

Грушевий сік зберігає всі корисні властивості груш і виступає цінним цілющим напоєм, який входить у десятку кращих соків із вираженими терапевтичними властивостями. У соку присутні легко засвоювані цукри, дубильні і пектинові речовини, катехіни, вітаміни А, С, Е, РР, Р, вітаміни групи В, а також β-каротин, і біотин — вітамін краси. У ньому містяться безліч мінеральних елементів: бор, йод, мідь, цинк, залізо, марганець, кобальт, нікель, кремній, рубідій, магній, натрій, кальцій, фосфор, сірка і фтор.

Динаміка/технології вирощування
грушевих садів
Простежити динаміку закладання промислових садів та рівня урожайності можна за допомогою показників валового збору яблук та груш в Україні (діагр. 1).
 
Діаграма 1. Показники валового збору яблук та груш в Україні
 
 
Як видно з діаграми, з 1999 по 2015 рр. в Україні спостерігався стабільний приріст вирощування яблук. Торік було вирощено 1,2–1,5 млн т яблук (за різними оцінками). Для порівняння: груш минулого року було вирощено лише 186 тис. т (це на 87,2% менше від рівня збору яблук). При цьому вартість плодів груші, як правило, удвічі-тричі перевищує вартість яблук. Наявно видно великий потенціал у закладанні інтенсивних грушевих садів.

Висока продуктивність інтенсивного садівництва забезпечується використанням карликових підщеп, які дають змогу отримувати урожай уже з 2-, 3-річних саджанців.

Основні показники груші на карликових підщепах (Айва S1) в інтенсивному промисловому садівництві:

  • 40–50 т груш — урожайність з 1 га
  • 3–5 тис. шт. — щільність дерев на 1 га
  • 25–30 років інтенсивного плодоношення
  • плодоношення з 2–3-річного віку
  • висота дерев до 3 м, зручний догляд за кроною
  • планова урожайність щороку.
 
Економіка інтенсивного саду
Яка ж прибутковість вирощування груші? (табл. 1) Один гектар інтенсивного саду груші забезпечує урожайність на рівні 45 т із 5-річного періоду вегетації і протягом 25–30 років. Оптова вартість груші на початку сезону збору (вересень, жовтень) знаходиться у межах 20 грн (мережа «Мегамаркет»), навесні зростає до 35 грн.
 
Таблиця 1. Джерело: складено в Академії Органічного Садівництва Ekogarden
 

Отже, якщо взяти середню цінову політику 20 грн — дохід з 1 га саду становить: 45 т х 20 грн = 0,9 млн грн. Якщо ж продавати з весни, дохідність сягатиме: 45 т х 35 грн = 1,575 млн грн. Для цього необхідно мати сховища з РГС або ж орендувати холодильники для зберігання продукції. Для порівняння — закупівельна вартість голандських груш становить 40–50 грн (ціна на 01.10.2016, мережа «Мегамаркет»).

Створення доданої вартості:
переробка груші, види переробленої
продукції
Груші використовують у свіжому, вареному і сушеному вигляді, для приготування повидла, варення, компотів, соків тощо.

Чи вигідно створювати додану вартість та продавати частину продукції в переробленому вигляді? Давайте розглянемо це на прикладі виробництва грушевого соку.


Вартість обладнання для виробництва соку коливається у межах 13–35 тис. €. Обладнання за 35 тис. € поєднує у собі можливість розливу соків для пляшок (6-позиціонний) з одного боку та для bag in box з іншого (одночасно в 2 види тари). Продуктивність на кожний вид розливу 750 л/годину.

Закупівельна вартість груш для переробки становить 5–6 грн (для порівняння: ціна яблук для переробки становить 1–2 грн).

Давайте розглянемо як формується собівартість виробництва соку на прикладі одного з переробних підприємств (табл. 2). Грушевий сік рекомендовано міксувати з іншими, наприклад, з яблучним.
 
Таблиця 2. Джерело: складено в Академії Органічного Садівництва Ekogarden
за даними одного з переробних підприємств України
 
 
Отже, враховуючи досить великий дефіцит груші на ринку України, а також відсутність/недостатню кількість продуктів переробки груш, наявно видно великий потенціал у вирощуванні цієї культури.

Урожайність інтенсивного саду на рівні 45 т/га дає можливість щорічно отримувати 0,9–1,5 млн грн валового доходу.

Частина врожаю може бути використана для виробництва грушевого соку. Оскільки собівартість виробництва грушевого соку дещо вища за яблучний, очікувана відпускна ціна грушево-яблучного соку знаходиться у межах 26 грн. Як зазначалося вище, вартість обладнання для виробництва соків становить 35 тис. євро — 1,015 млн грн (з урахуванням курсу НБУ 29 грн/1€ на 09.10.16). За один сезон переробки можна повернути вкладені кошти й отримати чистий прибуток у розмірі 0,9 млн грн.
Агробізнес сьогодні
 24 січня 2018
  303  
Як повідомляє прес-служба Держпродспоживслужби України, озимі зернові та ріпак перебувають у стані зимового спокою, проте вони зселені мишоподібними гризунами.
 303 
Як повідомляє прес-служба Держпродспоживслужби України, озимі зернові та ріпак перебувають у стані зимового спокою, проте вони зселені мишоподібними ...
24 січня 2018
 24 січня 2018
  111  
Нa Кіpoвoгpaдщині підпpиємці ствopили aквaфеpму з виpoщувaння aфpикaнськoгo клapієвoгo сoмa. Бaсейни oблaднaли у Пaвлиші Oнуфpівськoгo paйoну
 111 
Нa Кіpoвoгpaдщині підпpиємці ствopили aквaфеpму з виpoщувaння aфpикaнськoгo клapієвoгo сoмa. Бaсейни oблaднaли у Пaвлиші Oнуфpівськoгo paйoну
24 січня 2018
 24 січня 2018
  873  
А щоб пригальмувати цей процес, радять вдатись до обрізання винограду взимку. Справа ця делікатна. Слід врахувати чимало факторів: від кліматичних умов та метеопрогнозу до особливостей грунту та ...
 873 
А щоб пригальмувати цей процес, радять вдатись до обрізання винограду взимку. Справа ця делікатна. Слід врахувати чимало факторів: від кліматичних ...
24 січня 2018
 23 січня 2018
  218  
Серед пріоритетів Мінагрополітики є стимулювання фермерського руху та створення успішної моделі господарювання в Україні – формування ефективного та соціально відповідального власника на селі.
 218 
Серед пріоритетів Мінагрополітики є стимулювання фермерського руху та створення успішної моделі господарювання в Україні – формування ефективного та ...
23 січня 2018
 23 січня 2018
  25  
Протягом минулого року Україна експортувала 443,29 тис. тонн пшеничного борошна, що на 20,15% більше показника 2016 року.
 25 
Протягом минулого року Україна експортувала 443,29 тис. тонн пшеничного борошна, що на 20,15% більше показника 2016 року.
23 січня 2018
 23 січня 2018
  89  
В Україні зараз ще не так багато уваги приділяється виробництву індичого м'яса, як курячому. Між тим, інтерес до індичатини росте як на внутрішньому, так і на міжнародному ринках.
 89 
В Україні зараз ще не так багато уваги приділяється виробництву індичого м'яса, як курячому. Між тим, інтерес до індичатини росте як на ...
23 січня 2018

Наші видання

Please publish modules in offcanvas position.