Мало сала — забагато ММО

Мало сала — забагато ММО

/ Сучасне тваринництво / П'ятниця, 26 липня 2019 15:07

Українці мають природне людське право споживати свинину у значно більшій кількості, ніж це практикується нині. Як впровадити ефективну технологію виробництва та зробити будь-яке збиткове свинарське підприємство рентабельним усього за півроку? І не лише задовольнити внутрішнє споживання м’яса й сала, а й вийти на експортні ринки.

За східним гороскопом ­2019-ий — рік Свині. Однак це не допомагає: в Україні виробництво свинини й сала падає. Буває, що свинарі, здаючи вирощених тварин на переробний комбінат, не знають її собівартості. І дізнаються про неї тільки десь тоді, коли підводять загальні підсумки виробничої діяльності протягом року. Ціни нестабільні: на корми, ветеринарні препарати… Та й курс валюти часто коливається. Але ж контроль собівартості продукції — один із ключових інструментів бізнесу. То як постійно тримати руку на пульсі виробничої собівартості, щоб зрештою не потрапити у збитки, а постійно бути у плюсах? Ці теми звучали на прес-конференції «Україна — продовольчий рай. Точне свинарство™», що пройшла в інформагентстві «УНІАН». Журналісти й експерти обговорювали їх з Миколою Бабенком, генеральним директором Центру підвищення ефективності в тваринництві.

 

12 403 77 1

Микола Бабенко, генеральний директор Центру підвищення ефективності в тваринництві

 

Є те, що об’єднує усіх українців: усі ми — споживачі свинини. Але в Україні споживання її б’є нові антирекорди. За 2018 рік ми бачимо зменшення: лише 15 кг на одного українця. Це втричі менше, ніж у країнах ЄС, де цей показник становить 45 кг, ніж у Китаї — там з’їдають 40 кг, і ніж у Росії, де споживання свинини сягало минулого року 30 кг на душу. Україна виробляє лише 621 тис. т свинини — це мало. Українці споживають м’яса на загал удвічі менше від фізіологічної потреби.

Насамперед нам слід чітко розуміти причину високої ціни і недоїдання національного продукту. Ключова — це висока собівартість вирощування свинини, яка через це стає недоступною для українців. Якби свинина в нас коштувала як у Польщі, то й їли б ми її більше. Собівартість її у більшості країн ЄС знаходиться на рівні €0,8 /кг, у США, Канаді й Бразилії — €0,7/кг, тоді як у нас, для порівняння, — €1,15 /кг.

Заручником проблем у свинарстві стала переробна галузь. Вона почала використовувати як сировину для виробництва, наприклад, ковбаси у значних обсягах так зване ММО — м’ясо механічного обвалювання. Це, по суті, залишки кісток і м’яса птиці, свинячої шкіри тощо. Така сировина призводить до порушення метаболізму в організмі людини, яка це все потім споживає. Свинарі не створили, як птахівники, вертикально інтегровані компанії. Лише одиниці мають власний забій і роздрібну мережу продажів м’яса. Але в Україні багато переробних підприємств, які очікують на доступну за ціною сировину — свинину.

 

12 403 76 2

Структура собівартості свинини у клієнтів Центру підвищення ефективності в тваринництві (2018 рік)

 

Собівартість української курятини вже є предметом гордості і знаходиться на рівні з Бразилією — 0,65 €/кг. Настала черга українських свинарів. Лише для внутрішніх потреб країни поголів’я свиней має бути на 3 млн голів більше, і його цілком можливо наростити до кінця 2021 року. Україна може стати продовольчим раєм із доступними українцям цінами на свинину. Собівартість живих свиней може стати найнижчою у світі: €0,8/кг.

Сьогодні собівартість свинини в Україні в середньому становить 40 грн/кг. Чому галузева асоціація заперечує, що 25 грн/ кг — можливо? Варто сказати, що такі асоціації в Україні це нерідко — прикриття для бізнесів їхніх учасників, що займаю­ться продажами комбікормів, ветеринарних препаратів тощо. Ми співпрацюємо з асоціаціями свинарів з інших країн: Польщі, Білорусі, Казахстану… Обмінюємось досвідом із провідними ветеринарними та кормовими компаніями. І ніде немає такого, щоб галузева асоціація постачала що-небудь через свої підприємства. Бо це ламає механізм конкуренції на ринку, як наслідок — призводить до збільшення собівартості.

Вже є свинокомплекси, які мають ті самі 25 грн/кг. Ми обіцяємо досягнути такої собівартості свинини. Але вона не включає у себе відкати, хабарі, порушення технології, «кришування» продажу кормів чи ветеринарних препаратів, якійсь обмани на підприємстві. Чи означає собівартість живих свиней, вища 25 грн/кг, що на свинокомплексі є перевитрати або порушення технології, чи фальшування кормів, ветпрепаратів? Саме так. Щоб зрозуміти, де криється джерело перевитрат, потрібен системний аудит бізнесу.

12 403 77 2

Зокрема, свинарство може зробити вельми рентабельним рідка годівля. Є розвинуті країни, в яких такий тип годівлі свиней займає 80–90% ринку. Основні інгредієнти таких кормів у ЄС — відходи харчової промисловості, цукрової, молочної й спиртової. У нас можна з успіхом використовувати для цієї мети пивну дробину, сирну сироватку, спиртову барду. Я знаю приклади, коли спиртзаводи самі готові доплачувати, якщо у них забирають ту барду. Бо її треба все одно утилізувати, а підприємство і так отримало рентабельність 1000%. А якщо порівняти барду у ціні з соняшниковим шротом, із співставним за поживністю для свиней, то останній буде дорожчим у 10–20 разів. У нас є 1700 підприємств свинарства, і лише 15 з них перейшли із сухої годівлі на рідку. А рідка — це технологія суто для свинарства, вона не доступна приміром тим же птахівникам.

Ми розробили комп’ютерну програму «ПіґЦентр» (PigCentre) для керування свинокомплексами, управлінського та технологічного обліку в свинарстві. Вона дозволяє управляти рухом тварин, селекцією, розведенням їх, годівлею, лікуванням і буде корисна як керівництву господарства, так і конкретним фахівцям — зоотехнікам, ветеринарам, операторам забою. Є свинокомплекси сучасні, a є побудовані ще за часів УРСР, де вся вентиляція — це відчинені вікна-двері. Свині теж бувають різні: є імпортовані, а є аборигенної генетики. Ми враховуємо всі нюанси.

Важливі елементи управління свинокомплексом зібрані нами у систему «Точне свинарство™», яку ми розробили, виходячи саме із собівартості 25 грн/кг. На основі багатьох даних програма розраховує собівартість тваринницької продукції. В українському свинарстві немає постійного контролю собівартості. Ми пропонуємо впровадити програму «ПіґЦентр», яка відстежує собівартість м’яса у режимі реального часу. З внесених даних також формується звітність встановленого зразка для ветеринарної служби.

Наш Центр підвищення ефективності в тваринництві може впровадити ефективну технологію виробництва за три місяці та зробити будь-яке збиткове свинарське підприємство рентабельним за півроку. Нам подобається вирішувати складні задачі, які інші вважають безнадійними та неперспективними. За 8 років Центр реалізував 40 проектів за повним налаштуванням технологічних процесів на тваринницьких підприємствах.

Зараз у світі ціни на свинину ростуть, і можна отримати прибуток, експортуючи її. Дуже багато свинини потребує Китай. Хоча там знаходиться половина всього світового поголів’я свиней, але їм все одно не вистачає. Найбільшим експортером свинини у світі є Євросоюз — 2019 року він продав її 3,9 млн т. Ми також можемо, задовольнивши спершу свій внутрішній ринок, потім експортувати 1 млн т щорічно.

 

Записав Григорій Мереф’янський

1

 14 жовтня 2019
Незважаючи на поганий сезон, ціни поки незмінні. Цього року вітчизняні пасічники недорахувалися половину меду.
Незважаючи на поганий сезон, ціни поки незмінні. Цього року вітчизняні пасічники недорахувалися половину меду.
14 жовтня 2019
 14 жовтня 2019
Ініціатива команди президента щодо запровадження обігу земель сільськогосподарського призначення викликає категоричне несприйняття серед українців. Загроза пустити вітчизняні чорноземи з молотка об'єднала країну. 73% українців різного віку, професій, майнового стану й політичних уподобань не бажають, щоб земля перетворилася на товар.
Ініціатива команди президента щодо запровадження обігу земель сільськогосподарського призначення викликає категоричне несприйняття серед українців. Загроза пустити вітчизняні чорноземи з молотка об'єднала країну. 73% українців різного віку, професій, майнового стану й політичних уподобань не бажають, щоб земля перетворилася на товар.
14 жовтня 2019
 13 жовтня 2019
На поточному тижні в Україні знову почали дорожчати тепличні огірки. Основною причиною подорожчання стало сезонне скорочення пропозиції огірка в українських господарствах.
На поточному тижні в Україні знову почали дорожчати тепличні огірки. Основною причиною подорожчання стало сезонне скорочення пропозиції огірка в українських господарствах.
13 жовтня 2019
 13 жовтня 2019
Одна з найстаріших та авторитетніших ягідних селекційних компаній — Driscoll представила свій новий сорт лохини — Світест Батч (Sweetest Batch). Це нове доповнення до колекції ягід Світест Батч Limited Edition компанії буде доступне у вибраних містах обмежений час. 
Одна з найстаріших та авторитетніших ягідних селекційних компаній — Driscoll представила свій новий сорт лохини — Світест Батч (Sweetest Batch). Це нове доповнення до колекції ягід Світест Батч Limited Edition компанії буде доступне у вибраних містах обмежений час. 
13 жовтня 2019
 13 жовтня 2019
У Чорноліському лісовому господарстві Знам`янського району на Кіровоградщині у нинішньому році зібрали перший урожай бананів.
У Чорноліському лісовому господарстві Знам`янського району на Кіровоградщині у нинішньому році зібрали перший урожай бананів.
13 жовтня 2019
 13 жовтня 2019
Костянтин Опарин з м. Черкас вирощує декілька сортів лимонів, лайм, памело, мандарини, апельсини, інжир, каву, бергамот, ацеролу, гранати, ківі та багато інших екзотичних фруктів. Усього в колекції садівника налічується близько 50 видів екзотичних рослин.
Костянтин Опарин з м. Черкас вирощує декілька сортів лимонів, лайм, памело, мандарини, апельсини, інжир, каву, бергамот, ацеролу, гранати, ківі та багато інших екзотичних фруктів. Усього в колекції садівника налічується близько 50 видів екзотичних рослин.
13 жовтня 2019

Please publish modules in offcanvas position.