На Прикарпатті виготовляють ексклюзивні та незвичайні сири

На Прикарпатті виготовляють ексклюзивні та незвичайні сири

/ Агроновини / Вівторок, 31 березня 2020 09:44

У місті Долина Івано-Франківської області фермерське господарство "Еко-Карпати" вже не перший рік займається переробкою молока і виготовленням козячих та коров’ячих сирів за незвичними для України рецептами.

Про це в інтерв’ю для MEGA розповів засновник та власник компанії Ігор Небилович.

"Одиниці сироварів варять сири в кропиві та черемші. Ми ж виготовляємо так звані сири роли. Таких сирів я не зустрічав в Україні. Можливо, роблять якісь маленькі ферми, які мені не відомі. Наприклад, сир халумі дуже поширений у світі, в нас його роблять одиниці", – поділився він.

За словами фермера, українці звикли, що сир має бути твердий і без запаху. Однак їхня сім’я любить м’які сири, які майже дозріли і дозрівають у холодильнику. Роли можна їсти ложкою. Їх тут роблять із козячого молока за французьким рецептом.

"Сири в кропиві і в черемші теж по-своєму особливі. У коров’ячий сир даємо альпійську закваску, коли сир трішки підсох, беремо листя кропиви чи черемші та обклеюємо його, виходить дуже цікавий ексклюзивний смак і вигляд", – розповідає Ігор Небилович.

Читайте також: Еко-ферма на Чернігівщині планує налагодити випуск овечого масла

Він зауважує, що виготовляють у господарстві лише ті сири, які самі люблять їсти. Від варіння простих і дешевих сирів тут відмовилися.

"Ми відразу від цього відмовилися – варимо тільки якісне, ексклюзивне і таке, якого мало на ринку. Ми були у Франції в районі такому, як Долинський, то в них 15-16 ферм. До них приїжджають туристи і купують продукцію. Також власники 3 рази на тиждень їдуть у спеціальне місце в райцентр і протягом 2-3 годин продають свіжу продукцію. Клієнтів усім вистачає. У нас в області тільки одна ферма. У львівській області- 2-3 ферми. А могло би бути щонайменше 500. Я думаю, ринок сироваріння з козячого молока буде розвиватися ще 10 років, тут багато потенційних місцевих покупців. Багато людей ще навіть не куштували козячі сири. А поки вони попробують, звикнуть до смаку, пройде трохи часу. Тому ми навіть у найближчий час не плануємо виходити на експорт", – зазначає господар ферми.

17bbffa263551ac879b30ab411df2d7c

 03 червня 2020
Станом на 14 травня 2020 року, мала приватизація державного майна принесла до Держбюджету майже 474 млн грн.
Станом на 14 травня 2020 року, мала приватизація державного майна принесла до Держбюджету майже 474 млн грн.
03 червня 2020
 03 червня 2020
Закон України № 466-ІХ «Про внесення змін до Податкового кодексу України щодо вдосконалення адміністрування податків, усунення технічних та логічних неузгодженостей у податковому законодавстві» передбачає поширення пільги ПДВ на ввезення племінних чистопорідних тварин на сільськогосподарського товаровиробника.
Закон України № 466-ІХ «Про внесення змін до Податкового кодексу України щодо вдосконалення адміністрування податків, усунення технічних та логічних неузгодженостей у податковому законодавстві» передбачає поширення пільги ПДВ на ввезення племінних чистопорідних тварин на сільськогосподарського товаровиробника.
03 червня 2020
 03 червня 2020
Користувач зможе подати документи для реєстрації дільниці за місцем проживання, а його заявку зможуть обробити органи Держгеокадастру в інших областях.
Користувач зможе подати документи для реєстрації дільниці за місцем проживання, а його заявку зможуть обробити органи Держгеокадастру в інших областях.
03 червня 2020
 03 червня 2020
Цьогоріч настане час «Ч» для молочної галузі, якщо нічого не змінювати. Згідно із прогнозами, переробна галузь зменшить переробку до кінця року на 120 тис. т молока.
Цьогоріч настане час «Ч» для молочної галузі, якщо нічого не змінювати. Згідно із прогнозами, переробна галузь зменшить переробку до кінця року на 120 тис. т молока.
03 червня 2020
 03 червня 2020
Холодна погода у травні затримує початок сезону ранніх ягід і фруктів у країні. Зокрема 21-22 травня в деяких регіонах країни температура повітря вночі опускалася нижче нуля, завдавши шкоди врожаю фруктів.
Холодна погода у травні затримує початок сезону ранніх ягід і фруктів у країні. Зокрема 21-22 травня в деяких регіонах країни температура повітря вночі опускалася нижче нуля, завдавши шкоди врожаю фруктів.
03 червня 2020
 03 червня 2020
Система для продажу земельних ділянок державного підприємства СЕТАМ пройшла випробування і готова до проведення аукціонів, для її реалізації потрібно тільки постанова Кабінету міністрів, що визначає процедуру таких торгів.
Система для продажу земельних ділянок державного підприємства СЕТАМ пройшла випробування і готова до проведення аукціонів, для її реалізації потрібно тільки постанова Кабінету міністрів, що визначає процедуру таких торгів.
03 червня 2020

Please publish modules in offcanvas position.