- П'ятниця, 18 травня 2012 14:01
Плата за смак та аромат
Олександр Рибалка, завідувач відділом генетичних основ селекції, доктор біолог. наук
Селекційно-генетичний інститут, м. Одеса
Акриламід: небезпека, що криється у традиційних харчових продуктах
Один з останніх звітів Європейської інформаційної ради з харчових продуктів Eufic (Europeanfoodinformationcouncil) підсумовує результати досліджень у галузі безпеки харчових продуктів протягом останніх років. Звіт містить роботу кількох провідних лабораторій світу щодо визначення вмісту в широковживаних харчових продуктах (зокрема, зернового походження) небезпечної для здоров'я людини речовини - акриламіду.
