- Четвер, 12 грудня 2013 13:00
Цінні харчові альтернативи: ячмінь та шавлія
Олександр РИБАЛКА, зав. відділом генетичних основ селекції, доктор біолог. наук
Селекційно-генетичний інститут, м. Одеса
Цінність хліба із пшениці - беззаперечна, однак ця благородна рослина не здатна забезпечити його всіма цінними для здоров’я людини нутрієнтами, які містяться у зерні інших культур. Як поліпшувачів пшеничного хліба сучасна світова наука про харчування розглядає дві культури, які дійсно здатні радикально поліпшити хліб як продукт здорового харчування. Це добре відомий нам ячмінь і зовсім невідома в Україні та далека від нас культура древніх Ацтеків під назвою чіа (Chia). На латині вона зветься Salvia hispanica L, або шавлія іспанська.
