Про це повідомляє Південь сьогодні.
Ідея такого виробництва виникла у Тетяни Широкоступ у 2013 році під час подорожі до Грузії. Там, у місцевого майстра, Тетяна – хімік за освітою – вперше побачила, як створюють ароматні суміші та відчула, як спеції здатні змінювати смак традиційних страв.
Важливим елементом виробництва є контроль якості. Усі спеції закуповують і сертифікацію та перевіряють на відсутність бактерій і алергенів.
Читайте також: Переселенець із Каховки вирощує шафран на Черкащині
«Тому що спеція на вигляд може бути хоч мільйон разів пахучою і класнючою, але дуже важливо, щоб вона не бу не мала алергенів, щоб вона не було бакбактерій, тобто сальманели не було. Це дуже принципово важливо», – наголошує Тетяна Широкоступ.
У майстерні “Вікшир” працюють переважно з цілими спеціями, які подрібнюють перед створенням сумішей, враховуючи фізико-хімічні властивості інгредієнтів, щоб максимально розкрити смак страв.