Спочатку молоко для сирів фермери купували у односельців, а потім завели власних кіз. Нині у їхньому господарстві налічується понад 50 голів, серед яких 22 дійні кози, передає ukrainer.net.
«Ми обрали козяче молоко, бо молочними продуктами від корови нікого не здивуєш і не зацікавиш, а козяче – це була новинка, це було цікаво і корисно», – розповів Олександр.
Однак, досі кіз у господарстві менше, аніж потрібно для виробництва. Через це родина бере молоко у перевірених господинь. Для правильного дозрівання сирам необхідні свої умови і господарів враховують це для різних видів продукції.
«Витримуємо від трьох до шести місяців. Були експерименти із річною витримкою, але для цього варто робити велику голову, мінімум 8 кілограмів. Ми екстра тверді робимо в основному кілограмові – це "Літній Фермерський" та "Депозитарний" – той, що ми закладаємо на депозит», – зауважує фермер.
Кожен сир з асортименту Блонських має власну історію та авторську назву. Виготовляють сири поєднуючи коров’яче і козине молоко. Також у господарстві роблять твердий сир із козиного молока.
Влітку на ферму приїздять відпочивати туристи. Переселенці розповідають, що так популяризують свою справу і показують як виготовляють крафтові сири.
Читайте також: Від безіменного «домашнього» до брендового «крафтового»