Про це йдеться в статті «Омега-3: світові тенденції виробництва м’ясної продукції» на сайті Агробізнес Сьогодні.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ), Міжнародне епізоотичне бюро (МЕБ) і Організація з сільського господарства та продовольства (ФАО), розробили та реалізують стратегію Global health security agenda (Глобальне здоров’я) та One Health (Єдине здоров’я). Мета – збереження здоров’я людей.
Крім того, у розвинених країнах світу зростає сегмент інформованих споживачів із середнім і високим доходом, які звертають увагу на якість сільськогосподарської продукції й усвідомлюють її вплив на своє здоров’я.
Науковці розробляють нові вимоги до м’яса і продуктів його переробки та спеціального маркування такої продукції. «Корисне м’ясо» отримало назву – Functional food (функціональний продукт).
Одним із таких Functional foods є м’ясо й продукти його переробки, збагачені незамінними поліненасиченими жирними кислотами родини Омега-3. Біологічно цінне м»ясо з підвищеним умістом ПНЖК родини Омега-3 й оптимальним співвідношенням Омега-6 / Омега-3 виробляється різними шляхами – залежно від виду тварин.
У моногастричних тварин (наприклад, свині) та птиці (в т. ч. водоплавної) цей результат досягається додатковим уведенням джерел поліненасичених жирних кислот родини Омега-3 та балансуванням кормів їх раціону.
У жуйних тварин досягнути вказаного результату значно важче. Адже в їхніх передшлунках велика кількість поліненасичених жирних кислот проходить біогідрогенізацію мікрофлорою рубця та трансформується у менш цінні мононенасичені та насичені жирні кислоти.
Загалом у світі тривають наукові дослідження щодо розробки способів захисту незамінних поліненасичених жирних кислот від біогідрогенізації в передшлунках і, як наслідок, підвищення їх умісту в м’ясі, що покращує їхню біологічну цінність.
Читайте також: Грінвошинг, або маскування під органічне