Зернові культури постійно піддаються загрозі ураження грибковими захворюваннями протягом усього періоду вирощування. Загроза ураження посівів значною мірою залежить від погодних умов, але також великий вплив мають агрономічні особливості вирощування та чутливість сортів. Збільшення частки зернових у структурі сівозміни викликає підвищений ризик виникнення грибкових захворювань, оскільки інфекція зберігається на рослинних рештках та передається з ураженим насінням.

Останнім часом проблема мітотоксинів набула глобального характеру у зв'язку з порушенням екологічної рівноваги при інтенсивних технологіях обробки сільськогосподарських культур, а також через підвищенний вміст фотооксидантів в атмосфері (повітряне забруднення), в результаті чого рослини втрачають стійкість до фітопатогенів. Збільшення мікотоксинів у сільськогосподарських продуктах також пов'язане з широким вживанням азотних добрив і пестицидів.