F.A.Q. про «крилату» органіку

/ Сучасне тваринництво / П'ятниця, 26 лютого 2016 16:11
Наталія КУЗЬО, спеціально для "АС"
Органічне виробництво вже довгий час є однією з ТОП-тем у сільському господарстві України, однак попри позицію «на слуху» залишається ще багато не вивчених, не відпрацьованих, не зрозумілих і не досліджених аспектів цього напряму. Якщо врахувати диверсифікованість сільськогосподарського виробництва та особливості кожної з галузей, то очевидно, що неможливо знайти відповіді, які б задовольнили аграрну галузь загалом, слід кожен сектор сільського господарства розглядати окремо.

 

Для того щоб ринок «органік» в Україні перейшов зі стану «зародження» до «певної частки ринку» чи хоча б «активного розвитку», слід від загальних правил переходити до конкретних кроків. В Україні є маленькі локальні виробники, які не завжди сертифіковані, однак де-факто працюють за органічними стандартами. Саме вони можуть стати основою формування «органік»-ринку, і саме їхній досвід може допомогти розвинути напрям.
 
«Загалом» говорити про таких виробників не вдасться, слід зупинятися на кожному секторі. Ми проаналізували ситуацію на ринку органічного птахівництва та поспілкувалися з Віктором БІЛЕЦЬКИМ, який у невеликих масштабах вирощує індиків за органічними стандартами, хоча поки його господарство не сертифіковане. Відтак, виділили 5 основних питань, відповіді на які допоможуть краще зрозуміти органічне птахівництво та його особливості. Але для початку запитали у Віктора Білецького — з чого починається органічне птахівництво? «Перш за все — з людини і її мотивації, — зазначив він. — Якщо хтось вирішив розвивати напрям органічного виробництва, бажаючи лише заробити, то краще цю справу взагалі не починати. Органічне виробництво, зокрема, і птахівництво — це стиль життя, який вимагає ідей, власних переконань щодо високої якості харчових продуктів, бажання трудитися, здобувати нові знання і наполегливості, щоб не залишити справу при перших невдачах».
 
  • Чим відрізняється органічна птиця від «конвеєрної»?
«Якщо дуже коротко, то органічна птиця відрізняється тим, що народжена в господарстві, має необмежений доступ до випасу і вигодувана лише органічними кормами, без будь-яких добавок, у тому числі без стимуляторів росту, а антибіотики можна застосовувати тільки для лікування», — зазначив Віктор Білецький. У таблиці нижче порівнюємо ключові особливості ведення органічного та неорганічного птахівництва.
 
З такого порівняння можна оцінити різницю між необхідними капіталовкладеннями при органічному і неорганічному виробництві птиці.
 
  • Яка роль випасу органічної птиці, чи достатньо для цього «природної» трави?
«Головна роль випасу у тому, щоб птах перебував у середовищі, максимально наближеному до природного. Однак простих трав, які ростуть самі по собі, недостатньо, їх слід покращувати, доповнювати та збагачувати. Важливими чинниками при випасі є й насіння та комахи. Вони впливають на здоров’я птиці. До прикладу, панцир комахи подразнює слизову оболонку шлунка птиці, стимулює травлення і підвищує кислотність шлунка — це підвищує імунітет. Гіркі трави підсилюють секрецію жовчі, що сприятливо впливає на травлення. Тому якісний випас відіграє важливу роль для здоров’я птиці».
 
Зазначимо, що навіть при ідеально організованому випасі лише його недостатньо. Птахів слід годувати. При чому корми також повинні відповідати органічним стандартам.
 
  • Чи можливо організувати вирощування органічної птиці без власної кормової бази? Наскільки складно придбати в Україні органічні корми?
Без власної кормової бази вирощувати органічну птицю можливо, але складніше і дорожче. Основні труднощі в тому, щоб знайти надійного партнера. В Україні поки мало сертифікованих господарств із вирощування зернових, бобових культур чи соняшнику. В ідеалі господарство повинне самостійно забезпечувати себе кормами, якщо такої змоги нема, то слід подбати хоча б про часткове забезпечення — овочевою частиною, адже органічні овочі суттєво дорожчі від звичайних, а процес приготування кормів з овочами дуже трудомісткий.
 
«Я купую зерно у чотирьох місцевих фермерів, — розповідає Віктор Білецький. — Їхні поля поряд із моїм господарством, тому я не з розповідей знаю, як там господарюють. Це не сертифіковані господарства, але їхня продукція відповідає критеріям органічного рослинництва. Мене задовольняє така співпраця, тим паче, що суттєвої альтернативи нема. Можна налагодити роботу з особистими селянськими господарствами, які вирощують потрібні культури, але їх мізерна кількість, тому все-таки доводиться орієнтуватися на фермерів. На власному досвіді я помітив закономірність — чим менше господарство, тим менше там застосовують добрив та пестицидів, а то й не застосовують взагалі».
 
  • Чи допустиме використання вітамінних кормових добавок та комбікормів при органічному птахівництві?
Віктор Білецький розповів: «Змішуючи різні зернові, запарюючи їх і додаючи овочі, я по суті застосовую комбікорми в своєму господарстві. Але готую їх сам, адже більшість готових комбікормів в Україні далекі від органічних, тому їх використання неприпустиме. Також не можна додавати різноманітні добавки для збільшення приросту чи кращого засвоювання кормів і гормональні препарати».
 
Попри це є ряд добавок, які можна застосовувати при органічному птахівництві. До прикладу, це молочна сироватка і сир. Що стосується вітамінів, то у проекті постанови Кабінету Міністрів «Про правила виробництва органічної продукції тваринництва» вказано, що вітаміни природного походження дозволені, однак слід враховувати, що тварини, яких вирощують в «органічних» умовах, живуть за природними ритмами, їхній організм накопичує запас речовин, необхідних для нормального функціонування в умовах обмеженого надходження цих речовин в організм. Віктор Білецький зазначає, що з його досвіду вітаміни можна застосовувати у зимовий час, коли закінчуються запаси овочів, а молодої трави ще нема, і коли з’явився молодняк, а погодні умови не дають змоги випустити його пастися.
 
  • Які препарати можна застосовувати для профілактики та лікування органічної птиці?
Для профілактики захворювань краще не застосовувати жодних препаратів, а робити акцент на стійкому імунітеті, санітарії і максимально якісних кормах. Антибіотики можна застосовувати лише для лікування. «Слід розуміти, що органічний виробник апріорі у складніших умовах, ніж традиційний, — каже пан Білецький, — хоча і має змогу лікувати поголів’я. У більшості випадків захворювання — це проблема молодняку. При належному утриманні доросла птиця практично не хворіє. У традиційному тваринництві практикують профілактичне застосування антибіотиків і кокцидіостатиків за певною схемою аж до статевого дозрівання птиці. А виробник органічної продукції повинен боротися з інфекцією вже за фактом її виявлення. Вилікувати хворих індичат дуже складно, тим паче багато інфекцій швидко розвиваються, інколи лік може іти на години, і навіть вилікуваний птах може залишатися носієм інфекції, і вже не матиме нормальної продуктивності».
 
 
І наостанок зазначимо, що навіть створивши ідеальне органічне птахівництво, фермеру доведеться ще деякий час поборотися за споживача, але основні конкуренти — не промислові традиційні птахофабрики, як може здатися на перший погляд. Ринок «органічної птиці» доведеться ділити з «домашньою птицею», оскільки кінцевий споживач у більшості випадків достатньо не проінформований і не розуміє різниці між цими поняттями. Тому входячи у сегмент «органік-птахівництва», слід врахувати необхідність інформаційних кампаній, які б пояснювали, чому органічна та домашня птиця — це не одне і те ж.
 

1

 20 липня 2019
Цього року державні фітосанітарні інспектори Херсонщини вперше отримали феромонні пастки на ясеневу смарагдову вузькотілу златку (Agrilus planipennis Fairmaire),
Цього року державні фітосанітарні інспектори Херсонщини вперше отримали феромонні пастки на ясеневу смарагдову вузькотілу златку (Agrilus planipennis Fairmaire),
20 липня 2019
 20 липня 2019
Жовтий, червоний, видовжений, грушоподібний та інші сорти кизилу вирощує фермер з м. Гола Пристань Олександр Галич.
Жовтий, червоний, видовжений, грушоподібний та інші сорти кизилу вирощує фермер з м. Гола Пристань Олександр Галич.
20 липня 2019
 19 липня 2019
Перші місця у рейтингу найдефіцитніших професій в агросекторі займають трактористи та водії вантажівок.
Перші місця у рейтингу найдефіцитніших професій в агросекторі займають трактористи та водії вантажівок.
19 липня 2019
 19 липня 2019
В Україні вирощуванням і продажем зелені, салатів і пряних трав займається невелика кількість постачальників. Причин багато, проте основна – це дуже ніжний товар, який швидко псується.
В Україні вирощуванням і продажем зелені, салатів і пряних трав займається невелика кількість постачальників. Причин багато, проте основна – це дуже ніжний товар, який швидко псується.
19 липня 2019
 19 липня 2019
АТ «Укрзалізниця» запропонувала бізнесу послуги з будівництва та ремонту вантажних вагонів.
АТ «Укрзалізниця» запропонувала бізнесу послуги з будівництва та ремонту вантажних вагонів.
19 липня 2019
 19 липня 2019
На півдні Вінницької області з’явилася промислова плантація волоських горіхів загальною площею майже тисяча гектарів.
На півдні Вінницької області з’явилася промислова плантація волоських горіхів загальною площею майже тисяча гектарів.
19 липня 2019

Please publish modules in offcanvas position.