Для цього технологічного процесу ідеально підійдуть камери шокової заморозки Frios, виготовлені із високоякісних матеріалів за новітніми технологіями. Вони мають низку конкурентних переваг, з якими варто ознайомитись докладніше.
У чому переваги камер для шокового заморожування малини?
Сучасні камери для шокового заморожування продуктів від компанії "FRIOS", у тому числі і малини, мають низку незаперечних переваг, а саме:
- збереження смакових та корисних властивостей у продукті;
- економія часу;
- збільшення терміну зберігання продукції;
- висока продуктивність та енергоефективність;
- економія виробничих ресурсів;
- просте та зручне управління;
- максимально швидке та рівномірне заморожування.
Окрім обладнання для шокового заморожування, пропонується холодильна камера, призначена для зберігання продуктів за певних умов. Це спеціальна конструкція із сендвіч-панелей з герметичними дверима та високопродуктивними холодильними агрегатами.
Як заморозити малину правильно?
Ягідний бізнес в Україні є одним із перспективних напрямів діяльності, особливо завдяки створенню спеціальних камер для шокового заморожування. Це дозволяє в промислових масштабах зберігати малину з подальшим постачанням кінцевому споживачеві.
Після збору малини та фасування вона надходить на склади. Потім на наступному етапі її направляють у спеціальну камеру для охолодження. І тільки потім вона відправляється в камеру шокової заморозки, що дозволяє зберегти і смак, і користь, і структуру, і зовнішній вигляд.
Так, для охолодження малини знадобиться до 6 годин при температурі від +3 до +8 градусів. У морозильній камері, де температура -27 градусів, малина залишається на 3-4 години. Після повного заморожування малина надходить у цех для сортування та пакування.
На спеціальній промисловій конвеєрній лінії вона сортується, і за потреби виконується сортування вручну працівниками цеху. Наприкінці конвеєра співробітник фасує малину в пакувальні пакети вагою 2,5 кг.
В одну коробку поміщають 4 пакети та в результаті виходить 10 кг. На заключному етапі заморожена малина вирушає на продаж. Для створення таких камер для шокового заморожування ягід знадобляться значні капіталовкладення, але й вони окупаються, якщо займатися таким видом бізнесу у промислових масштабах.
Отже, головні переваги шокової заморозки – це збільшення терміну зберігання продукції, збереження смаку, структури та корисних якостей, економія часу та виробничих площ, а також підвищення прибутковості та продуктивності за рахунок оптимізації технологічних процесів.
