Відповіді на три питання від любителів посмакувати свининою підготували аналітики Асоціації «Свинарі України».
Чому в квітні-травні свинина дорожчає?
Друга половина весни є традиційним періодом підвищення цін на ринку свинини через найбільшу споживчу активність. Так, з року в рік за місяць до Великодня пожвавлюється торгівля після зимового спаду попиту.
Ціни на свинину перед святами будуть відрізнятися залежно від того, де м’ясо купувати. Так, наприклад, зміни цінників у супермаркетах переважно плавніші. При цьому окремі позиції можна придбати за нижчою ціною за рахунок акційної пропозиції від мережі.
На продуктових ринках ціни напередодні свят можуть підніматися відчутніше. Тож якщо плануєте закуповувати свинину на ринках, зволікати до останніх днів перед Великоднем не варто.
Що впливає на роздрібні ціни на свинину?
Зміна цін в національних мережах роздрібної торгівлі зберігає певну прив’язку до закупівельних цін на свиней забійних кондицій. Так, однією з причин нижчих споживчих цін нині є в тому числі нижчі ціни закупівлі живця: у першому кварталі 2021-го вони майже на 6% менші, ніж рік тому. Загалом зв’язок між динамікою цін реалізації живця та готової продукції впродовж року неоднорідний: співставлення цих показників за кілька останніх років свідчить, що коефіцієнт їх кореляції варіює в широких межах – від 40% до 90%. А значить, говорити, що ціна реалізації свиней – єдиний та основний чинник формування ціни для споживача, некоректно!
Наразі стимулом для росту цін є очікуване сезонне відновлення попиту, а обмежуючим чинником – погіршення купівельної спроможності населення. Проте останнім часом зв’язок між динамікою закупівельних та роздрібних цін істотно послабився, тож більший вплив мають інші фактори.
Як змінилися ціни на свинину за рік?
Наразі роздрібні ціни на свинину нижчі, ніж роком раніше. Згідно з моніторингом цін національних торгових мереж, у середині квітня 2020-го середня ціна кілограма охолодженої свинини становила 131,6 грн/кг. Водночас, станом на кінець минулого тижня цей показник «не дотягував» до 128,4 грн/кг, а зміна цін окремих охолоджених частин (напівфабрикатів) складає від 2 до 6 грн/кг.
Нагадаємо, у другій половині квітня ціни закупівлі свиней забійних кондицій продовжили висхідний рух: середня ціна живця цього тижня склала 44,6 грн/кг, що на півгривні вище ніж минулого.
