На сьогодні весь ринковий дефіцит фундука покривається імпортом з Туреччини та Грузії, хоча протягом останнього часу спостерігається закладка молодих насаджень. Але українським фермерам часто бракує досвіду щодо обробітку фундука та догляду за саджанцями.
Вегетативне розмноження гарантує
збереження сорту
Основні способи: відсаджування кореневища чи ділення куща живцюванням. Коренева система фундука, окрім вертикального коріння, має добре розгалужені горизонтальні корені, на яких з’являється поріст. При достатньому зволоженні добре укоріняються гілки, притиснуті до землі та закриті грунтом чи тирсою на 6-8 см.
Ще декілька способів розведення фундука: відводками кореневищами, діленням куща прививкою, окуліровкою, повітряними живцями та мікроклональне розмноження (in vitro).
Посадка фундука
Промислові насадження можуть бути рентабельними лише на ділянках з рівною поверхнею або ж на похилих ділянках (до 10%), якщо ж розміщувати на крутих схилах, варто застосувати терасування, внесення добрив, зрошувати.
Кращими грунтами для фундука вважаються добре дреновані, плодючі та звичайні деградовані чорноземи, сірі лісовидні суглинки, а також темнокаштанові і південні чорноземи. Фундук особливо невибагливий до якості грунтів, але заболочування, засолення та сухі піщані грунти непридатні для вирощування фундука.
Коренева система фундука — брунькувата, досягає глибини до 100 см грунтового покриву.
Основна маса залягання коренів знаходиться у шарі грунту глибиною 0-20 см, саме тому технологію посадки та передпосадкової підготовки території обирають, залежно від грунтового покриву.
Систему розміщення рослин і площ живлення обирають з розрахунку сортів, якості грунту, можливостей зрошення, рельєфу ділянки грунтово-кліматичних особливостей. Найчастіше рекомендовані науковцями схеми висадки 6х4 та 5х4. Найкраща схема: міжряддя чергуються 6 і 4 м; у рядах — через 4 м. Це забезпечує коректний фотосинтез та живильний баланс рослини.
Саму посадку саду фундука починають із попередньої розбивки рядів за обраною схемою та позначивши початок і кінець грядки кілками; а в разі рівної поверхні з родючими землями між цими смугами проводять розпушування глибокорозпушувачем.
Виходячи з картограми складу грунту (вміст корисних речовин), проводять компенсаційне живлення. При необхідності вносять фосфорні та колійні добрива, а ось азот краще застосувати у вигляді підживлення у період вегетації. Потім глибока переоранка і розбивка під посадку.
У разі розташування саду на схилі чи кам’янистих грунтах варто проводити розбивку саду рядками, і в них саджати деревця. Посадкові ями готують розміром 70х70х70 см. Їх можна вирити ямокопачем з пером 60 см.
Наступна підготовка садівних ям — рихлення стінок ями, внесення поживних речовин і грунтосуміші.
По можливості на бідних грунтах необхідно в яму додати відро перегною і засипати більш родючою землею. Це дозволить корінню швидше увійти в глибокі шари грунту, при цьому рослина буде інтенсивніше розвиватись і вступить у фазу плодоношення. Посадку краще проводити восени, у листопаді, приблизно за місяць до замерзання грунту, але можна зробити це ранньої весни — у березні, хоч і в такому разі необхідно саджанці пересаджувати з великою грудкою землі в кореневій зоні. Фундук рано починає рух соку. Саджанці висаджують у підготовлені ямки. За весняної посадки ями готують восени, а для осінньої — за 1,5-2 місяці до посадки.
Для створення цієї системи на дно ями кидають 3-5 таблеток МаксіМарину як страховий акумулятор вологи і живлення. Посадку необхідно виконувати удвох. Одна людина тримає саджанець, розправляє його коріння і грунт, друга — засипає землею. Коренева шийка має бути на рівні поверхні грунту. Така система посадки фундука.
Саджанці зі слабкою кореневою системою необхідно садити на 5-6 см нижче кореневої шийки для утворення додаткових коренів. Одразу ж після посадки деревця на постійне місце, саджанець обрізають 15-20 см від поверхні грунту.
Незалежно від погоди деревця фундука поливають із розрахунку 2-3 відра води під кожен кущ та мульчують, краще ошурками або перегноєм. Через 5-7 днів цю процедуру необхідно повторити. У період вегетації саджанці поливають 3-4 рази по 20-30 л кожне. Стабільне плодоношення насаджень фундука можливе при розміщенні в промислових посадках не менше 10% сорту-запилювача з додатковим обсадженням межі саду ліщиною звичайною або ведмежим горіхом.
Догляд за садом фундука
Фундук світло- і теплолюбива рослина, тому основну увагу варто приділити доступу світла і тепла до кожної рослини та достатньо поливати. Як будь-яка рослина фундук потребує поживних речовин з грунту, тому для отримання високих урожаїв необхідно підживлення добривами та мікроелементами.
Фундук — дуже смачний горіх, тому якщо не хочете ділитись із білочками та жучками, використовуйте систему захисту рослин від шкідників.
Величезне значення для високих урожаїв має формування і обрізка рослин. Залежно від сорту і технологічних операцій, варто обирати кущове чи штамбове формування.
Сьогодні більшість садів фундука формують крупними кущами з 6-8, не більше 10 скелетних стовбуриків. Особливої уваги заслуговує вирощування цінних сортів на штамбі ведмежого горіха (ліщини деревовидної), що дає можливість отримати добре сформовану рослину і повністю механізувати всі роботи на ділянках фундука.
Ряд складнощів, зокрема, формування штамбів у рослин, розмножених відводками, поки що стримують їх розповсюдження.
До формування рослин приступають, починаючи з 3-4 року після посадки куща. За цей час з’являється біля нього велика кількість порослі, в кущах погіршується освітлення й аерація, тому кущі необхідно постійно проріджувати, залишаючи 6-8 стовбуриків, подалі один від одного для подальшого плодоношення. Догляд полягає ще й у видаленої мілкої порості біля основи, куща, а також слабких, зламаних гілочок. Приблизно один раз у двадцять років кущі фундука омолоджують, дуже низько зрізаючи та видаляючи порость і гілки. Найбільший урожай фундука дають гілки у віці 15-20 років, які добре доглянуті, политі, підживленні.
Внесення добрив
Кращі сорти фундука та одну тонну врожаю виносять із грунту в середньому 10-15 кг/га азоту, 3-4 кг/га кальцію, а також макро- і мікроелементи. Фундук споживає дуже багато поживних речовин з грунту, і тому для раннього вступу у плодоношення і отримання щорічного високого врожаю горіхів необхідно обов’язково вносити добрива. Кращим для фундука є перегній або компост разом із мінеральними добривами: аміачна селітра, суперфосфат, калійні добрива. Норми і види необхідно уточнювати, залежно від агрохімічного аналізу грунту, сортового складу і віку насаджень.
Кращим способом внесення міндобрив є кореневе підживлення розчинними препаратами через крапельне зрошення.
На сьогодні існує велика кількість біологічно активних препаратів, до складу яких входить комплекс мікроелементів, які сприяють активному росту дерева, підвищують стійкість проти хвороб і шкідників, затримують прояви фізіологічної депресії, внаслідок чого збільшується урожайність і якість фундука.
Для прикладу: № 25-27, Р2О5,-7-8, К2О-13-14, СаО-25-27, МgО-4-5,503-5-7 кг д. р/га, а також: В-50-60, Си-35-40, Fe-780-1325, Мn-50-65, Mo-1,2-1,7, Zn-60-175 г/га.
При цьому фосфорно-калійні добрива як органічні (25 т/га) важливо вносити восени один раз у 2-3 роки, азотні ж — навесні один раз в два роки.
Зрошення
Зрошення саду фундука — необхідна агротехнічна операція. Через дефіцит вологи в грунті в умовах Степу максимальні врожаї отримують, якщо вологість грунту протягом усього сезону постійно перебувала в межах 70-80% повної вологоємності.
Кількість вологи зростає з квітня до липня-серпня, потім поступово зменшується. Перші три роки після посадки, восени проводять вологозарядний полив із розрахунку 0,3-0,5 м³ води на одну рослину по 2-3 поливи протягом вегетації (травень-серпень).
Використовуючи крапельне зрошення, витрати води можна зменшити в 10-13 разів, і рельєф вашого саду не потребуватиме ретельного планування. Рекомендовано встановлювати по 2-3 крапельниці на одну рослину з подачею води 2-3 л на годину. Цей агротехнічний прийом дозволяє одночасно без додаткових працевитрат також вносити необхідний рослинам набір розчинних добрив. Починаючи з 4-5 року саду, норми зрошення збільшуються удвічі, а після досягнення максимальної урожайності норму поливу доводять до 1,0 м³ на рослину поміж рядами, при вирощуванні молодих садів багаторічних трав норму зрошення варто збільшити на 30-60%.
Боротьба з хворобами і шкідниками
Хвороб і шкідників, які б значно зменшували продуктивність насаджень в наших умовах, фундук поки що не має, але необхідно періодично обстежувати насадження для попередження появи загальних шкідників і хвороб горіхоплідних. Пропорційно росту площі фундука і впровадженню високопродуктивних сортів збільшується ризик розповсюдження основних шкідників (ліщинові попелиці, горіховий довгоносик).
Стратегія захисту фундука має базуватись на гнучкому моніторингу і профілактиці стану насаджень з обмеженим використанням хімічних препаратів для зменшення ризику забруднення навколишнього середовища. У плані екології важливим є використання стійких до шкідників і хвороб сортів сучасного і якісного обробітку грунту, що позитивно вплине на мікроклімат саду, зменшить щільність популяції багатьох шкідників.
Збирання і зберігання
Збирають урожай горіха незадовго до біологічної стиглості, поки горіх не почав осипатись. Знімають його разом зі шкарлупкою, в купи, накривають плівкою, щоб зігрівся — у такому випадку ядро набуває специфічного смаку, а шкарлупа стає коричневою і блискучою, набуваючи товарного вигляду. У невеличких господарствах (до 5-10 га саду) горіх збирають вручну. Горіхи краще дотримати до повної стиглості, природного осипання і звільнення від оболонки.
Зібрані плоди фундука розстелюють у тіні чи в добре провітрюваному приміщенні. Їх необхідно просушити до стандартної вологості 15-22 % та щодобово, протягом тижня, перемішувати. У розвинутих країнах, де фундук вирощують на великих площах, врожаї збирають механічними засобами.
Найбільш якісними вважаються пневмовсмоктуючі агрегати. Сушка плодів фундука відбувається в сушильних камерах при температурі не вище 40 °С і активної вентиляції.
Згідно зі стандартами після первинної обробки плоди фундука ділять за якістю на вищий, 1-й, 2-й сорти.
Цілющі властивості
Фундук не випадково називають горішковим королем. По вмісту фосфору і калію рівних йому немає.
В ядрах міститься до 70% жиру, крім того, до 18% білків, які добре засвоює організм. Горіхи фундука містять цукри, вітаміни групи В і Е, мікроелементи. З плодів отримують горіхове масло, до складу якого входить ряд ненасичених кислот, і горіхове молоко. Останнє застосовують при лікуванні атеросклерозу, хвороб серцево-судинної системи, печінки, при ожирінні, малокров’ї, інших захворювань.
Рослинний білок горіха є загальним зміцнюючим засобом, а ненасичені кислоти знижують рівень холестерину в крові, підвищують опірність організму до негативної екології, стимулюють розумову діяльність, ефективно застосовують при хворобах крові. Горіхи фундука корисні хворим і людям похилого віку. Завдяки великій кількості білка фундук займає чільне місце у харчуванні вегетаріанців, замінюючи м’ясо і молочні продукти.
Використовують листя фундука для відварів та настоїв. Кора ліщини корисна при лікуванні варикозного розширення судин, шлунку, печінки, простудних захворюваннях.
Фінансова вигода
Врешті-решт горіх фундука — фінансовий помічник. З 1 га за високої агротехніки можна отримати 15-20 ц/га, а в окремі роки і до 30 ц/га. Таким чином, отримуємо 6-8 ц готових до реалізації ядра фундука. Оптова ціна станом на 2011 рік становила 40 грн/кг. Лише від реалізації 6 ц горіха отримуємо 24000 грн витрати, при цьому витрати на утримання 1 га в рік не перевищують 1 тис. грн.
Таким чином, мінімальний прибуток сягає 23 тис. грн. І це щорічно, а починаючи з 4-5 року, до цього можна додати прибуток (дохід) від реалізації саджанців у вигляді відводків від головного куща, ще плюс 20 тис. грн. А ще — інвестиції у майбутні покоління, забезпечену старість, продовольчий резерв. Фундук — це екологічний працівник та зелений дизайнер.
Біржова торгівля горіхом
Біржовий ринок України є індикатором національної економіки. Головна причина виникнення біржової торгівлі горіхом — це розвиток оптової торгівлі, яка вимагає платформу, через яку можливо реалізувати велику партію товару на регулярній основі за цінами, які складаються залежно від реального співвідношення попиту і пропозиції. Це — можливість стандартизації й уніфікації договорів, використання не лише біржового приміщення, а й системи комп’ютерної торгівлі через Інтернет.
Загалом це — вільний доступ учасників ринку з усіх куточків земної кулі, економія часу і грошей на пошук партнерів, надійна система гарантій виконання зобов’язань.
Горіхи — товар біржовий. Ствердженням цієї тези є те, що горіх — стандартизований товар, який має свої характеристики, підтверджені держстандартами і зразками. Окрім роздрібної торгівлі, багато виробників чи покупців горіха зацікавлені в оптових партіях, при цьому обсяг може коливатись від 100 кг до десятків тонн. Горіх зберігається понад двох років, тобто можливе пересування товару за графіком договору, а також ф’ючерсні договори.
Покупці та продавці, перебуваючи в будь-якому місці земної кулі, маючи Інтернет і будучи учасником торгів Української універсальної біржі (до УУБ можна звертатись за телефонами: 0532509552; Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.), заздалегідь подають заявки. Торги проходять у строго призначений час. У заявці відзначають кількість, якість та цінові параметри товару, вноситься гарантійний внесок. Усі заявки у відкритому доступі, усі деталі узгоджуються в рамках торгової системи. Кожна укладена угода фіксується Торговою системою автоматично, підписується та заноситься в електронний реєстр біржі. Результат — у процесі торгів формується ціна, об’єми, гарантії.
Багато фермерів і підприємців розуміють, що сади і плоди фундука це — економічна стабільність, інвестиції і спадщина дітям та онукам, це — розподіл аграрних ризиків, врешті-решт, здоров’я і благополуччя українців.
