Найбільшими виробниками грецького горіха у світі є Китай, США, Іран та Туреччина. Україна займає 2-ге місце в світі як експортер грецького горіха та 5-те за обсягом валового збору цієї культури. Щорічний урожай грецького горіха в Україні становить 75–95 тис. т, з яких 2/3 експортується закордон. При цьому щорічна нестача грецького горіха в Європі — 100 тис. т.
За даними міжнародних аналітиків, у 2015 р. в Туреччину неофіційно були вивезено з України більше 30 тис. т грецького горіха, який вони перепродали в інші країни. Країни-імпортери українських горіхів — Туреччина, Румунія, Ірак, В’єтнам, Франція, Болгарія та ін. Ціна на очищений грецький горіх, наприклад, в Німеччині становить 25€ (роздріб), 11€ (опт). Екологічно чистий горіх коштує 30–35€ (роздріб), 15€ (опт). Швейцарія є лідером в Європі з імпорту органічної продукції, вони зацікавлені саме в органічних горіхах. Станом на 2015 р. ціна на грецький горіх в Україні коливалася в межах 4–5 $ (оптова продажна ціна) за 1 кг очищених горіхів. За сезон при правильній організації процесу купівлі-продажу можна заробити хороші гроші, проблема лише в тому, що заробляють не ті хто вирощує, а ті хто скуповує і продає…
В Україну культура горіха потрапила із Валахії (область Румунії), тому він має ще одну назву — горіх волоський. Горіх має багато лікувальних властивостей, найбільшою цінністю є ядро: білок 22%, жири — 50–85%, вуглеводи — 13%; вітаміни групи А, В1, В2, С, Е, К, Р, РР; мінеральні речовини — кальцій, фосфор, цинк, йод, калій, залізо, азот. В Україні споживання горіха на одну людину сягає приблизно 0,5–0,8 кг у рік при нормі 1,5–3,5 кг. У нас також ще недостатньо розвинутий напрям промислової переробки (настоянки на перетинках, варення із горіха, горіхова олія та інше).
Вирощування грецького горіха
Грецький горіх — вологолюбна культура, здатна давати добрий урожай в південних, південно-західних та центральних теплих регіонах зі зволоженими ґрунтами.
Умови для інтенсивного вирощування горіха:
-
теплі, відкриті, пологі схили;
-
розміщення рядів із півночі на південь для отримання максимальної кількості світла;
-
правильно підібрані запилювачі;
-
рівень грунтових вод — не менше 2–2,5 м;
-
мінімум 800 мл опадів на рік;
-
тривалість безморозного періоду має бути не менше 160 днів.
Ризики при вирощуванні грецького горіха
І. Кліматичні умови — ризик підмерзання.
В цілому ризик підмерзання грецького горіха можна розділити на 2 аспекти:
-
неправильно підібрані сорти для наших грунтово-кліматичних умов;
-
невдало вибрана кліматична зона для закладки саду.
На сьогодні в Україні попит на саджанці грецького горіха перевищує пропозицію (торік було вирощено 140 тис. сертифікованих саджанців). Тому частина посадкового матеріалу цієї культури завозиться з-за кордону: в основному з Молдови, Італії, Польщі, Франції.
ІІ. Природні шкідники — горіхова міль, горіхова плодожерка, тля та ін.
ІІІ. Природні хвороби — бура плямистість, фітофтороз, бактеріоз та ін.
Отже, грецький горіх, як і інші культури, потребує захисту від шкідників та хвороб. При проектуванні горіхового саду потрібно враховувати грунтово-кліматичні умови регіону посадки та вибирати районовані сорти.
Зі слів Максима Калайди, директора Центру промислового вирощування грецьких горіхів, саджанці грецького горіха української селекції, вирощені в Україні, є районованими та акліматизованими до наших ґрунтово-кліматичних умов, що є перевагою у порівнянні з імпортними.
Комбінований сад: грецький горіх + груша
Горіховий сад є довгостроковою інвестицією, оскільки:
-
з 5–7-річного віку горіх вступає у плодоношення;
-
з 10 року урожайність становить 1–1,5 т горіхів/га;
-
з 20-го року вегетації — 7–9 т/ га.
Поширена практика вирощування грецького горіха — посадили і чекають 5–10 років. Земля використовується неефективно (міжряддя 8–14 м), також є поточні витрати на обслуговування саду. Отже, потрібна додаткова культура яка виправить ці недоліки. Постає питання: яка ж культура найефективніша? У горіхових садах використовуються різні види комбінацій — ягідні, плодові та інші культури. Досвід голандських та турецьких садівників показав, що одним із найкращих варіантів комбінацій є груша на карликових підщепах.
Так ЧОМУ ж ГРУША?
-
вступ у плодоношення на 2-й рік вегетації (із 2–3-річних саджанців на карликовій підщепі);
-
можливість формування крони за типом «струнке веретено»;
-
хороша сумісність горіха та груші, зниження кількості хвороб груші (це ми спостерігаємо на власному досвіді у нашому розсаднику);
-
конвеєрний збір урожаю (від літніх до зимових сортів);
-
груша не боїться притінення.
Переваги комбінованого саду: грецький горіх + груша
-
пришвидшення окупності витрат на закладення саду;
-
отримання доходу з 2 року вегетації саду (з груші);
-
ефективне використання земельних ресурсів.
Економічна ефективність комбінованого саду «Грецький горіх + груша»
У таблиці приведені розрахунки урожайності та валового доходу комбінованого саду «Грецький горіх + груша» площею 10 га.

- Загущення грецького горіха — 96 шт./1 га (схема посадки 12 м*8 м).
- Урожайність грецького горіха підрахована за даними наявного комбінованого саду молдавського горіховода М. Кіктенка.
- Загущення груші в комбінованому саду на 1 га — 2000–2600 шт.
- Ціна реалізації груші — 15 грн/кг (середня ціна за 2015 р.), вартість грецького горіха (без шкаралупи) — 4$/кг (ціна за 2015 р.).
Як видно з таблиці, урожайність горіха починається з 5-го року і на 10-й рік становить лише 7,68 т. Груша на 3-й рік вегетації дає 60 т і з 6-го року виходить на показник 220 т з 10 га. Сукупний валовий дохід від реалізації горіха та груші за 10 років сягатиме 912 тис. євро.
Економічна ефективність комбінованого саду «Грецький горіх + слива»
У цій таблиці таблиці приведені розрахунки урожайності та валового доходу комбінованого саду «Грецький горіх + слива» площею 10 га.

- Загущення грецького горіха — 96 шт./1 га (схема посадки 12 м*8 м).
- Загущення сливи в комбінованому саду на 1 га — 264 шт.
- Урожайність грецького горіха та сливи підрахована за даними наявного комбінованого саду молдавського горіховода М. Кіктенка.
- Ціна реалізації сливи — 12 грн/кг (у свіжому вигляді, ціна за 2015 р.), вартість грецького горіха (без шкаралупи) — 4$/кг (ціна за 2015 р.).
Слива починає плодоносити з 4-річного віку і на 9 рік виходить на максимальний показник 129 т із 10 га. Сукупний валовий дохід від реалізації груші та сливи за 10 років становитиме 332 тис. євро.
Економічна ефективність комбінованого саду «Грецький горіх + малина»
У таблиці приведені розрахунки урожайності та валового доходу комбінованого саду «Грецький горіх + малина» площею 10 га.

- Загущення грецького горіха — 96 шт./1 га (схема посадки 12 м х 8 м).
- Урожайність грецького горіха підрахована за даними наявного комбінованого саду молдавського горіховода М. Кіктенка.
- Загущення малини в комбінованому саду на 1 га — 3200 шт.
- Ціна реалізації малини — 35 грн/кг (у свіжому вигляді, ціна за 2015 р.), вартість грецького горіха (без шкаралупи) — 4$/кг (ціна за 2015 р.)
Як бачимо, урожайність малини є щороку на одному рівні — 32 т із 10 га саду. Сукупний валовий дохід від реалізації горіха та малини за 10 років становитиме 452 тис. євро.
Основні показники комбінованих садів
У наведеній таблиці маємо порівняльну характеристику: у 2 стовпчику — сад грецького горіха, у наступних — 3 види комбінацій: з грушою, сливою та малиною.
Звертаю Вашу увагу на останні два рядки — сукупний валовий дохід від реалізації продукції за 10 років та період окупності саду:
-
сад грецького горіха — 41 тис. євро, окупність на 15 рік;
-
сад горіха в комбінації з грушею — 912 тис. євро, окупність на 6 рік;
-
сад горіха в комбінації зі сливою — 332 тис. євро, окупність на 10 рік;
-
сад горіха в комбінації з малиною — 452 тис. євро, окупність на 9 рік.
Із цих прикладів комбінацій саду та економічних розрахунків окупності наглядно видно, що окупність саду грецького горіха без додаткової культури буде не раніше 15 років. Із представлених 3-х видів додаткових культур найбільш пріоритетною є груша, оскільки окупність саду наступає з 6-го року вегетації та сукупний валовий дохід є найбільшим — 912 тис. євро. Це удвічі перевищує валовий дохід саду в комбінації з малиною та втричі — зі сливою.
Така продуктивність забезпечується високою урожайністю груш (200–220 т із 5-го року вегетації із 10 га) та раннім вступом у плодоношення.
Схеми посадки комбінованих садів
«грецький горіх та плодово-ягідні культури»
Важливу роль у продуктивності саду відіграє схема посадки, яка визначає загущеність саджанців на одиницю площі. Урожайність саду прямо пропорційна його загущеності: більше саджанців — більше врожаю (у рамках сортопідщепних комбінацій). При цьому щорічні поточні витрати на обслуговування комбінованих садів знаходяться приблизно на одному рівні.
Міжряддя та відстань між деревами в садах грецького горіха коливаються у межах від 8 до 20 м. Схема посадки грецького горіха, взята за основу для розрахунків у цій статті — 12 м х 8 м (12 м — міжряддя, 8 м — відстань між горіхами в ряду).
І. Схема посадки комбінованих садів «грецький горіх + груша».
В кожному міжрядді горіха (12 м) по центру висаджується 2 ряди груші з інтервалом між рядами 1–1,5 м. Відстань між деревами в ряду 0,5–1 м (залежно від обраних сортів). Таким чином, загущення груші в комбінованому саду в середньому становить 2000–2600 шт./га. Формування крони груші здійснюється за типом «струнке веретено», розміщення рядів — з півночі на південь, таким чином, 2 ряди груші будуть отримувати достатньо світла для формування та забарвлення плодів.
Наголошую: якщо міжряддя грецького горіха менше 12 м — можливо, буде висадити лише 1 ряд груші, тоді урожайність та дохідність будуть меншими удвічі.
Термін інтенсивного плодоношення груші — 30–35 років. Після вирощування груш у комбінованому саду протягом 10–12 років (залежно від розмірів крони горіхів), ці дерева можна буде пересадити на інше місце.
ІІ. Схема посадки комбінованих садів «грецький горіх + слива».
В кожному міжрядді горіха (12 м) по центру висаджується 1 ряд сливи. Відстань між деревами в ряду 2–4 м (залежно від обраних сортопідщепних комбінацій). Кількість саджанців сливи в комбінованому саду становить у середньому 200–400 шт. Крону слив можна формувати за типом «чаші» або «стрункого веретена». Оскільки слива потребує значно більше простору для правильного формування крони та освітлення плодів, можливо висаджувати лише 1 ряд у міжрядді горіха. Це ж стосується вишні та черешні у комбінованих садах.
ІІІ. Схема посадки комбінованих садів «грецький горіх + малина».
В кожному міжрядді горіха (12 м) по центру висаджується 2 ряди малини у шахматному порядку. Відстань між кущами в ряду становить 0,5–0,6 м. Кількість саджанців малини в комбінованому саду може сягати 3000–3200 кущів на 1 га. Термін інтенсивного плодоношення малини — до 10 років, тому після цього періоду кущі викорчовують.
Отже, з наведених прикладів комбінацій саду та економічних розрахунків окупності наглядно видно, що окупність саду грецького горіха без додаткової культури буде не раніше 15-го року вегетації. З представлених 3-х видів додаткових культур найбільш пріоритетною є груша, оскільки окупність саду наступає з 6-го року вегетації саду.
Горіховий бізнес в Україні лише починає розвиватися (у промислових масштабах). Для забезпечення обсягів виробництва горіха до стандартів їх споживання та задоволення зовнішнього попиту в Україні необхідно створити 25 тис. га промислових насаджень до 2025 року. Горіх — це високорентабельна довгострокова інвестиція, але потрібно враховувати, що перший невеликий урожай можна отримати лише з 5–7-річного віку (зі щеплених сортових горіхів), тому доцільно створювати комбінований сад із використанням плодово-ягідних культур.
За оцінками експертів, Україна належить до числа країн із найвищим рейтингом щодо потенційних можливостей у сільському господарстві. Основною складовою цього потенціалу є концентрація найродючіших у світі чорноземів (44% території нашої країни), достатньо висока кваліфікація підприємців і відома у всьому світі працелюбність українського народу. Грунтово-кліматичні умови нашої країни дають можливість вирощувати екологічно чисті плоди, тенденція споживання яких у світі щорічно збільшується.
Як на сьогодні, так і в найближчому майбутньому експортний потенціал країни забезпечується використанням значних наявних можливостей України для виробництва сільськогосподарської продукції.