Хрін — пряно-ароматична рослина, яка має чимало властивостей, що приносять користь людському організму. Він підвищує смакові якості вживаних страв: домашньої ковбаси, холодцю абощо. Поліпшує апетит і травлення, а також використовується при лікуванні гастриту, ревматизму, сечового міхура, радикуліту, застосовується як сечогінний, антимікробний, кровоочисний засіб. Недарма кажуть у народі: «Здоровий, як хрін».
З кореня одного із різновидів хрону видобувається речовина, що використовується для аналізів імунної системи людини. У Європі (зокрема, у Франції й Швейцарії) хрін застосовують не лише в харчовій промисловості і медицині, а й з метою очищення води від шкодочинних бактерій, проціджуючи її через фільтри із біологічної субстанції, виготовленої з хрону. Ним цікавляться навіть у Японії, де підфарбований хрін називають «західний васабі».
Його в Україні прийнято було вирощувати у невеликих кількостях, хоча й раніше були спроби розглядати хрін як бізнес-культуру. Ветеран сільського господарства, пенсіонер М. Паталій із Львівської області розповідає: «Згадую, коли в господарство прибули дві тонни посадкового хрону, про це довідалися в управлінні сільського господарства. Перший секретар райкому партії порадив мені звернутися до психіатра! А восени вибачився переді мною, бо був здивований небувалим урожаєм хрону».
В останні роки в Інтернеті можна зустріти чимало оголошень про купівлю кореню хрону як сировини й продажу вже готового перетертого продукту у баночках, а також про найм сезонної робочої сили на копання хрону. Є окремі села, де більшість мешканців спеціалізуються на хроні, запозичуючи один в одного прийоми агротехнологій. Наприклад, це Нове Давидково Мукачівського району Закарпаття. Місцеві мешканці навіть при в’їзді в село збираються поставити пам’ятник хрону. Вирощують хрін у промислових масштабах у селищі Підкамінь Львівської області. Також і в Євросоюзі є спеціалізовані ферми з вирощування цієї рослини. Скажімо, «хріновим» бізнесом опікується з діда-прадіда вже п’яте покоління сім’ї Шамель, чия родинна ферма розташована у Баварії (Німеччина).
Отже, ця культура виглядає непоганим нішевим бізнесом. Отриманий прибуток від вирощування коріння хрону, як свідчать бізнес-розрахунки, може удвічі-тричі перевищувати витрати.
Деякі аграрії самі вирощують і переробляють хрін, продаючи його уже розфасованим у тару і готовим до вживання. А дехто збуває його як сировину для подальшої переробки. Скажімо, приймають хрін від агровиробників (очищені від землі корінці) на Вінницькій харчосмаковій фабриці. Хрін має й експортні перспективи: відомі випадки продажу його вітчизняними виробниками у Польщу, Угорщину та інші країни. Купують у нас активно в останні роки й білоруси — вочевидь, для перепродажу у «санкційну» Росію. Там хріном цікавилися завжди, особливо в північних регіонах, де людям бракує вітамінів, і він традиційно використовується насамперед як протипростудний і протицинготний засіб.
Вирощування й агротехніка хрону загалом нескладні. Гарними попередниками хрону можуть бути зернові, бобові культури. А далі він може рости на тій самій ділянці 10 років або й більше. Це — багаторічна кореневищна рослина, невибаглива, має гарну адаптацію й урожайність. Розмножується вегетативно розподілом кореневищ. На 1 кв. м розміщують 4–6 цих рослин. Для вирощування хрону підійдуть кислі ґрунти, на лужних росте дещо гірше. Хрін — холодостійка рослина, висаджувати його можна ранньої весни, як тільки дозволить ґрунт. На перезволожених місцях його вирощують на грядах.
Догляд за ним потребує регулярних поливів, розпушування ґрунту, видалення бур’янів. Деякі сорти хрону сприйнятливі до певних захворювань, наприклад, борошнистої роси, тому необхідно проводити своєчасну обробку від шкідників. Треба мати на увазі, що іноді хрін може сильно розростися й глушити інші рослини на ділянці. Тому потрібно своєчасно проріджувати і обмежувати плантацію. Збирають хрін із застосуванням трактора із начіпним підкопувачем. Коли агрегат розпушує землю, корені легко витягуються вручну. Далі рослини сортують за величиною коренів і розкладають у сітки.
Григорій МЕРЕФ'ЯНСЬКИЙ
спеціально для "Агробізнес Сьогодні"
