Ми звикли до того, що аптека — це наша панацея від хвороб, особливо від сезонних нежитю та ГРВІ. І багато хто відразу тягнувся за пігулками чи спокійнесенько приймав антибіотики за найменшого чхання. Особливо це стосувалося країн із розвинутою медициною. Та зараз медики говорять, що такий високий рівень ураження сovid-19 та летальних випадків у тій же Італії чи Сполучених Штатах може пояснюватися пригніченим імунітетом. Всі звикли настільки покладатися на антибіотики, що власні захисні сили організму просто були не готові до такого несподіваного виклику.
Нині в один голос фахівці твердять, що слід підвищувати імунітет. І тут необов’язково бігти в аптеку за вітамінними комплексами чи настоянкою з кореня женьшеню. Інший корінь, котрий для України є звичною приправою на столі, може стати кращим другом для вашого здоров’я.
Хрін — багаторічна рослина із сімейства капустяних. Його сильні антисептичні властивості відомі вже досить давно. Та останнім часом вчені звернули увагу на імуномодулюючі властивості цієї культури. Зустрічається твердження, що фермент пероксидаза, який міститься в хроні, підвищує імунітет організму в окремих випадках у 4000 разів. Наскільки ця цифра відповідає дійсності — питання відкрите, але в медицині пероксидаза здобула широке визнання. Зокрема, ця складова хрону використовується під час розробки експрес-аналізів на СНІД, лікування деяких різновидів раку та прокази. А на світовому ринку ціна одного грама цього ферменту коливається від 2 до 5 тис. доларів.
Їжте на здоров’я
Корінь хрону нам більше відомий як традиційна приправа до багатьох рибних і м’ясних страв. Тертий хрін значно покращує смак їжі, надаючи їй пікантність і особливий аромат, а також збуджує апетит та сприяє травленню. Добре нам відомі традиційний червоний хрін із буряком, хрін білий, з гірчицею французькою… Хоча в діло, як то кажуть, йдуть і пагінці, і корінці. Так, листя хрону застосовують для консервування овочів і приготування різноманітних маринадів.
У 100 грамах хрону міститься в середньому 44 кілокалорій. Щодо хімічного складу, то в рослині є такі корисні речовини, як клітковина, ефірні олії, фолієва кислота, фітонциди, різні амінокислоти, цукор й органічні сполуки. Слід відзначити вміст таких мікро- і макроелементів, як кальцій, калій, натрій, магній, марганець, залізо, фосфор, мідь. За вмістом вітаміну С, що так позитивно діє на підвищення імунітету, цей гіркий корінь багаторазово перевершує апельсини й лимони. Рослина також містить вітаміни С, Е, РР і групи В (1, 2, 3, 6), що сприяють зростанню захисних сил організму та допомагають під час респіраторних вірусних інфекцій.
Хрін — незамінний охоронець у зимові холоди та в міжсезоння, скажімо, під час ангіни або фарингіту, почервоніння та болю в горлі. Дорослі можуть полоскати горло розведеним соком хрону. В народній медицині стверджують, що хрін здатен дуже ефективно боротися навіть із хронічним кашлем. Для цього достатньо тертий хрін у рівних пропорціях змішати з медом та вживати по 1 столовій ложці цієї суміші 3 рази на день. Швидше стати на ноги за серйозної застуди допоможуть компреси з тертого хрону, що накладають на п’яти й стегна.
Хрін застосовують як жовчогінний препарат, відхаркувальний і протицинговий засіб під час запальних процесів, подагри, ревматизму, захворювань печінки і шлунково-кишкового тракту, шкірних хвороб, радикуліту.
Медовий хрін
Здавна відоме українське прислів’я «Дома і хрін, мов мед». А разом хрін та мед дають неперевершений ефект. Ця двокомпонентна суміш натурального походження здавна застосовується в народній медицині завдяки своїм корисним властивостям і здатності зміцнювати імунітет. Хрін з медом — це цілющий препарат широкого спектра застосування, який допоможе вилікувати багато захворювань.
Річ у тім, що обидва інгредієнти забезпечують своєрідний синергічний вплив: вони мають сильну протимікробну дію, зміцнюють імунну систему і мають яскраво виражений тонізувальний ефект. Знавці народної медицини наголошують, що настій хрону та меду можна успішно використовувати для:
- лікування простудних захворювань;
- виведення паразитів з організму без шкоди для здоров’я;
- для поліпшення потенції;
- для сечогінного ефекту під час інфекцій сечовидільної системи, легкої форми патологічних процесів у нирках;
- для зміцнення стінок судин і прискорення кровообігу;
- для нормалізації функціонування серцевого м’яза;
- для підвищення гостроти зору;
- для уникнення випадіння волосся.
Японські вчені тим часом з’ясували, що звичайний хрін, а не японський васабі, активно перешкоджає розмноженню бактерій, які провокують карієс.
Настоянка хрону на натуральному меду та алкогольній основі, або ж «Хріновуха», теж відома своїми цілющими властивостями та має своїх прихильників. При цьому чиста суміш меду та хрону може зарадити під час харчової або алкогольної інтоксикації, адже вона сприяє прискоренню обміну речовин, виведенню з організму продуктів розпаду, різноманітних шлаків і токсинів. Щодо прекрасної статі, суміш хрону, меду та лимону вважається добрим помічником у разі потреби скинути зайву вагу.
Загалом до складу хроно-медової суміші входить велика кількість вітамінів, мінеральних елементів, біологічно активних компонентів, які необхідні для повноцінного функціонування організму. І регулярне вживання сприяє зміцненню імунітету, покращенню стану серцево-судинної системи, зміцненню всього організму та збільшенню тривалості життя. Хоча, звичайно, не варто вважати такий засіб панацеєю від усіх хвороб. В більшості випадків він не замінить традиційних методів лікування, але за розумного застосування користь значна. При цьому слід врахувати, що хрін не рекомендується вживати в їжу людям, що страждають запаленнями кишково-шлункового тракту. Споживати його занадто тривалий час і великими дозами також не варто.
Бізнес — хріновий?
Вирощування хрону справді може допомогти заробити. І цьому є хороші приклади. Так, село Нове Давидково на Закарпатті вважають «хріновою столицею» не лише краю, а всієї країни. Свого часу цей корінь постачали і в Європу, і торгували ним на ринках Москви та Ленінграду. І зараз «гіркий заробіток» — це хороша приправа до зарплатні чи пенсії.
Можна назвати ще декілька осередків, наприклад, селище Підкамінь Львівської області, де теж займаються вирощуванням хрону. Та загалом промислове вирощування хрону в Україні не набуло поширення. Хоча у світі вирощування цієї нішевої культури досить розвинене, особливо у Німеччині та Сполучених Штатах.
Вітчизняна переробна галузь теж потребує гіркого кореня. Найбільший переробник хрону в Україні — Вінницька харчосмакова фабрика не так давно запустила оновлену виробничу лінію, придбану на кошти, надані в рамках гранту проєкту Агентства США з міжнародного розвитку (USAID) «Підтримка аграрного та сільського розвитку». На підприємстві раді закуповувати більше хрону в українських фермерів, але його не вистачає. Тож доводиться часом везти гіркі корені з Угорщини за європейськими цінами.
А заробити на хроні можна чимало, і вирощуючи його в Україні. Особливо це стосується хрону, вирощеного згідно з вимогами органічного землеробства. За підрахунками фахівців, за середньої врожайності 5–6 т/га можна отримати від 7 до понад 100 тис. доларів прибутку. Різниця в доходах пояснюється різними технологіями вирощування та тим, в якому вигляді реалізується врожай.
А поперед хрону?
Вважається, що вирощування хрону не вимагає особливо складних агроприйомів та технологій, бо навіть поширені культурні сорти ще недалеко відійшли по невибагливості від свого предка — бур’яну. Скажімо, хрін можна вирощувати фактично на будь-яких ґрунтах, хоча найкраще підходять родючі чорноземні ґрунти, суглинні та супіщані. Він може переносити спеку та низькі температури, деякі сорти цієї культури можна вирощувати навіть за Полярним колом. Проте інтенсивне виробництво спонукає до підвищення продуктивності та економічної віддачі від вирощування хрону. І в такому разі технологія вирощування може виявитися не такою вже й простою.
Фахівці радять вирощувати хрін після попередників, які рано звільняють поле, щоби встигнути належним чином підготувати ґрунт. З овочевих культур це може бути ранні сорти картоплі, огірки чи помідори тощо. Також добрими попередниками можуть бути бобові та зернові культури. Щодо обробітку ґрунту, то рекомендується проводити оранку та дискування.
Посадку можна планувати як на ранню весну, так і на пізню осінь. Серед сортів, які поширені в Україні, фахівці відзначають, зокрема, такі: Валківський, Атлант, Латвійський, Маруне, Рижський, Ростовський, Толпухівский, Суздальський та інші. Здійснювати посадку краще молодим корінням, а не насінням, бо воно має значно меншу схожість. Щодо відстані між живцями, то вона може різнитися, залежно від умов вирощування, але в середньому становить 30–40 см. Оскільки хрін — рослина багаторічна, яка розмножується вегетативно розподілом кореневищ, то про посадку в найближчі років 5–10 можна не турбуватися.
Серед комах, які шкодять культурі, можна відзначити хрестоцвіті блішки, ріпакові блішки та квіткоїд, капустяні блішки та вогнівки. Щодо хвороб, то це можуть бути борошниста роса, біла гниль, вертицильоз, вірусна мозаїка. Загалом, на думку фахівців, захист хрону від шкідників та хвороб не потребує якихось надмірних зусиль та фінансових затрат. Система живлення цієї невибагливої культури теж досить проста: після появи перших листків рекомендується внести комплексне мінеральне добриво, а через два-три тижні — органічне у вигляді гною чи перегною. Хоча, звичайно, підходи до живлення можуть випливати з конкретних умов вирощування та поставлених завдань.
Хрін досить вибагливий до зволоження, та в сезон із нормальною кількістю опадів його можна не поливати. Інтенсивне промислове вирощування цієї культури потребує використання дощувальних установок, особливо в умовах Півдня України.
Для збирання хрону достатньо мати трактор та начіпний підкопувач, який розпушує землю, щоби потім корені можна було легко зібрати. Після чого хрін сортують і надають належний товарний вигляд для реалізації. Отже, процес вирощування цієї актуальної культури доволі нескладний. І можна сподіватися, що промислове культивування хрону допоможе підвищити імунітет споживачам та зміцнити фінансовий стан агровиробникам.
Олекса СТЕРНІЙ, спеціально для Агробізнесу Сьогодні
