Кіноа

Кіноа

/ Ідеї & тренди / Вівторок, 14 липня 2020 12:04

Кіноа (квиноа, кінва) — хлібна зернова культура, що відноситься до псевдозернових, однорічна рослина сімейства Амарантові. Рідко, коли в історії землеробства точно вказується місце на Земній кулі, де рослина (прабатько майбутньої культури) вперше виростала. Андам у цьому плані пощастило. Тільки там виростали дикі картопля та кіноа. А якщо ще точніше, то на схилах найбільш високогірного озера в світі — Тітікака.

Кіноа була вперше одомашнена народами Анд близько 3000 років тому. В їхньому житті ця культура була основною вихідною сировиною для приготування найважливіших видів їжі нарівні з кукурудзою і картоплею. Разом із тим за межами Анд ця культура була маловідома.

Інки, які вважали, що насіння кіноа священне, називали його «матір’ю усього насіння». Імператори інків традиційно спостерігали за сходами перших паростків. Іспанські конкістадори ввели заборону на вирощування насіння кіноа як культу язичницького поклоніння і змушували вирощувати натомість пшеницю.

1553 року іспанець Сьєса де Леона в книзі «Хроніка Перу» зробив перший опис культури. Довгий час кіноа культивувалася тільки в Андах. Однак висока поживна цінність та її пристосованість до жорстких умов зростання дозволяє вирощувати цю культуру в багатьох регіонах.

У середині 2000-х років харчові властивості кіноа привернули увагу активістів здорового харчування в усьому світі. Так, у період з 2007 до 2013 рр. імпорт кіноа в США збільшився приблизно удесятеро (з 3,3 тис. т у 2007-му до 30,8 тис. т у 2013 роках). Тому недивно, що протягом 2009-2016 років країни-виробники кіноа збільшили виробництво більш ніж удвічі (рис. 1).

 

18 409 74 2

 

Чим же так приваблює кіноа дієтологів і прихильників здорового харчування? Вона містить багато білка: від 16,2% до 20%. Це майже удвічі вище, ніж у зернових і крупʼяних культур. Амінокислотний склад білка дуже збалансований і близький до складу білків молока, кількість амінокислот у ньому до 20 типів. Отримане з кіноа борошно використовують для виробництва макаронних виробів, хліба та інших страв. Також додають її у супи, салати, випічку та десерти.

Крім білків, кіноа містить також вуглеводи, жири (з високим вмістом лецитинової кислоти), клітковину, мінерали і вітаміни групи В. Кіноа багата фосфором (утричі більше, ніж рис найвищої якості і не поступається багатьом видам риби), залізом (вдвічі перевищує пшеницю), кальцієм, цинком.

Кіноа підходить для вирощування у сухому кліматі, досить невибаглива до складу грунту, добре переносить посуху, різкі перепади температур і навіть невеликі заморозки. Урожайність кіноа у Голландії становить 20-30 ц/га.

Нам привезли на очистку та підготовку насіння, вирощене в Луганській області (агрофірма «Насіння», директор Я.М. Михайлов). Під час обмолоту аспірацію не включали, тому посівний матеріал був засмічений дрібним і великим рослинним сміттям. Великих труднощів в очищенні кіноа і підготовці насіння не виявилося (рис. 2).

 

18 409 75

 

Таким чином, впровадження у технологію зерноочистки та виробництва насіння сит і решіт нової геометрії істотно як розширює можливості обладнання з продуктивності, так і за якістю їх роботи, а пневмовібростіл дозволяє довести очистку до абсолютної якості, але, головне, виділити з посівного матеріалу сильне насіння.

 

 16 липня 2024
Збиральна кампанія озимих та ярих колосових культур в розпалі. Тож невдовзі необхідно буде готуватися до осінньої посівної. Про що можна і потрібно подбати завчасно – розповідають фахівці Ukravit.
Збиральна кампанія озимих та ярих колосових культур в розпалі. Тож невдовзі необхідно буде готуватися до осінньої посівної. Про що можна і потрібно подбати завчасно – розповідають фахівці Ukravit.
16 липня 2024
 16 липня 2024
У січні-червні 2024 року Україна відправила на експорт 33 тис. тонн яєць, що на 28,4% більше, ніж за аналогічний період минулого року.
У січні-червні 2024 року Україна відправила на експорт 33 тис. тонн яєць, що на 28,4% більше, ніж за аналогічний період минулого року.
16 липня 2024
 16 липня 2024
У Мукачево Закарпатської області, завдяки заснуванню у місті нового індустріального парку,створять близько 900 нових робочих місць у переробній промисловості.
У Мукачево Закарпатської області, завдяки заснуванню у місті нового індустріального парку,створять близько 900 нових робочих місць у переробній промисловості.
16 липня 2024
 15 липня 2024
Експлуатаційні переваги самохідних обприскувачів Massey Ferguson 535 R пояснюються передусім вдалою конструкцією цієї моделі.
Експлуатаційні переваги самохідних обприскувачів Massey Ferguson 535 R пояснюються передусім вдалою конструкцією цієї моделі.
15 липня 2024
 15 липня 2024
У липневому звіті WASDE знизив прогноз світового урожаю насіння соняшнику у 2024/25 маркетинговому році на 0,6 млн т до 54,8 млн т. Основні скорочення припали на Україну – на 0,2 млн т до 14,5 млн т, і росію – на 0,5 млн т до 16,5 млн т.
У липневому звіті WASDE знизив прогноз світового урожаю насіння соняшнику у 2024/25 маркетинговому році на 0,6 млн т до 54,8 млн т. Основні скорочення припали на Україну – на 0,2 млн т до 14,5 млн т, і росію – на 0,5 млн т до 16,5 млн т.
15 липня 2024
 15 липня 2024
АТ «Укрзалізниця» наразі не планує надавати знижку в розмірі 30% на перевезення агропродукції до портів Дунаю.
АТ «Укрзалізниця» наразі не планує надавати знижку в розмірі 30% на перевезення агропродукції до портів Дунаю.
15 липня 2024

Please publish modules in offcanvas position.