Наша олія — до нашого борошна.
Арабська приказка
Останнім часом в Україні помітно зросли площі під посівами олійних культур — соняшнику, сої, ріпаку, льону, гірчиці тощо. Помічено підвищений попит на ринку як на насіння цих культур, так і на продукти їхньої переробки. Головним з них є, звісно ж, олія, насамперед соняшникова.
Олію з насіння добувають двома основними способами: механічним і хімічним (екстракційним). Потужними виробниками олії в Україні є підприємства олійно-жирової галузі: олійно-екстракційні заводи та олійно-жирові комбінати. На великих підприємствах для отримання олії шляхом екстракції застосовують агрегати безперервної дії. Технологічна схема хімічного способу доволі непроста й вимагає складного обладнання. Отримання продукту є процесом у кілька стадій. Щоб спростити, а, отже, і здешевити його, можна використати олійні преси, що віджимають олію за один раз, без підготовки сировини. Так працює, до прикладу, прес ПШУ-4 «Маслячок» (див. табл.), придатний до використання у більшості фермерських господарств.
Таблиця. Технічні характеристики пресу для віджимання олії, ц
Його конструкція типова для таких пристроїв. Робочим органом для здрібнювання й пресування є шнек, який поєднано з вихідним валом. Після завантаження насіння у бункер воно потрапляє на обертовий завантажувальний шнек. Він виконує функцію здрібнювання й транспортує насіння у камеру безпосереднього пресування. Пресувальна камера містить у собі циліндр з отворами, вал-шнек, пресувальний конус і регулювальну гайку. Тиск у камері пресування сировини створюється за допомогою обертання шнеку. Олія в результаті пресування витікає через отвори в циліндрі пресувальної камери. Макуха після пресування виходить через отвір у регулювальній гайці.
Тож механічний спосіб методом холодного віджиму простіший, він може застосовуватися навіть у невеликих господарствах, як переробних, так і фермерських. Він включає такі основні операції: очищення насіння від домішок за допомогою сепараторів; сушіння; поділ рушанки, тобто суміші ядер і оболонок (для цього теж слугують сепаратори); здрібнювання ядер; пресування; і насамкінець — очищення готової олії.
Вочевидь, в основі цієї технології — пресування (віджимання) олії з насіння олійних культур. Крім крупних промислових переробних заводів, у такий спосіб олію виготовляють також сільськогосподарські підприємства різних форм власності та приватні фермери у невеликих переробних цехах і олійницях.
Прес призначений для отримання рослинних олій з насіння олійних культур способом стискання. Як робочий орган для здрібнювання й пресування використається шнек. Насіння завантажуються у бункер і через заслінку попадає на завантажувальний шнек. Останній подрібнює й транспортує насіння у пресувальну камеру.
Шнекові преси для віджимання олії належать до групи машин безперервної дії, основним робочим органом яких є зернова камера із вмонтованим у ній одним або кількома робочими шнеками, що називаються також черв'яками чи гвинтами.
Цей різновид пресів найпоширеніший. Простота конструкції, висока надійність (за умов якості використаних матеріалів, насамперед металу), зручність експлуатації та обслуговування, невеликі габарити — саме ті фактори, що роблять шнекові преси популярними.
Вибираючи той або інший тип шнекового преса, варто розуміти, з якими обсягами переробки олійних культур доведеться стикнутися у процесі виробництва. Чим потужніший прес, тим він дорожчий, тим більше споживатиме електроенергії.
Для відстоювання олії у ємностях дають спокій на тривалий час. Важкі частки осідають на дно. Від механічних домішок і води олію очищують на центрифугах. Подальше фільтрування дозволяє відокремлювати механічні домішки, щільність яких не відрізняється від щільності олії. Це робиться крізь спеціальну тканину або фільтрувальний папір у
фільтрпресах.
Отже, використавши у господарстві олійний прес, отримаємо вже не просто аграрну сировину, а продукт її переробки з додатковою вартістю — рослинну олію. Її широко застосовують у харчовий промисловості, при виробництві біопалива, попит на олію завжди досить великий. Вона прибуткова ще й тому, що можна вигідно продати відходи віджиму. Гарним високобілковим концентрованим кормом служать макуха й шроти, які у подальшому можна використати для виробництва комбікормів худобі.
