Насіння соняшнику характеризується доволі високою термостійкістю під час сушіння. Однак цей процес має бути розміреним, оскільки за умови прискореного сушіння під лушпинням накопичується велика кількість водяних парів, що спричиняє розтріскування зовнішньої оболонки. Особливо схильні до розтріскування сорти з товстим лушпинням. Ймовірність розтріскування зовнішньої оболонки зростає у міру зростання вологості усієї партії насіння. Тому гранично допустима температура агента сушіння насіння соняшнику з підвищеною вологістю має бути нижчою та розраховуватися згідно з рекомендаціями виробника сушарок.
Також потрібно зважати на вміст сухої речовини в насінні, тобто на масу окремих насінин. Перевищення температури спричиняє втрату сухої речовини. Це означає, що сушити соняшник слід у ступінчатих режимах, в яких плавно узгоджується інтенсивність і температура нагрівання насінини з рівнем її вологості. Окрім цього, такий підхід дає змогу отримати олію гарантовано високої якості.
Слід звертати увагу також на хімічний склад насіння соняшнику. Специфічного підходу потребують поширені сьогодні сорти з підвищеним вмістом олії та ненасичених рослинних кислот у насінні. Рослинні жири є більш стійкими до високих температур сушіння порівняно з білковими речовинами, однак це твердження є правильним лише за умови, що ми подаємо на сушіння ціле нетравмоване насіння.
За оптимальних режимів сушіння вміст олії у насінні соняшнику найчастіше зростає. Крім того, в олію надходять супутні речовини, які входять до складу насіння: фосфатиди, каротиноїди, стероли тощо. З цією метою температура агента сушіння повинна перебувати на рівні 120–130 °C.
Гарні результати на сушінні соняшнику демонструють сушарки, які працюють у рециркуляційному режимі, тобто висушують насіння шляхом постійної циркуляції і видачі сухого насіння. Вони не потребують підбору партій однакових чи близьких за вологістю. Прямоточні сушарки за кожен пропуск знижують вологість насіння на 5–8% і потребують подачі однорідних за вологістю партій зерна. Тому за високої вологості насіння в прямоточних сушарках його слід пропускати декілька разів через її шахти.
Урожай соняшнику краще всього зберігати у спеціально обладнаних силосах, де зручно провадити контроль за станом маси зерна та здійснювати необхідні технологічні заходи, зокрема вентиляцію. Так само можна зберігати соняшник в ангарах, однак при цьому дотримуватися низки обов’язкових умов. Якщо в спеціалізованих силосах і на елеваторах урожай регулярно ворушиться та вентилюється за допомогою автоматики, то в ангарах цю процедуру здійснювати дещо складніше.
Для вентилювання використовують установки активного вентилювання у зерноскладах, бункери та зерносховища, обладнані засобами вентиляції. Оскільки технічно та організаційно процес вентилювання є відносно простим, його можна застосовувати практично в кожному господарстві, суттєво заощаджуючи ресурси та сприяючи добрій збереженості врожаю.
Для охолодження використовують атмосферне повітря, найчастіше в нічні години. Його температура має бути нижчою на 5 градусів і більше порівняно з температурою насіння. Такий режим є особливо ефективним для охолодження свіжозібраного насіння, яке засипається в зерносховище. Окрім цього, для охолодження насіння його пропускають через зерносушарки з відключеною зоною сушіння. Пропуск здійснюють у холодну пору року. Такий прийом є особливо ефективним, оскільки забезпечується швидке рівномірне охолодження усіх шарів зернового насипу.
Критично важливою умовою збереженості врожаю цієї культури є максимально якісне очищення насіння соняшнику, яке спрямовується на сушіння та закладається на зберігання. Також — правильна закладка насіння на зберігання. Висота ангарів для соняшнику не повинна перевищувати висоти 4 м. Оптимально висота насипаного зерна не повинна бути вищою 3–3,5 м. При цьому за можливістю культура повинна зберігатися якомога тоншим шаром.
Річ у тім, що у насіння соняшнику є така особливість, як підвищена здатність вбирати атмосферну вологу. Через що урожай цієї культури в жодному разі не можна зберігати на відкритому повітрі, адже товарний соняшник характеризується рівнем вологості в межах 6–8%. Дах приміщень не повинен протікати за жодних умов.
Насіння соняшнику має схильність до самозігрівання, і чим вищим є насип у сховищі, тим швидше відбувається цей процес, і тим складніше його проконтролювати. Саме тому урожай соняшнику в ангарах слід зберігати за можливості тонким шаром. Так само неприпустимим є відправляти засмічений соняшник на сушіння — існує надзвичайно висока загроза його займання, що призводить незрідка до загоряння сушарок.
Хоча прийнятний рівень засміченості соняшнику на приймання може становити до 2%, на практиці рекомендують не перевищувати 1–1,5%. У насінні культури дуже багато пилу. Коли урожай лежить насипом, то верхній шар пилу виконує функцію своєрідної термоплівки, і якщо за цим не стежити, то насіння стане нагріватися, що призведе до псування зерна та стрімкого розвитку мікроорганізмів та інших небажаних явищ. Для запобігання цьому рекомендовано використовувати спеціальні повітряні трубки.
Ретельне очищення необхідне ще й тому, що разом із насінням соняшнику зібрана маса містить і небажані домішки у вигляді насіння бур’янів. Вони теж спричиняють небажане підвищення температури.
Відповідно, якщо в господарстві існує потреба постійно провадити сушіння та зберігати досить великі партії насіння соняшнику, логічно зростають вимоги до технічного оснащення та технологічного супроводу процесів. Слід розуміти, що неправильне поводження із цією культурою може призвести до надзвичайних ситуацій та суттєвих фінансових втрат.
Основою основ правильного поводження зі щойно зібраним соняшником є система очищення врожаю, котре повинно здійснюватися якомога швидше та бажано у декілька етапів. Цілковито очищений соняшник, вміст домішок у якому не перевищує 1,5% (хоча бажано постаратися поліпшити цей показник), може далі без проблем спрямовуватися на сушіння та зберігання.
Наголосимо наприкінці і на тому, що ці процеси повинні супроводжуватися якісним аналізом зібраного насіння із кожної партії. Це дасть змогу розуміти правильність післязбиральної обробки зерна в господарстві.
Само собою зрозумілим є і той факт, що для зберігання такої високорентабельної та делікатної культури, як соняшник необхідно придбати сучасний силос, обладнаний усім необхідним обладнанням для належного догляду. Те саме стосується і сушильного агрегату, котрий повинен бути по-справжньому якісним та продуктивним.
Василь ЧЕРКАС, спеціально для газети "Агробізнес Сьогодні"
