По різних регіонах і куточках України нині працюють підприємства, що виробляють гриби в значних масштабах, постачаючи їх на свіжий ринок або в роздрібний продаж. Наприклад, фермер Степан Чабан із Волині щорічно збирає 100 т грибів. А власник ферми «Українські печериці» із села Липівка на Київщині успішно вирощує кожен рік ще більше — близько 1500 т грибів.
Найрозповсюдженіші в агробізнесі, мабуть, печериця й глива. Для їх вирощування може стати у пригоді будь-яке приміщення, навіть занедбане: колишні шахти, старі тваринницькі ферми, занедбані гаражі, погреби тощо. Їх вирощують також у бомбосховищах часів УРСР. Деякі з них раніше були приватизовані, інші — передані в оренду.
Специфіка розмноження грибів така, що їх треба зрізати, залишаючи в землі грибницю. У народі є прикмета: «Вирвав гриб — він помер, зрізав під корінь — принесе велике потомство». Збирати гриби, вирощені спеціально для ринку за допомогою агротехнологій, — звичайно, легше, ніж у лісі. Однак все одно це — досить трудомісткий процес. Однак і його можна спростити й механізувати.
В Україні обладнання для грибівництва серійно не виробляють, а імпортне потребує капіталовкладень. Однак якщо розвивати цей бізнес серйозно, воно того варте.
У Нідерландах працює машинобудівна компанія «Ван ден Топ» (Van den Top). Вона була заснована 1978 року й уважається найкращою у виробництві техніки для вирощування й промислового збирання їстівних грибів. Постачає новітні технології в цій сфері. Їй належать такі винаходи, як звивисті стелажі й роботизована обробка грибів. Ще понад 10 років тому інженери «Ван ден Топ» розробили новий спосіб збирання грибів за допомогою машини BQ 1046.
Ця машина дбайливо обробляє й збирає гриби, які вирощують на стелажах. Її рама виконана з неіржавної сталі. Дротяна сітка переміщує гриби вгору по слизькому конвеєру. Велика частина бруду зі шляпок падає вниз. Бокорізи акуратно під корінь зрізають гриби й скидають до середини конвеєра. Після зрізання з плантації гриби весь час лежать капелюшками вгору. Це досягається за допомоги спеціально розробленої верхньої щітки, що утримує гриби після того, як вони потрапляють у машину. Отже, гриби скочуються на конвеєр і далі рухаються в бункер. Швидкість руху машини-збирача — 2–6 м/хв, її регулюють вручну залежно від густоти грибної плантації. Може здійснювати рух заднім ходом.
Продуктивність машини BQ1046 досягає 18 т/год. Нею керує тільки одна людина. Оператор, зокрема, контролює, чи правильно встановлена висота ножа до грибів. У процесі роботи з машиною ніж можна підіймати або опускати. Також можна регулювати висоту щітки над дротяною сіткою. Коли всі налаштування оптимальні, це дозволяє збирати ідеальний гриб як для свіжого ринку, так і на переробку — консервацію, маринування тощо.
Результати показали, що з такою машиною люди збирають гриби у 2,5–4 рази швидше. Причому якість продукції не поступається тій, що зібрана вручну. Покращений механічний збір урожаю грибів — відмінне рішення для господарств грибної спеціалізації.
Якщо запроваджувати сучасні технології, витрати швидко повертаються й далі працюватимуть на прибуток. На кожній стадії вирощування грибам потрібна різна температура і вологість. За наявності обладнання для клімат-контролю їх можна культивувати й продавати на свіжий ринок протягом усього року.
Василь ЗАГАРНИЙ, Григорій МЕРЕФ'ЯНСЬКИЙ
спеціально для Агробізнесу Сьогодні
