Варто придбати або орендувати мийну техніку. За принципом роботи всі мийні машини поділяються на три групи — стаціонарні, перекидні та центрифуги. Днище їх робочого резервуара (ванни) перфоровані, а вода подається в місткість під тиском через безліч отворів-перфорацій. Продукти миють протягом двох циклів — щоб спочатку бруд на них розм’якшився, а потім провадиться ретельніше очищення щітками. Подачу чистої води забезпечує помпа, а після миття брудний розчин зливається у каналізацію. Миті продукти дістають із резервуара й везуть у роздрібну мережу.
У таких мийках можна мити овочі — картоплю, моркву, цибулю, буряк, редьку. Також фрукти насамперед яблука, айву та груші. А якщо у фермера є можливість вийти на міжнародний ринок, то тут взагалі не обійдешся без дотримання умов системи НАССР, найпершими з яких є гігієнічні.
Машини для миття овочів і фруктів пропонує компанія «Розфуд» (Київ), яка виробляє й імпортує обладнання для харчової індустрії, зокрема для виробництва напівфабрикатів, консервів, кетчупів, соусів. Пропонує вона й мийки. Фрукти-овочі у них промиваються водою та м’якими щітками, не пошкоджуючи продукт, із продуктивністю до 3 т/год. Усі деталі мийної машини «Розфуд» виготовлено з неіржавної сталі, а щітки — з нетоксичного матеріалу. Передбачено поступовий водообмін під час миття: надходження свіжої води, відтік брудної в разі переповнення. Керування процесом здійснюється з центральної панелі.
Машини та пристрої для доробки овочів, фруктів і ягід є в асортименті компанії «Ар-Тех» (Ужгород, Закарпатська обл.). Вона виготовляє устаткування для фруктових соків і пюре, для протирання плодової маси, очищення яблук, груш, ківі й інших фруктів. І, звісно, виготовляє машини, призначені для миття зелені, овочів, фруктів тощо.
Мийна машина складається з металевого корпусу, резервуара з неіржавної сталі, знімного фільтра, зливної помпи й панелі керування. Овочі або фрукти кладуть у резервуар, у який подають воду. Бруд змивається з овочів струменем — усе просто й зрозуміло. Час миття того чи іншого продукту залежить від ступеня його забруднення. Найдовше зазвичай миється картопля — до 4–5 хв. Продуктивність професійних мийок становить у середньому близько 20–25 кг продуктів на годину.
У багатьох сучасних мийних машин є функція центрифуги, яка забезпечує сушіння вимитих овочів-фруктів. Замість перфорованої ванни в них резервуаром слугує сітчастий кошик, у який поміщають дари садів і ланів. Після ввімкнення режиму миття кошик починає обертатися, і в нього під невеликим тиском подається вода у вигляді тоненьких струменів. Такий спосіб миття дозволяє промивати будь-що вельми дбайливо, тому в центрифугах миють в основному такі продукти, які можна легко пошкодити. Наприклад, виноград і томати чері, а також листковий салат.
Як приклад таких центрифугових машин можна навести мийку «Фімар» (Fimar). Вона також має додаткову функцію швидкого сушіння чистих продуктів, коли центрифуга вмикається без подачі води. Й, обертаючись, швидко підсушує покладене в неї.
Мийна машина — це додаткова довіра покупців, відмінна репутація аграрного постачальника, садівника чи овочівника. Й, звісно, додатковий дохід від роздрібних торговців преміумкласу.
Григорій МЕРЕФ'ЯНСЬКИЙ, спеціально для Агробізнесу Сьогодні
