Рослинні кормові добавки

/ Сучасне тваринництво / Понеділок, 30 серпня 2010 15:09

Леонід Подобєд, доктор с.-г. наук, професор, Інститут тваринництва УААН

Визначення Ф. Енгельса: «Життя - це спосіб існування білкових тіл» назавжди визначило провідне місце білка в системі існування всього живого на землі. Білок був і лишається найдорожчим інгредієнтом їжі людини та корму для тварин.

Попри зростання населення Землі, білок дедалі важче виробляти, а його вартість перевищує 70% загальної вартості поживних речовин у системі раціону. Тому в здешевленні білкової складової слід вбачати головний резерв зниження собівартості кормів, а відповідно і собівартості продукції тваринництва.

Довгі роки вітчизняне тваринництво і птахівництво отримувало продукти переробки харчової промисловості з низькою вартістю та високою засвоюваністю білка. Найбільш дешевими і цінними з них були: відвійок, молочна сироватка, м’ясокісткове борошно. У радянські часи в українські села відвійок привозили діжками і продавали по 1 копійці за літр.

Сьогодні ця недозволена розкіш назавжди зникла. Жодна поважна фірма, яка займається переробкою молока, не реалізує відвійок ані у свіжому, ані в сухому вигляді. Переробка знежиреного молока на сир, йогурт, ряжанку, кефір - це реальність, яка цілком позбавила тваринництво цього каналу надходження білка в організм. Та це не лише українська, а й світова тенденція останніх років.

Сучасне тваринництво бачить вихід у максимальному використанні рослинного білка - продуктів переробки соняшнику, сої, ріпаку, кукурудзи та інших культур. Чи зможуть ці рослинні джерела замінити тваринні кормові добавки, частка яких постійно знижується в раціонах? На перший погляд - ні (див. табл.1).

Таблиця 1. Порівняльні дані поживності тваринних і рослинних білкових добавок


Показники

Тваринні білкові добавки

Рослинні білкові добавки

Сирий протеїн у сухій речовині, %

40-80

28-45

Коефіцієнт перетравлюваності протеїну, %

78-95

59-78

Вміст лізину в % від сирого протеїну

4-8

1,4-4

Вміст метіоніну в % від сирого протеїну

2,2-3,6

1,2-2,7

Співвідношення суми замінних та незамінних амінокислот

60:40


45:55

Тваринні білкові добавки за рівнем протеїну багатші за рослинний відповідник вдвічі, а їх перетравлення вище у 1,2-1,5 разу. Тваринні білки більш наповнені незамінними амінокислотами - лізином і метіоніном, у них вища сума незамінних чинників харчування.

Проте вартість рослинних білкових добавок (у перерахунку на протеїн) нижча за добавки тваринного походження у 2,5-4,5 разу. В умовах ринкової економіки цей чинник має вирішальне значення для ухвалення рішення про його використання. Однак безапеляційним фактом є нижча поживність, а, головне, біологічна повноцінність кормового протеїну.

Як розібратися і правильно використовувати рослинні білкові добавки замість відповідників тваринного походження, щоб не нашкодити здоров'ю та продуктивності тварин?
З-поміж рослинних інгредієнтів корму для тварин слід виділити сою. Вона (та продукти її переробки) містить найбільше протеїну й амінокислот, ніж всі інші рослини.

Багато дослідників почасти ставлять її поряд із кормами тваринного походження і беззастережно вважають адекватним замінником тваринного білка. Це не зовсім так, адже соя, як і продукти її переробки, поступаються тваринним білкам за вмістом незамінних амінокислот - передусім метіоніну та лізину.

Балансування соєвого білка за допомогою синтетичних добавок лізину і метіоніну урівнює ці рослинні добавки з тваринними кормами. Сума вартості соєвих білків з добавкою амінокислот менша за вартість білка тваринного походження на 10-12%.

Попри це, соєві продукти найдорожчі з-поміж усіх рослинних джерел білка. Крім того, їх застосування в годівлі обмежує наявність антипоживних речовин, які викликають розлади травлення і різку втрату продуктивності.

З огляду на цей чинник соя потребує обов'язкової термальної обробки, перш ніж перетворитися на безпечну протеїнову добавку. Контроль за активністю антипоживних властивостей сої ускладнений та не завжди ефективний, а вартість термальної обробки значна. Це й обмежує використання соєвого протеїну в годівлі тварин і птиці.

Друга група рослинних білкових кормів - продукти переробки соняшнику. Для України - це найбільше джерело кормового білка, що виготовляється у всіх кліматичних зонах країни в достатній і навіть у більш ніж достатній кількості.

На жаль, продукти переробки соняшнику містять недостатньо повноцінний протеїн і значний надлишок клітковини, при тому, що кормовий протеїн олійних є і залишатиметься найдешевшим рослинним кормовим протеїном. 

оза сумнівом, низька ціна соняшникових протеїнів - головний і вирішальний чинник використання таких протеїнів у тваринництві. На сьогодні протеїн соняшнику розглядається як основний засіб збагачення раціону свиней, птиці, великої рогатої худоби сирим протеїном.

Неповноцінність білків соняшникової макухи і шротів слід компенсувати синтетичними амінокислотами. Кількість їх використання перевищує соєвий аналог у 2-2,7 разу. Крім того, макуха і шрот потребують обов'язкового підвищення перетравлюваності вуглеводів.

Для цього разом із цією групою протеїнових добавок до раціону долучають екзоферменти, які збільшують перетравлюваність клітковини, пектинів, некрохмальних полісахаридів.

Слід пам'ятати, що почасти макуха і шрот соняшнику можуть накопичувати хлорогенну кислоту. Вона паралізує дію травних ферментів шлунково-кишкового тракту птиці. Це передусім впливає на перетравлення протеїну і засвоєння амінокислот лізину й метіоніну. У разі, якщо рівень хлорогенної кислоти перевищує 1% маси побічних продуктів переробки соняшнику (макухи і шроту), необхідне додаткове застосування синтетичного лізину і метіоніну в складі раціону.

Корекція несприятливих характеристик соняшникової макухи і шроту дорого коштує. Проте доведено, що всі зусилля з поліпшення поживних характеристик соняшнику за будь-яких умов будуть дешевшими за аналогічних дій із соєю ще на 8-12%.

Крім того, у деяких європейських країнах розроблено технології збагачення соняшникового шроту, внаслідок чого рівень протеїну зросте до 40-42%, а рівень клітковини впаде до 8-10%. За такого кардинального поліпшення поживності - вартість добавки зросте лише на 20-40%. З'являється непогана альтернатива створення продукту, близького за хімічним складом до соєвих добавок, але дешевшого від них у 2-2,2 разу.

В Україні у зв'язку зі значним поширенням посівів та збільшенням обсягів переробки ріпаку на ринку кормових добавок активно фігурує ріпакова макуха і шрот.
Вони перебувають в тому ж ціновому діапазоні ринку, що і продукти переробки соняшнику, та в окремі роки ціна на них буває суттєво нижчою.

За основними показниками протеїнової поживності ріпакова макуха і шрот схожі на продукти переробки соняшнику (див. табл. 2.). Можна лише відзначити у них нижчий вміст аргініну і тирозину.
Проте використовувати ріпакові протеїнові добавки на рівні продуктів переробки соняшнику в раціонах свиней і особливо птиці не можна.

Це зумовлено наявністю специфічних анитипоживних речовин у ріпакових продуктах - глюкозинолатів, танінів, філатів і ерукової кислоти. Глюкозинолати, що потрапляють до організму в надлишковій кількості, викликають крововиливи у печінці, підвищують смертність поросят, курчат, курей, появу неприємного запаху курячих яєць і стороннього присмаку м'яса бройлерів.

Таблиця 2. Амінокислотний склад макухи і шроту олійних культур, г/кг корму

Амінокислоти

Макуха

Шрот

соняшникова

ріпакова

гірчична

сурепкова

соняшниковий

ріпаковий

Сирий протеїн, %

 

34,5-49,7

 

33,0-47,2

 

38,7

 

31,9

 

33,3-46,9

 

38,3

Лізин

12,7-29,8

15,8-22,1

15,0

8,4

6,9-16,5

16,9

Метіонін

4,1-16,1

3,9-9,5

8,5

7,9

3,7-11,3

4,2

Цистін

4,1-9,3

13,2-16,4

6,2

2,2

3,8-11,3

15,5

Триптофан

3,4-7,9

5,3-8,2

12,7

13,9

4,3-22,3

6,1

Аргінін

21,5-34,6

8,4-13,1

23,6

24,9

10,6-37,7

14,5

Гістидін

6,7-16,4

10,9-17,1

13,9

7,5

4,9-13,7

10,0

Лейцин

24,3-26,6

24,9-33,7

42,2

36,2

28,0-52,8

27,2

Ізолейцин

32,9-34,7

16,8-23,8

42,2

28,5

18,5-22,8

15,7

Фенілаланін

14,1-34,0

14,5-31,1

18,6

32,9

9,8-25,7

11,5

Треонін

13,4-22,8

13,2-21,8

17,4

12,5

11,2-15,3

15,3

Гліцин

18,3-26,3

12,5-22,9

-

11,8

21,4-22,8

-

Аланін

12,2-18,9

11,9-17,5

-

21,2

16,7-23,6

-

Серін

12,2-16,9

13,2-19,2

-

10,3

11,8-18,0

-

Глютамінова кислота

 

36,7-82,4

 

53,5-81,1

-

 

31,2

 

39,1-76,8

-

Аспарагінова кислота

 

24,4-39,2

 

38,9-44,4

-

 

18,7

 

36,8-37,7

-

Тирозин

9,0-12,4

13,9-19,3

4,6

8,7

6,8-15,2

5,9

Не меншої шкоди завдає і ерукова кислота, що почасти концентрується в насінні, а далі й у продуктах переробки ріпаку. Ця речовина стає причиною зниження (більш ніж на 20%) яйценосності курей, зниження маси яйця і різкого падіння інкубаційної якості яєць.

Таніни ріпаку можуть викликати негативні процеси на всмоктувальній поверхні слизової оболонки кишечнику тварин, зменшуючи засвоюваність амінокислот. Оскільки антипоживні речовини ріпаку шкодять якості олії, селекційна наука зробила спробу створити нешкідливі низькоерукові сорти цієї культури.

В макусі і шроті, отриманих із низькоерукових сортів (котирування «00»), вміст ерукової кислоти не має перевищувати 5% (за масою жиру), а рівень глюкозинолатів знижуватися до 0,3% і менше - за масою добавки. В цьому випадку макуха і шрот ріпаку вважаються нешкідливими для птиці, і ними можна замінювати до 2/3 маси соняшникової макухи чи шроту, що використовуються.

Якщо рівень глюкозинолатів підвищується до 0,8%, норма додавання шроту або макухи ріпаку обмежується на рівні до 5% маси комбікорму для дорослих свиней і курей-несучок. Не слід вводити ріпакові шрот і макуху тваринам племінного стада, а також несучкам, що несуть яйця з темною шкаралупою.

Треба пам'ятати, що усунути антипоживні властивості ріпакової макухи і шроту методами термальної дії неможливо. 

Отже, початкові характеристики ріпакових протеїнових добавок і повинні визначати їх долю при ухваленні рішення на введення до складу комбікорму. Будь-які спроби позбутися несприятливих чинників у готовій ріпаковій макусі чи шроті наразі безуспішні.
Істотним резервом кормового протеїну слід вважати суху барду, глютен (концентрований кукурудзяний білок) і висівки.

Ці продукти через низьку вартість стають дефіцитними на ринку кормових добавок, попри їх низьку поживність. Проте вони використовуються в кормовому раціоні всіх видів тварин і птиці, добре коригуються мікродобавками і не містять антипоживних речовин. Із розвитком харчової промисловості обсяг виробництва таких добавок зростатиме, а значить, збільшуватимуться можливості застосування їх у годівлі тварин і птиці.

Різноманітність рослинних протеїнів і можливість корекції їхнього хімічного складу зробила реальністю вже сьогодні годувати тварин раціонами, що не включають білків тваринного походження. При цьому вартість годівлі значно зменшується, продуктивність лишається на рівні стандартних раціонів, а якість продукції тваринництва почасти навіть зростає.

 13 лютого 2025
У лютневому звіті попиту та пропозиції експерти USDA знизили прогноз світового виробництва олійних культур у 2024/25 МР ще на 2,7 млн т до 677,7 млн т (657 млн т у 2023/24 МР), зокрема сої – на 3,5 млн т, що частково компенсується збільшенням виробництва бавовни на 0,4 млн т, соняшнику – на 0,43 млн т та ріпаку – на 0,14 млн т.
У лютневому звіті попиту та пропозиції експерти USDA знизили прогноз світового виробництва олійних культур у 2024/25 МР ще на 2,7 млн т до 677,7 млн т (657 млн т у 2023/24 МР), зокрема сої – на 3,5 млн т, що частково компенсується збільшенням виробництва бавовни на 0,4 млн т, соняшнику – на 0,43 млн т та ріпаку – на 0,14 млн т.
13 лютого 2025
 13 лютого 2025
У 2024 році взаємна торгівля сільськогосподарською продукцією між Україною і Європейським Союзом становила майже 17,0 млрд дол. США. Це найвищий показник за часів дії Угоди про асоціацію між Україною та Європейським Союзом, який на 3% перевищив попередній рекорд 2022 року у 16,5 млрд дол. США. При цьому додатне для нашої держави сальдо становило близько 9,0 млрд дол. США.
У 2024 році взаємна торгівля сільськогосподарською продукцією між Україною і Європейським Союзом становила майже 17,0 млрд дол. США. Це найвищий показник за часів дії Угоди про асоціацію між Україною та Європейським Союзом, який на 3% перевищив попередній рекорд 2022 року у 16,5 млрд дол. США. При цьому додатне для нашої держави сальдо становило ...
13 лютого 2025
 13 лютого 2025
Компанія, що входить до складу МХП, 11 лютого експортувала до Європейського Союзу першу партію біометану.
Компанія, що входить до складу МХП, 11 лютого експортувала до Європейського Союзу першу партію біометану.
13 лютого 2025
 13 лютого 2025
Компанія SPP Development Ukraine запустила нову сонячну електростанцію на Київщині. Ця електростанція збудована у громаді, що значно постраждала під час окупації росіянами.
Компанія SPP Development Ukraine запустила нову сонячну електростанцію на Київщині. Ця електростанція збудована у громаді, що значно постраждала під час окупації росіянами.
13 лютого 2025
 12 лютого 2025
Крохмальний завод «Централ Плейнс Груп» (CPG), що розташований у Львівській області, планує 2025 року наростити виробництво продукції.
Крохмальний завод «Централ Плейнс Груп» (CPG), що розташований у Львівській області, планує 2025 року наростити виробництво продукції.
12 лютого 2025
 12 лютого 2025
Нотаріуси у 2024 році засвідчили 452 тис. договорів купівлі-продажу нерухомості. За рік угод по нерухомості побільшало на 12%, але це досі на 28% менше, ніж до повномасштабного вторгнення.
Нотаріуси у 2024 році засвідчили 452 тис. договорів купівлі-продажу нерухомості. За рік угод по нерухомості побільшало на 12%, але це досі на 28% менше, ніж до повномасштабного вторгнення.
12 лютого 2025

Please publish modules in offcanvas position.