В Україні зростає й розвивається ринок делікатесних харчів. Про це пише видання «НВ Бізнес».
Так, за даними Державної служби статистики, українці за 10 місяців 2017 року з’їли ікри майже на 13 мільйонів доларів. Це на 13% більше, аніж позаторік.
Останнім часом бізнес на виробництві чорної ікри роблять близько десятка компаній, розповідає генеральний директор одного з таких сільськогосподарських підприємств Юрій Яременко. За його словами, прибуток від чорної ікри можна отримати лише через 5 років.
«Ми вже 5 років займаємося цим, але поки що вкладаємо кошти постійно і не можемо до нуля дійти. Думаю, і в наступному році не дійдемо. Адже за 5 років ми платили оренду, заробітну плату, виробляли і купували корми, платили за електрику і так далі, і нічого з цього фактично не мали або мали дуже мало. Тобто наші витрати значно перевищують доходи», - говорить Яременко.
Потужність такого підприємства досягає 15 кілограмів за добу, в сезон нересту виходить до тонну ікри. За кілька годин цей елітний харч потрапляє до полиць українських магазинів або ж експортується.
Однак ризиком такого бізнесу є цінова нестабільність. За словами, директора сільськогосподарського підприємства Антона Яременка, ціна ікри, як ціни на нафту, постійно змінюється.
Нині вартість вишуканого делікатесу для українців стартує від 16 до 30 тисяч гривень, а для європейських покупців - від тисячі доларів.
Крім чорної ікри на ринку делікатесів присутні також хамон та прошутто.
«Базові речі повністю взяті звідти. Ми прагнемо, щоб це було схоже на італійські аналоги. Але є своя специфіка, тому що у нас сировина трохи відрізняється від італійської. Підхід відрізняється трошки. Якась специфіка є, яка накладає свій слід. Тому сказати, що це повністю копія, не можна», - розповідає представник компанії, що займається виробництвом делікатесів Сергій Чучков.
На противагу чорній ікрі, прибуток від хамону та прошутто можна отримати значно швидше - за 12 місяців, кажуть бізнесмени.
«За ціною ми конкурентні, плюс - оптимізується логістика для наших споживачів. Можливо, ми не конкурентні з неофіційними імпортом», - додають виробники.
За матеріалами nv.ua
