В Україні почали виготовляти арт-овочі: кавуни у формі квадрата та серцеподібні яблука. Про це пише видання «Агроінсайдер».
Фізичний вплив на плоди з метою надати їм незвичні обриси стає світовим трендом. Попит на таку продукцію в Україні поки тільки формується, але ресторани і торгові мережі нею вже зацікавилися.
За словами директора підприємства, яке займається таким фруктовим мистецтвом, Валерія Подільського, початковим етапом бізнесу стало створення форми для кубічного кавуна і випробування того, чи можна в українських умовах його виростити. У лютому 2017 року в Чернігові була організована робота з конструкторами по створенню прес-форми.
Крім того підприємство експериментує й з формою огірків та яблук.
«Ми вперше в Європі встановили у саду 3 тисячі форм для яблук. Справа в тому, що китайські та японські форми передбачають металеве кріплення - сім болтів. На розкручування/закручування однієї такої форми йде 7,5 хвилин - у висячому положенні, що дуже незручно. Ми ж зробили більш цікаву - пласку - конструкцію, розробивши спеціальну дужку. Виготовили скобу, яка зміцнює дві половинки і міцність, що дозволяє її швидко розстібати/застібати. Форма на яблуко вдягається за 1,5 хвилини. Ця відмінність і дає можливість використовувати такі полікарбонатні форми в садах у великій кількості», - розповідає Подільський.
Нині виробництво фігурних фруктів випробовується на Дніпропетровщині та в Вінниці. Ціна на незвичайні кавуни та яблука значно вища. Якщо в сезон звичайне яблуко коштує близько семи гривень за кілограм, а взимку - 20-25 гривень, то дизайнерське буде коштувати в три-чотири рази дорожче.
Собівартість таких арт-фруктів і овочів для фермерів складається зі звичайної вартості вирощування продукції і витрат на покупку форм - від 50 до 400 гривень за одиницю в опті. Вони багаторазові, розраховані на 5-10 років. Плюс витрати на персонал (одягання і знімання форм). Залежно від регіону оплата може варіюватися від 50 коп. за одягання однієї форми до 2-2,5 гривень за один продукт.
«А далі йде логістика і безпосередньо розміщення товару на полиці - в кілька разів дорожче за звичайну продукцію. Якщо 1 кг яблук взимку в роздробі продається по 25 грн, а наша форма розрахована на 200-грамові яблука калібру 7,5 см, то замість 5 грн за звичайний фрукт можна отримати 15 (з урахуванням того, що воно буде продаватися в супермаркеті за ціною 75 грн). Тобто додана вартість для фермера дуже велика», - підсумовують підприємці.
За матеріалами agroinsider.com.ua
