Мінімальна роздрібна ціна за кілограм твердого сиру має бути 160 гривень. Такі підрахунки озвучив співвласник групи «Молочний альянс» Олександр Деркач у Фейсбук. Експерт порахував, що входить у вартість справжнього натурального сиру без домішок.
«При вартості молочної сировини 7,50 гривень за літр, рентабельності виробництва 10% надбавку торгових мереж від 18% до 25% (вище, ніж по маслу), вона повинна складати близько 160 гривень за кілограм», - розповів Олександр Деркач.
За словами фахівця, близько 80% сирів, які виробляють в Україні, схожі на напівтвердий «російський» сир. Вони повинні виготовлятися з натурального молока і містити лише натуральний молочний жир.
Одна окремі виробники замість молочного, додають в сири рослинний жир. Деркач зазначив, що це не забороняється законом. Однак такий продукт має називатися вже «сирним продуктом».
«Це повинно бути чітко і однозначно вказано на упаковці. Дуже окремі і не зовсім добросовісні наші конкуренти іноді забувають про це писати. Напевно тому що собівартість такого „сиру“ рази в півтора нижче ціни реального сиру», - зауважив експерт.
А от визначити ступінь зрілості сиру можна за зовнішнім виглядом продукту – за білою смужкою шириною півтора сантиметри по краю голівки сиру. В ідеалі, вона має бути непомітною. Однак, якщо смужку видно – сир не встиг дозріти на заводі і смак буде вже не той.
За матеріалами www.facebook.com
