Поблизу Києва відкрили підприємство з виробництва в'яленого м'яся прошутто. Рецептура італійська, а сам продукт повністю український. Про це йдеться у матеріалі «Сегодня».
«Кілька років тому маркетолог Сергій разом з другом Юрієм, тоді ще фінансовим аналітиком, ризикнув зав'ялити м'ясо. За зразок взяли прошутто - італійський делікатес. Технологію виробництва вивчали в Італії. Але те, що до смаку італійцям, українцям не дуже сподобалося. Довелося підганяти зарубіжний делікатес під смак українців», - пише видання.
Сергій Чучков розповідає, що за італійською класичною рецептурою сало - це невід'ємна частина прошутто. Якщо є певний прошарок сала в прошутто, це говорить про його клас і смак. Але наші люди, коли ми почали реалізовувати нашу продукцію вони говорили: сало нам зрізайте, а давайте м'ясо.
Читайте також: «Гуцульська овеча бриндзя» отримає захищене географічне маркування
Після зачистки м'ясо на кілька днів занурюють в морську сіль, потім просушують, а потім вже в'ялять. Процес цей тривалий - м'ясо дозріває мінімум рік.
Як зазначається, за місяць продається в середньому півтори тонни делікатесу. Переважно його купують національні торгові мережі і ресторани. Споживачеві підходить не гірше італійського. А ось коштує майже вдвічі дешевше.
За матеріалами segodnya.ua
