21-22 березня у Черкасах з успіхом відбулася IV Міжнародна конференція для галузей садівництва і переробки «Технологія та Інновації: від землі до готового продукту». Однією з основних тем стала переробка плодово-ягідної продукції у продукти з доданою вартістю. Як свідчить досвід успішних вітчизняних переробних підприємств, що взяли участь у заході, виробництво соків, сидрів, плодово-ягідних вин та інших продуктів переробки – це не тільки дієве рішення проблеми перевиробництва свіжих плодів, а й можливість отримати додаткові прибутки. Яскравою ілюстрацією цього на практиці, а також можливістю заявити про себе для виробників став конкурс «Народна дегустація соків прямого віджиму», який проводився протягом усього конференц-дня. 10 виробників представили 20 зразків різного соку прямого віджиму у трьох номінаціях. У кожній було обрано трійку лідерів.
Аби привернути увагу до якості натуральної продукції із фруктів та ягід від вітчизняних виробників, популяризувати серед споживачів вживання соків прямого віджиму, акцентувати на широких можливостях для бізнесу цього напряму, вперше в рамках конференції відбувся конкурс Народна Дегустація соків прямого віджиму з фруктів і ягід від фермерських господарств і переробних підприємств України. Організаторами конкурсу виступив проект «Технології та Інновації» спільно з ГС «Укрсадвинпром».
– Народна дегустація соків прямого віджиму – наше дуже важливе починання, – коментує співзасновниця інформаційно-видавничого проекту «Технології та Інновації» Катерина КОНЕВА. – Ви всі знаєте, що на полицях магазинів представлені в основному так звані нектари, натуральних соків прямого віджиму люди споживають не так багато, тому що мало знають про їхні користь і переваги. Тому ми вирішили зібрати виробників і зробити все можливе засобами своїх видань, Інтернет-ресурсів, можливостей інформаційних партнерів конференції, щоб інформувати споживача, що цей продукт кращий і здоровіший. Крім того, для виробників фруктів – це фінансово успішна переробка.
Взяти участь у дегустації та обрати кращі соки мали змогу всі учасники конференції. Адже це народна оцінка продукції з точки зору споживача. Конкурс проходив у трьох категоріях: «Яблучний сік», «Двокомпонентний сік», «Трикомпонентний (і більше) сік». Варто підкреслити, що дегустація соків проводилася всліпу, і лише наприкінці організатори відкрили всі карти.
Свою продукцію на конкурсі представили 10 українських виробників соків прямого віджиму, всього на дегустацію було подано 20 зразків. Перемогу в категорії «Яблучний сік» завоював ТОВ «Найсік», друге місце посіла ТМ «Краса Азова», третє – ТМ «ПрямоСік».
– Дякую організаторам! Сьогодні у нас унікальна дегустація: були зібрані саме соки прямого віджиму. І ви, учасники конференції, тобто наші потенційні покупці, мали можливість підійти до кожного зразка, де не було етикетки, і просто за смаком та ароматом обрати те, що більш довершене. Те, що ви обрали і нашу продукцію серед кращих, – важлива оцінка, яка підштовхує нас шукати нові варіанти, нові смаки, види продукції, щоб вам приносити, ну якщо не щастя, то, принаймні, задоволення від їх споживання, – зазначає Олександр САМОЙЛЕНКО, директор департаменту садівництва компанії МАЇС, та відкриває секрети успіху соків ТМ «Найсік»: – У нас сировина вирощується у власному саду, під нашим контролем, як кажуть, від землі – до готового продукту. Ми добре знаємо наші сорти, і це дає нам можливість більш вимогливо і в той же час більш творчо підходити до підбору сировини, і в результаті створювати такі чудові продукти!
Золото в категорії «Двокомпонентний сік» більшістю голосів віддано за «Сік яблучно-грушевий» від ТОВ «Сади Карлівщини». Срібло отримав сік «Яблучно-гарбузовий» від ТОВ «Найсік». Бронзу – «Сік Яблучно-грушевий» від ТМ «Еко Край».
– Ця конференція і конкурс надали нам досвід та знання, щоб досягнути більшого у своїй справі. Високий результат на конкурсі для нашої компанії – це не тільки важливе досягнення колективу, а й можливість показати своє бачення, яким має бути сік прямого віджиму, – ділиться Марина ЯКІМЕНКО, представниця ТОВ «Фрукти Полтавщини», виробника соків ТМ «Еко Край».
Перемогу в категорії «Трикомпонентний (і більше) сік завоював «Сік Мультифруктовий» від ТМ «ПрямоСік», компанія «Вітмарк». Срібло і бронза дісталася ТОВ «Найсік» за соки «Яблучно-морквяно-гарбузово-буряковий» та «Яблучно-морквяно-гарбузовий» відповідно.
– Кожен виробник соків намагається зробити свій продукт максимально якісними, щоб кінцевий споживач оцінив його смак. Основна проблема наразі – це збут. Не раз згадувалося на конференції, що наші люди не всі розрізняють соки прямого віджиму і відновлені, наприклад. Тому виробникам варто брати участь у таких заходах, спілкуватися, шукати партнерів, давати куштувати соки, – резюмує Олександр ГАВРИКОВ, представник ТОВ Дніпро, виробника соків ТМ «Краса Азова».
Своїми враженнями від конкурсу та порадами поділився професор Олександр ЛИТОВЧЕНКО, голова відділу переробки та зберігання Інституту садівництва Української академії аграрних наук:
– Найголовніше, що продемонстрував цей захід – процес пішов. Виробники починають працювати саме в напрямі поглибленої переробки. Стосовно технології виробництва соків прямого віджиму, відзначу основні важливі моменти. Взяти яблуко, яке впало, і переробити – це неправильно. Обов’язково треба підходити до процесу творчо: підібрати сорти, вивчити їх, визначити показники: вміст сухих речовин, який аромат тощо. Звертайтеся до нас, в Інститут садівництва, до спеціалістів, які зайняли перші місця і можуть підказати.
За словами Олександра КУПЦОВА, представника компанії EFT Group – Kreuzmayr – Головного Технологічного партнера Народної дегустації, рівень якості соків прямого віджиму за останні декілька років дуже піднявся за смаковими та іншими параметрами. Зросла й кількість виробників:
– Сподіваюся, наступного року ми організуємо подібний конкурс знову, і учасників буде набагато більше. Вірю, що це тільки початок. Дякую всім, хто брав участь у Народній дегустації, і бажаю успіху всім виробникам, не тільки метрам, які тут присутні!
