Підхопивши мішленівські вишукування з використанням живих квітів в їжу, виробники в країнах Західної Європи позиціонували їстівні квіти не як елемент декору, а як самостійну категорію харчових продуктів.
Існує близько 50-ти видів квітів, які не просто годяться в їжу, але і мають лікарські властивості. Саме на це і роблять ставку виробники, що займаються вирощуванням зелені і вирішили розширити асортимент. Таким чином, їстівні квіти перекочували з категорії прянощів і делікатесів в категорію продуктів для здорового харчування.
Читайте також: Під Києвом працює органічна ферма, на якій вирощують екзотичні рослини
Їстівні квіти коштують в середньому вдвічі дорожче, ніж їх «родичі» з флористичних магазинів. Крім того, асортимент квітів для кухні набагато ширший. До харчової флори пред'являють такі ж високі вимоги, як і до іншої зелені.
Мода на їстівні квіти прийшла і в Україну. Середня ціна за 50 г мікрогрін або квітів коливається в межах 30-50 грн. Ферма «МоркваФерма» вирощує їстівні квіти для київських ресторанів.
На фермі невелика ділянка в 50 соток, де жоден сантиметр землі не гуляє. Міні-ферма працює в основному на відкритому ґрунті, але планують розширити і модернізувати наявну теплицю. Тут вирощують скоростиглі, ранні культури - зелень, салати, листову капусту і вже другий рік ввели в асортимент їстівні квіти - квітки кабачка, волошки, настурції, чорнобривці.
«МоркваФерма» - це перше підприємство, яке зайнялося вирощуванням їстівних квітів під Києвом, але подібні пропозиції з минулого року стали робити фермери під Одесою, Львовом і Дніпром.
За матеріалами agroportal.ua
