Як повідомляє "Агро-Центр", Борис Сливенко, засновник ферми, почав продавати сири ще 25 років тому, але тоді це були не його авторські продукти. Зараз на фермі чоловіка переробляють близько 100-200 л молока у день і готують сири за розробленим ним рецептами.
"Козячим сиром займаюсь не так давно – років 3-4. Сам я кіз не тримаю – їх вирощують мої родичі. Молоко я купую. Дуже важко суміщати і розведення кіз, і виготовлення сирів. Кому це вдається – пам’ятник таким людям потрібно ставити", - розповідає Сливенко.
За словами фермера, ідея приготувати сир в кропиві прийшла йому випадково.
Читайте також: Перша зміїна ферма з’явилася в Україні
"Я бачив раніше такі сири в продажу. Однак спробував і собі зробити – а листя не клеїться… Та якось вночі мені прийшла в голову ідея, як це можна зробити. І все вийшло! Але це секрет – таємниця виробника,"- зазначив Сливенко.
Фермер зауважує, що сир в кропиві це не новинка, проте зараз цей смаколик не надто поширений. На його думку, в такий спосіб сировари хотіли захистити свої продукти від комах.
"На мій погляд створення рецепту будь-якого сиру йшло від складного до простого. Людина працює з молоком – як їй простіше щось робити – так і отримуємо рецепт сиру", - відзначає виробник.
Читайте також: На Київщині фермер виготовляє авторські сири за власною рецептурою
"Сири з кавою також виробляють в Україні, але такий, як я його зробив – такого рецепту ще не бачив. Тут гармонійно поєдналися і смак сиру і смак кави. Навіть аромат кави є", - ділиться він.
Сливенко розповідає, що поки не може похизуватися великою кількістю авторських рецептів. Але ті що має сьогодні, щиро любить.
"Всі хочуть голосних назв і великих цифр. Та я чесно скажу: в нас є 2 основні сири, один накшталт Грюєру, другий – Качотта класична. А вже потім ми їх міксуємо, додаючи різні інгредієнти", - зауважує фермер.
За матеріалами agro-center.com.ua
