Причиною падіння вартості стало суттєве збільшення виробництва цього продукту, пише SEEDS.
Амарант – неймовірно корисна рослина, в борошні з його насіння не міститься глютену, розповів голова Асоціації виробників амаранту та амарантової продукції Олександр Дуда.
За його словами цільнозернове амарантове борошно в Україні виробляли, однак в зовсім невеликих об’ємах його ціна була близько 100 грн/кг.
Дуда зазначає, що раніше переробні підприємства не погоджувались на таку високу ціну і використовували переважно борошно з макухи. Але воно має певний недолік – починає швидко псуватись. Вже в процесі чавлення олії, запускається процес його окислення і тоді таке борошно достатньо швидко стає гірким.
«Раніше, якщо купували борошно у виробників, то брали на 99% саме таке борошно або з макухи, або з шроту після екстракції. Таке борошно набагато дешевше – його ціна 20-25 грн/кг. Воно є в наявності на ринку. Але воно ж має і певні недоліки. По-перше, це термін зберігання. По-друге – небагато мукомельних підприємств можуть зробити його таким чином, щоб продовжити термін його зберігання. Є свої технологічні тонкощі», – розповів експерт.
Читайте також: В Україні виготовлятимуть органічний чай з амаранту
Він також заявив, що зараз в Україні цільнозернове амарантове борошно погодились випускати одразу дві компанії, що на даний час буде достатньо для країни.
Також, є імовірність, що спостерігаючи попит на амарантове борошно, інші мукомельні підприємства також почнуть його виробляти, припускає фахівець.
Голова Асоціації виробників амаранту та амарантової продукції пояснив, що попередньо підприємствам була анонсована ціна у 49 грн/кг, що майже вдвічі дешевше. Також виробникам – хлібобулочним комбінатам, виробникам печива, було надіслано зразки з цього борошна. Зараз Асоціація очікує на відгуки і замовлення.
Читайте також: Амарант: способи вирощування та використання
«Зазвичай в рецептурі використовують від 5% до 30% амарантового борошна – воно не містить глютену. Використовуючи замість борошна з макухи цільнозернове амарантове борошно, до кардинального здорожчання продукції це не призведе, але підвищить її цінність як поживну, так і лікувальну. Тай якість в нього краща, і колір, і запах – візуально таке борошно виглядає краще. Відносно зберігання, думаю, що вкладемося в термін 1 рік», – зауважує Дуда.
За словами експерта, у поточному році планують переробити до 500 тонн сировини на борошно. Також частина сировини піде на олію, частина – на крупи та пластівці.
Українським борошном з амаранту вже зацікавилися й за кордоном.
«Ми анонсуємо ціну на експорт цільнозернового амарантового борошна з України 2 євро/кг», – повідомив Дуда.
