Таку думку висловив менеджер проєкту Український проєкт бізнес-розвитку плодоовочівництва Дмитро Ніколаєв, повідомляє UHBDP.
«Це зараз наш новий напрямок для вивчення. Шукаємо точки дотику HoReCa з фермерством, спілкуємося з рестораторами, шеф-кухарями. Зусиллями проєкту UHBDP розпочато дослідження з HoReCa, яке дасть багато інформації для роздумів і, я впевнений, буде чим поділитися і знайти цікаві моменти», – розповідає Ніколаєв.
Читайте також: Для стабільного збуту продукції фермерам необхідно дотримуватися міжнародних стандартів
За його словами, у 2019 році проєкт UHBDP організував ознайомчі поїздки шеф-кухарів по фермерським господарствам півдня України. Виявилося, що шеф-кухарів цікавить все: як вирощується продукція, в яких умовах, як допрацьовується.
«Сучасні шефи креативні, постійно шукають новинки, нас здивували багато молоді учасники поїздок і заходів. Вони інакше мислять і трансформують інформацію. Та й в цілому, їжа та спосіб життя дуже змінилися за останнє десятиліття», – зазначає фахівець.
