Чорно-фіолетова картопля нового сорту "Солоха", виведена селекціонерами Інституту картоплярства у Київській області, відмінно приживається в південній Україні, даючи по 40 тонн з га і по 2 врожаї на рік, повідомляє kherson.net.
Така незвичайна картопля і смак має більш тонкий, і розварюється добре, тому так цінується українськими рестораторами.
Картопля з червоною, синьою або фіолетовою м’якоттю має в 6-7 разів більший антиоксидантний потенціал від традиційної. Українські агрономи стверджують, що він навіть більший, ніж у моркви, цибулі та білого перцю.
Читайте також: На Житомирщині вирощують ягоди за практикою органічного землеробства
За даними дослідників, в цій картоплі міститься в 4 рази більше таких антиоксидантів, таких як зеаксантин і лютеїн, ніж в бульбах з білою або жовтою серединою.
А ще, такі плоди багаті на пігмент антоціан, зберігають колір навіть після теплової обробки: їх можна смажити, використовувати для приготування пюре та інших страв.
Саме антоціани забезпечують інтенсивне фіолетове забарвлення баклажана, темного винограду, ожини та чорниці. Вважається, що цей пігмент є сильним антиоксидантом і оздоровлює кровоносну систему.
Страви з кольорової картоплі готують так само, як і зі звичайної. Також, деякі сорти екзотичної картоплі можна їсти сирими.
Найбільш популярні сорти: Congo, Blaue Hindelbank, All Blue, Red Pearl, Purple Peruvian, Alaska Sweetheart, Cranberry Red.
