Так, загалом, 17 українських підприємств уже постачають равликів на ринок ЄС. В Україні ресторани також додають до свого меню екзотичні страви, повідомляє AgroNews.
Фермери, які займаються розведенням равликів, розповідають, що вони вимагають роботи стільки ж, скільки корови чи свині. Для України цей вид фермерства досить новий, але ним займаються все більше селян.
Фермер із Львівської області Віталій Гучко також почав вивчати тонкощі цієї професії. Зараз він вперше експортує 5 тонн вирощених равликів до Литви. Підприємець співпрацює лише з європейцями, нині веде перемови з італійцями та іспанцями.
Також у планах фермера – експорт равликових консервів. М’ясо слимака в олії та приправах або у томатних заправках.
Читайте також: У 2019 в Україні відкрилося більше 100 равликових ферм
У селі Хажин, неподалік Бердичева, фермер Роман Камінський влітку 2019 року на 4 сотках городу також розмістив равликову ферму. Змайстрував теплицю на 40 м та придбав на Тернопільщині 110 кг слимаків для розведення. За один сезон зібрати великий равликовий врожай йому не вдалося, забракло досвіду. Експорт теж не вдався, бо продукція не відповідала нормам.
Однак фермер врахував свої помилки. І планує продавати українських слимаків до європейських країн. На перезимівлю найкращих равликів розмістив у спеціальному холодильнику та у приміщенні, де у молюска відбирається ікра. Частину вирощеного торік слимака продає охочим для розведення.
На даному етапі Камінський продає равликів до місцевого ресторану. Власниця і шеф-кухар закладу розповідає: у них у меню, чи не в єдиних на Житомирщині, є кілька страв із молюсків.
Дієтологи радять українцям ласувати равликами, адже вони багаті на білок, кальцій, магній та залізо.
