Як розповідає власник господарства Сергій Ольшанський, сьогодні на площі 12,5 га в саду росте понад 24 сорти кизилу. Але цьогоріч заплановано закласти ще 2 га кизилового саду, повідомляє organicstyle.agroportal.
«Багато кизилу ще росте у Вінницькій та Миколаївських областях, але це дикороси, несортова ягода, і для промислової переробки не підходить. Вважаю, що через 5-7 років в Україні будуть збирати до 2 тис. тонн кизилу на рік», – зазначає Ольшанський.
За його словами, наразі великий обсяг кизилу переробляється вже в замороженому вигляді завдяки шоковому заморожуванню, однак ягода при цьому зберігає всі вітаміни. Але коли на кизилову продукцію зросте попит, Сергій Ольшанський не виключає можливості, що прийде час і для виробництва продукції з кизилу, тож потрібно буде більше сировини.
У такому випадку планують брати сторонню ягоду від інших фермерів або ж створять свій кооператив, який забезпечуватиме людей саджанцями та скуповуватиме врожай.
«На даному етапі кизил збитковий, оскільки потребує великих затрат та інвестицій, а урожайність поки невисока. Цього року саду буде 7 років. Статистика свідчить, що доросле дерево дає до 100 кг ягід. Якщо збиратимемо 150-200 т, можна буде говорити про рентабельність», – зазначає Ольшанський.
Він зазначає, що вже вкладено достатньо сил та інвестицій у кизилову справу. Сад на крапельному зрошенні, для цього пробили свердловину глибиною 116 м, облаштували накопичувальне водоймище, де відстоюється вода, фільтрується і подається в систему. Також закупили спеціальну техніку для обробки саду, але врожай ягід збирається вручну.
Читайте також: В Україні впроваджують інтенсивну технологію вирощування фундука
«Кизил не потребує класичного обрізання, як усі інші фруктові дерева. Поки використовуємо збір ягід лише вручну, але розглядаємо можливість у майбутньому використання сучасної техніки для збору врожаю. Торік у розпал сезону в період масового збору кизилу в нас працювало 25 робітників. Збирати кизил нелегко, оскільки дозріває він неодночасно, доводиться до одного дерева підходити декілька разів протягом кількох днів», – розповідає Ольшанський.
Щоб не продавати ягоду як сировину, згодом підприємство почало займатися переробкою. Знайшли переробні підприємства і виготовляють джеми, соуси, сік, пастилу.
Ольшанський розповідає, що з партнерами нещодавно розпочали виробництво сублімованих продуктів. Вже налагодили виробництво порошку з кизилу, триває робота над розробкою сублімованих кизилово-йогуртових дропсів – суміш кизилу, йогурту та меду. Каже, що це найпопулярніший світовий тренд, тож має всі шанси сподобатись і українцям. Вже до кінця травня дропси мають з’явитися у продажу.
«Поки що в Україні є лише два великих виробники кизилу – господарство в Херсонській області та ми. Більше великих промислових насаджень кизилу в Україні немає, а лише дрібні по 1-1,5 га», – зазначає Сергій Ольшанський.
За його словами, зараз найбільша проблема виробників кизилу з продажами продукції, адже він ще не набрав тієї популярності як, наприклад, лохина.
