Щоб ефективніше виявляти і попереджати випадки фальсифікування молочки немолочними жирами, у Чернігівській регіональній державній лабораторії (ISO/IEC 17025:2017) впровадили методику газохроматографічного визначення жирнокислотного складу жирів та жировмісних продуктів тваринного та рослинного походження, повідомляє Асоціація виробників молока (АВМ).
Зазначається, що спеціалісти лабораторії запустили газохроматографічний комплекс на базі Кристал 5000.2 з калібруваннями за американськими зразками виробництва фірми «Restek». За допомогою цього обладнання лабораторія буде проводити визначення складу тваринних жирів (масло вершкове, сухе молоко та ін.) та рослинних жирів (рослинні олії, маргарини та ін.) методом газової хроматографії.
За словами начальника Головного управління Держпродспоживслужби в Чернігівській області Юрія Павлішена, також заплановано запуск дозатора ДАЖ-2М для автоматичного опрацювання великої кількості проб, поліпшення відтворюваності результатів та виключення людського фактору при введенні проби.
Читайте також: МЕРТу рекомендують прийняти національну програму розвитку молочної галузі
Наголошується, що серед найбільш гострих залишається проблема фальсифікування вершкового масла немолочними жирами. Так, за результатами унікальної акції «СТОП Фальсифікат», оприлюдненими каналом 1+1 наприкінці березня-2020, зі 154 досліджених Держпродспоживслужбою пачок масла кожна 5-та виявилася фальсифікованою, а в окремих зразках молочна сировина була відсутня взагалі!
«Для доброчесних виробників молока це питання особливо чутливе: безкарність фальсифікаторів провокує втрату довіри споживачів до української молочки, призводить до втрати ринку збуту якісного молока від молочних ферм. Адже на 1 тонну справжнього масла із жирністю 82,5% доброчесному заводу буде потрібно 24 тонни молока, а це – добовий надій трьох (!) середніх молочно-товарних ферм. Фальсифікатори нерідко замінюють молочний жир у своєму псевдо-продукті на понад 90%, позбавляючи тим самим ферми – ринків збуту, їх працівників – робочих місць, а пересічних споживачів – здоров’я. Тому АВМ підтримує всі заходи, покликані відновити справедливу конкуренцію на ринку молочних продуктів», – заявила віце-президент АВМ із комунікацій Ганна Лавренюк.
