Про новинки сирно-равликового меню у інтерв’ю SEEDS розповів Ілля Андрухів, робітник та екскурсовод «ФЕРМИ ЕКО» з міста Лебедин.
«Спочатку був тофу, і було це 4 роки тому. Равликами ми займаємося тільки другий рік. Однак саме равлики зараз стали набагато популярніші. Сир тофу викликає менше епатажу, зараз ним нікого не здивуєш, а ось равлики – це щось нове для України», – розповідає він.
Буквально за день до карантину господарству вдалось експортувати до Європи 5 тонн равликів, зараз відправляємо до Києва на ресторани.
За словами Андрухова, поступово в Україні змінюється до такої екзотичної їжі.
«У нас окрім філе, фаршированих равликів та паштетів, виготовляють пельмені з равликами. Це авторський рецепт нашої директорки», – розповідає він.
Читайте також: На Херсонщині фермери вже третій рік розводять фазанів
Також господарство виготовляє 7 видів сиру тофу, зокрема з насінням льону та жареним норі.
Андрухов зазначає, що найпопулярніше серед українців – тофу з прянощами.
За його словами коронакриза суттєво вплинула на роботу господарства.
«На жаль, через кризу довелося суттєво скоротити кількість працівників. Якщо до карантину на першій базі працювало 20 людей, то після нього залишилось тільки шестеро. І продажі теж дещо впали. Однак завдяки екскурсіям до нас, на ферму, які зараз поновилися, люди більше дізнаються про продукцію з м’яса равлика. А туристи до нас приїздять з усієї України. Тільки за останні два тижні приїжджали дві групи. Одна з Києва», – розповідає Андрухов.
