Про це зазначає директор компанії «Толсма Текнік» Олесь Капітанчук під час ХI Нідерландсько–українського форуму з промислового картоплярства, передає EastFruit.
«Україна виробляє досить багато картоплі, але, на жаль, дуже маленький його відсоток йде на переробку. Я переконаний: якщо буде зростати кількість переробленого продукту – це позитивно вплине на галузь в цілому», – каже Капітанчук.
За його словами, існує кілька варіантів переробки. Перша група – це масові продукти, які можна зробити з картоплі і продавати як на ринку, так і іншим виробничим галузям. Друга – продукти, які можна продавати через HoReCa. А це і ресторани, і кафе, і готелі і т.д. Третя група – це ті продукти, які продаються через супермаркети.
«Перший з масових продуктів – це картопляний крохмаль, який досить відомий українським споживачам. Взагалі, в Україні є 2 дуже потужних заводи, але один з них не працює. З діючих є тільки завод на Чернігівщині. Є ще кілька дрібних виробників», – розповідає експерт.
Капітанчук зазначає, що ще один продукт, який може стати масовим в Україні – це сухе картопляне пюре (пластівці з картоплі).
«З моєї точки зору – це дуже цікавий продукт. За моїми оцінками він має значний експортний потенціал. Зростає і його внутрішнє споживання. Переваги такого пюре – не дуже якісні продукти можна переробити в продукт якісний. Хоча, якщо орієнтуватися на масове виробництво, то для такої переробки картопля краще вирощувати спеціально для цього виробництва. Цей продукт легко транспортується і зберігається. А ще на нього є великий світовий попит», – зазначив директор компанії «Толсма Текнік».
Картопля фрі – цей продукт сьогодні переважно імпортується в Україну. Хоча є виробництво в Чернігівській області.
«Я вважаю, що виробництво картоплі фрі має дуже великий потенціал. Однак через коронавірус споживання цього продукту дещо "просіло", як в Європі, так і в Україні. Але перспективи він має великі і на внутрішньому, і на зовнішньому ринках, особливо для експорту в країни Північної Африки чи Азії», – наголошує експерт.
Він зауважив, що на сьогодні в Україні працює 3 заводи з виробництва чіпсів. І незабаром їх буде ще більше.
Також все більшу популярність на ринку України набувають так звані «напівфабрикати» з картоплі. Страви, які потрібно «лише підігріти». Однак їх виробництво тільки починається.
«Це продукт, який вже пройшов термічну обробку. Термін його реалізації в середньому 3 тижні. Картопля по-селянськи, по-паризькі, картопля з молоком, картопляні ковбаси – новий продукт. Це можуть бути дуже цікаві пропозиції для кафе і ресторанів», – додає Капітанчук.
Експерт також зазначає, що всі перераховані варіанти переробки картоплі вимагають великих інвестицій.
Найпростішим з варіантів переробки і доробки продукції він назвав упаковку картоплі, яка пройшла суху чистку.
«Що стосується миття картоплі, це в Україні стає все більш популярним, хоча обсяги з року в рік зростають не суттєво. Є тільки три великі компанії, які цим займаються: дві в Житомирській і одна в Київській області. Загалом, за моїми підрахунками, приблизно 5500 тонн картоплі на рік миється і продається через супермаркети. У країнах з розвиненою економікою картопля "з землею", немита, практично не надходить в супермаркети. Деякі українські мережі вже заявили, що з часом вони перейдуть до цих стандартів», – додав Капітанчук.
Нагадаємо, Держпродспоживслужба розширить перелік лабораторій, у яких здійснюються дослідження карантинних організмів у картоплі вітчизняних виробників.