Про це пише newfood.media.
Брюност – це коричневий норвезький сир, який готується із сироватки. У скандинавських країнах такі сири називають по-різному, але суть у них одна: сироватка протягом тривалого часу уварюється на повільному вогні, молочний цукор (лактоза), що міститься в ній, карамелізується. Все це перетворюється на коричневу солодкувату масу з досить незвичним смаком. Колір сиру може змінюватись від карамельного до темно-коричневого, і залежить від додавання вершків, а також ступеня карамелізації лактози.
Засновниця «Міриної майстерні сиру» Міра Волощук, не лише варить брюност, але й популяризує сироваріння в Карпатах. Господиня вирощує власну їжу пермакультурними та біодинамічними методами та пече хліб.
За її словами, брюност – дуже оригінальний продукт.
«Наче не сир зовсім, а такий малесенький шматочок тепла і сонечка. Їсти його треба не спішно, класти до рота і смакувати, замруживши очі. Ковток мадейри, кавалок грушки чи гроно винограду… А може велика кварта чаю з свіжої м‘яти з імбирем», – розповідає фермерка.
Читайте також: Сир від «Ферми двох Катерин» увійшов до переліку 12 найкращих сирів України
