Про це повідомляє Тechdrinks.info.
У Михайла Костюка найбільша в Україні плантація чорного горіха. З них він виготовляє наливки, лікери, варення та чаї. Для виробництва використовує все: плоди, зелені горішки і навіть листя.
З листя чорного горіха крафтяр робить різні чаї. Каже, що вони будуть корисними людям, які не можуть вживати алкоголь.
«Раніше я вчив людей готувати з листя чорного горіха чай так: сім свіжих або сушених листочків беремо на літр води. Кип’ятимо й насолоджуємося. Можна додавати листя м’яти чи материнки. Дуже смачно і корисно. А тепер я вже й виготовляю ферментований чай», – розповів Михайло Костюк.
Читайте також: На Чернігівщині виробляють крафтові грибні джерки
Він зауважив, що не ферментовані чаї заготовляє приблизно у 20-х числах червня. А ферментований – у 20-х числах серпня. Для ферментації крафтяр зібране листя утрамбовує у бочки. Закопує їх в землю, аби не було доступу повітря. Температура має бути 22-28°C. Так листя два роки ферментується під землею.
«Такий чай дуже корисний. Це природний антибіотик, він зупиняє розвиток бактерій, виводить токсини, вбиває паразитів, покращує травлення, стабілізує роботу кишківника», – зазначив Михайло Костюк.
