Про це повідомляє Суспільне.
«Раніше кабачанку готували на весілля. Нині ж, переважно, на поминальні обіди», – розповіла місцева жителька пані Лариса.
Вона сподівається, що із внесенням страви до нематеріальної культурної спадщини Вінниччини вона знову стане прикрасою столу у кожній сім’ї під час свят.
Подають кабачанку гарячою, за бажанням додають шкварки. Рецепт каші господині села передають із покоління в покоління, розповіла місцева жителька Катерина Філіпішина. Тонкощам приготування кабачанки навчила бабуся. Кашу за її рецептом готує вже 25 років поспіль.
«Раніше майонезу не було, але бабуся мене навчила, коли його додавати – є індивідуальний смак, родзинка, вже почали його додавати», – сказала пані Катерина.
Рецепт кабачанки
Основний інгредієнт – гарбуз спочатку нарізають кубиками, розповіла Катерина Філіпішина.
До гарбуза додають пшоно, натерту моркву та нарізану кубиками цибулю. Окремо додають ще й смажену цибулю та моркву. Варений кабак товчуть товкачкою.
Далі з’єднують манку, сметану змішану з кислим молоком, майонез, дрібку чорного перцю та цукор за смаком.
