Підприємства харчової промисловості отримують вигоду від підготовки до відвідування своїх об'єктів інспекторами з гігієни в будь-який момент. Ці інспектори регулярно перевіряють, чи дотримуються підприємства суворих гігієнічних стандартів під час виробництва та зберігання харчових продуктів.
Відповідний робочий одяг підлягає стандартам харчової промисловості та повинен відповідати правилам гігієни безпеки харчових продуктів. Якісний робочий одяг, такий як cертифікований спецодяг OZON, гарантує захист продукції від ризику забруднення працівниками. Ця стаття розповість вам усе про високоякісний робочий одяг у харчовій промисловості та дасть поради щодо того, що слід враховувати під час пошуку уніформи для персоналу.
Управління рівнями ризиків у харчовій промисловості за допомогою робочого одягу
Усі заклади харчування, включаючи ресторани, кондитерські, пекарні, підприємства з виробництва харчових продуктів тощо, повинні суворо дотримуватися вимог і правил, пов'язаних з роботою з харчовими продуктами.
Виробничі зони, а отже, і робоче середовище в харчовій промисловості, різняться залежно від різних видів продукції. Чим швидше псуються харчові продукти, тим вищий рівень ризику. Рівень ризику визначає вибір робочого одягу та частоту, з якою працівники змінюють брудний одяг на чистий.
Рівні ризику поділяються на три категорії.
- Максимальний ризик виникає при поводженні з неупакованими, готовими до вживання швидкопсувними харчовими продуктами.
- Високий ризик при поводженні з нешвидкопсувними, неупакованими харчовими продуктами та сировиною, що підлягає подальшій промисловій обробці, наприклад, сирим м'ясом.
- Низький ризик існує під час роботи з нешвидкопсувними та упакованими продуктами чи інгредієнтами, такими як кава, чай та подібні продукти.
Залежно від рівня ризику окремих харчових підприємств, працівники носять різний робочий одяг. Чим вищий ризик зараження, тим суворіші вимоги до робочого одягу, його дизайну та заміни. Наприклад, у зонах з найвищим ризиком робочий одяг не повинен мати кишень. Персонал може мати лише внутрішні кишені, що запобігає випадковому потраплянню дрібних предметів у харчові продукти. Клієнти (такі як роздрібні торговці) дедалі більше вимагають від своїх постачальників дотримання стандартів харчових продуктів та проведення регулярних аудитів. Однак колекції одягу можуть бути стандартизовані відповідно до широко використовуваних міжнародних та національних стандартів, таких як ISO 22000 , BRC , Tesco та HACCP .
Робоча температура на робочому місці
Харчові підприємства часто мають різні умови праці та кліматичні умови. В деяких місцях дуже спекотно, наприклад, у пекарні під час випікання хліба та булочок. В інших – холодно, наприклад, у холодильному складі або охолоджуваному складському приміщенні.
Робочий одяг для харчової промисловості завжди повинен забезпечувати працівнику комфорт на роботі.
Це означає носіння одягу з легких матеріалів, білого робочого халата або сорочки, штанів, що пропускають повітря, та робочої шапочки, щоб запобігти потраплянню волосся в їжу під час роботи з високою температурою. У холодних регіонах працівникам необхідно надати теплий одяг, такий як флісові куртки, які вони можуть носити під пальто або блузками.
