Про це повідомляє Серцевина.
Бренд виник у межах екосистеми, яку створив власник броварні «Ципа» Олександр Шаталов. Вона об’єднує крафтове пивоваріння, сироварню, ферму, кавову обсмажку, а тепер і виноробство.
За словами Шаталова, ідея робити саме пет-нати належить його дружині.
«У неї красиве дівоче прізвище – Кохановська. І я вирішив, що це буде здорово – повертати її з кожним келихом у дитинство, коли вона ще була дівчиною. Пет-нати – це ж про молодість, про любов, яскрава тема. Мені ця ідея видалася цікавою», – розповів Олександр Шаталов.
У Квасах висаджено 1 тис. саджанців Совіньйон Рітас на висоті понад 700 м над рівнем моря – це найвисокогірніший виноградник в Україні. Крім того, Kohanovska використовує старі виноградники в селі Дийда Берегівського району, де вирощують сорти Зеніт, Цвайгельт, Мюллер-Тургау та інші.
Читайте також: Вино з Київщини потрапило до музею вина у Франції
Перші пет-нати робили навіть з Ізабелли. Попри її суперечливу репутацію, експеримент виявився вдалим і вино швидко розкупили. Зараз виробники поєднують виноробство з досвідом пивоваріння: завдяки обладнанню для ізобаричного розливу їм вдалося досягти стабільної якості – без надлишкового осаду і ризику «гашингу».
У виноробні наголошують, що прагнуть мінімального втручання: вина не фільтрують і майже не використовують сульфіти. Kohanovska Winery наразі випускає пет-нати лише другий сезон, але вже стала яскравим винним брендом Квасів.
