Про це розповів перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів України (ВАП) Олександр Тараненко, передає Delo.ua.
«Загалом вартість пасок зросла приблизно на 15-20% порівняно з попереднім періодом. Найдоступніші варіанти – це базові паски вагою близько 300 грамів, тоді як більш дорогі вироби можуть мати складнішу рецептуру, додаткове наповнення та декоративне оформлення», – розповів Тараненко.
За його словами, класичні паски зазвичай мають вагу від 300 грамів до приблизно 1 кілограма.
«Відпускні ціни на підприємствах стартують орієнтовно від 45 грн за базову паску і можуть сягати 300 грн за більш складні та оздоблені вироби», – сказав Тараненко.
У магазинах до вартості додається націнка, яка зазвичай становить ще 10-20%.
Цьогорічне зростання цін на паски зумовлене кількома ключовими факторами. Насамперед це подорожчання енергоносіїв – палива та електроенергії.
Також вплинуло зростання вартості імпортних складових, таких як цукати та родзинки.
Окремим фактором стало підвищення мінімальної заробітної плати з 1 січня, що призвело до перегляду витрат на оплату праці.
Читайте також: В Україні цьогоріч великодній кошик подорожчає на 14,4%
Великдень є важливим періодом для виробників пасок, однак рівень прибутковості в цьому сегменті залишається помірним.
«Паски порівняно з хлібом є більш високомаржинальним продуктом. Проте рентабельність зазвичай не перевищує 20%, тому що існує досить жорстка конкуренція», – пояснив Тараненко.
Він зазначив, що виробників пасок дуже багато: це як великі промислові підприємства, так і заклади HoReCa – кафе, ресторани, які також виготовляють власну продукцію. При цьому вартість таких виробів може суттєво відрізнятися: у преміум-сегменті паска може коштувати від 1,5 до 2 тис. грн.
Тому, за словами першого віцепрезидента, надвисокої рентабельності на рівні 50% у цьому сегменті досягти неможливо, оскільки це автоматично підвищує кінцеву ціну продукту і знижує його конкурентоспроможність.
«У таких умовах виробники намагаються залучити споживачів насамперед через дизайн і оформлення виробів. Над зовнішнім виглядом пасок працюють маркетологи та дизайнери, пропонуючи різноманітні варіанти декору», – підсумував Тараненко.
