Про це повідомляє Інформаційний портал Чернігівщини.
У селі Лукашівка Чернігівського району працює мінісироварня, заснована сестрами – Оленою Холодною та Наталією Войтенко. Виробництво орієнтоване переважно на локальні громади, а також представлено на одному з ринків Чернігова.
Щомісяця підприємство переробляє близько 15 т молока, яке постачає ФГ «Напорівське». Сировину використовують екстра-класу, а для виробництва застосовують, зокрема, італійські закваски.
Асортимент налічує понад 30 видів продукції – від твердих і м’яких сирів до йогуртів, кефіру, айрану, сметани та десертів. Найбільший попит мають кисломолочний сир, сметана, вершки, молоко та масло.
Водночас виробництво стикається з енергетичними труднощами. Через перебої з електропостачанням сироварня переважно працює на генераторі. Сонячні панелі використовуються частково, однак їхньої потужності недостатньо, особливо в зимовий період.
Читайте також: На Франківщині сироварня виробляє сирні кульки «Гудзульки»
Попри це, виробничий процес не зупиняється: у цеху працює п’ять осіб, які забезпечують повний цикл – від переробки молока до фасування та реалізації продукції.
За словами співзасновниці Олени Холодної, ключову роль у якості продукції відіграє не лише сировина, а й закваски.
Продукція реалізується як у містах, так і в селах, де, за словами виробників, попит на натуральну молочну продукцію залишається стабільно високим.
Зокрема, значний інтерес споживачі проявляють до йогуртів із натуральними наповнювачами.
Попри вищу ціну порівняно з масмаркетом, крафтова продукція має свою постійну аудиторію. Виробники пояснюють це якістю сировини та дотриманням технологій.
