Про це свідчать дані дослідження ринку вина України, проведеного командою Дія.Бізнес з ініціативи Wines of Ukraine, повідомляє Drinks+. У 2025 році площі під виноградом для виробництва вина скоротилися лише на один відсоток, тоді як під столовим — одразу на 44 відсотки. Тобто виноградарі майже втримали технічні насадження й водночас позбулися майже половини тих, що давали ягоду для свіжого споживання.
Логіка такого вибору цілком практична. Столовий виноград вимагає холодильників, швидкої логістики, доступу до роздрібних мереж і платоспроможного покупця поруч — тобто саме того, що на півдні країни зруйноване або паралізоване. Технічний виноград у цьому сенсі значно зручніший: його переробляють одразу на місці, а виноматеріал зберігається роками й не псується від затримки з відвантаженням. У кризу господарства логічно тримаються за культуру, яка не залежить від щоденної логістики.
Галузь тримається на мікробізнесі
Загальна картина показує, наскільки глибокою була яма. За 2019–2023 роки площі виноградників скоротилися майже вдвічі: лише у 2022-му мінус 20,9 відсотка, у 2023-му — ще 23,9. Позитивний сигнал 2025 року — зростання переробки на 25,4 відсотка, до 40 тисяч тонн. Щоправда, тішитися зарано: середньорічне зниження обсягів переробки за 2019–2025 роки становило 24 відсотки, тож нинішній приріст радше відіграє один рік із шести втрачених, ніж свідчить про відновлення.
Несподіваним виглядає й регіональний зріз. Ядро галузі формують Одещина з дев'ятьма тисячами гектарів, Миколаївщина з 3,1 тисячі та Закарпаття з 0,7 тисячі. Але за віддачею з гектара лідирує саме прифронтова Миколаївщина — 49,9 центнера, тоді як Одещина дає 29,5, а Закарпаття лише 14,1. Тобто найближчий до бойових дій виноградарський регіон збирає з гектара у понад півтора раза більше за Одещину й майже в три з половиною рази більше за Закарпаття, де переважають дрібні гірські ділянки з іншою агротехнікою.
Структура галузі пояснює, чому вона так болісно реагує на кризи. Станом на 2024 рік тут працювали 204 оператори, переважна більшість — мікро- та малі підприємства, а сукупний дохід юридичних осіб становив 4,5 мільярда гривень. У перерахунку це близько 22 мільйонів гривень на компанію — за мірками агроринку, де оперують мільярдами, українське виноробство сьогодні тримається не на холдингах, а на крафтових виробниках
