Про це повідомила заступник голови правління Громадська організація «Громадський контроль захисту прав споживачів» Ольга Котехова.
«Система HACCP - це система безпеки продуктів, яка стосується всіх операторів ринку, включаючи сферу громадського харчування, виробників харчової продукції та торговельні мережі. У торгових мережах, наприклад, HACCP контролює весь процес від приймання товару і до реалізації його кінцевому споживачу», - розповіла Ольга Котехова.
Так, система розроблена в рамках виявлення критичних точок, місць у виробничому ланцюгу, де з'являється вірогідність зміни характеристик чи псування продукту, що може нанести шкоду людському здоров'ю.
«Відповідати певним критеріям повинні всі ті фактори, які впливають на безпеку продукту: починаючи з температурного режиму, зберігання і закінчуючи чистотою робочого місця персоналу, аж до чистоти витяжок та наявності відповідних миючих засобів. При цьому для кожного співробітника прописана персональна відповідальність на кожній ділянці роботи. І, якщо щось трапляється з товаром, за це відповідає конкретна людина», - додала Ольга Котехова.
За її словами, вітчизняні підприємства повинні були впровадити HACCP ще 10 років тому, однак зробили це тільки ті виробники, які постачають свою продукцію до ЄС (без впровадження HACCP експорт до ЄС неможливий).
«Раніше відповідальності за впровадження цієї системи, як такої, не було: не було штрафних санкцій, і жоден контролюючий орган не перевіряв наявність системи НАССР. Тому багато підприємств з тих, хто реалізовував продукти на внутрішньому ринку, її ігнорували. А зараз, відповідно до закону №4179а, всі оператори ринку мають впровадити систему НАССР», - підкреслила пані Котехова.
Для розробки та впровадження цієї системи підприємствам відведено різні строки: від 0,5 до 5 років. Так, малі виробники повинні зробити це за 0,5 року - 1 рік, а великі - за 2-5 років.
«Впроваджуватися вона буде наступним чином: є спеціально навчені фахівці, які мають сертифікати акредитації - аудитори. Вони розробляють цю систему, а підприємство її впроваджує. Або ж підприємство створює комісію і навчає своїх аудиторів, які розробляють систему і впроваджують її. При цьому, згідно з новим законом, підприємство перевіряється на відповідність HACCP третій незалежним органом», - розповіла вона.
Нагадаємо, HACCP – система безпеки продуктів харчування, яка стосується всіх операторів ринку включно зі сферою громадського харчування, торгівельних мереж, виробників харчової продукції тощо.
