За його словами, одним із стримуючих факторів розвитку молочної галузі є виробництво якісної молочної сировини, тобто фермерського молока. Якщо Україна виробляє близько 11 млн тонн молока на рік, то частка фермерського молока становить близько 30%. Решта — це молоко населення, яке не має умов для виготовлення якісної сировини. Така сировина придатна для виробництва сухих молочних продуктів, де якість не така важлива.
Оскільки господарства населення поставляють багато молока, необхідно працювати над підвищенням його якості. Такі проекти діють в Україні, однак не охоплюють більшості населених пунктів. Крім того, в Україні повинне бути ефективне законодавство щодо захисту якості продукції.
«Це прості речі, які повинні діяти у будь-якій сфері економіки України. До 2010 року були великі проекти й інвестиції у товарні ферми, завдяки яким ситуація принаймні не була такою катастрофічною як сьогодні. Цю сферу треба розвивати, займатися молочними кооперативами», — вважає Андрій Табалов.
